- Pinterest1447
- Facebook11
- Yummly19
Pasta al Forno je super uklidňující a snadný recept na zapečené těstoviny s bohatou rajčatovou omáčkou, těstovin penne, sýra taleggio a posypané křupavou strouhankou, než se dokonale zapečou.
Vážně dobré pohodlné jídlo…
Pasta al Forno v doslovném překladu znamená těstoviny zapečené v troubě.
Může to být cokoli, co máte rádi, spousta italských receptů obsahuje klobásu nebo mohou být bezmasé jen se zeleninou. Zapékají se v omáčce na rajčatovém nebo bílém základě a posypou se spoustou sýra mozzarella.
Protože naše těstoviny s klobásou jsou velmi oblíbené (a naprosto vynikající), rozhodla jsem se udělat tento recept jednoduchý a bezmasý, ale se spoustou sýra… samozřejmě.
Nechte mě, abych pro vás rozebrala všechny tipy…
- Příprava zapečené omáčky na těstoviny
- Jaké těstoviny použít
- Co dělá tyto zapečené těstoviny extra chutnými?
- Jak připravit těstoviny al forno – krok za krokem
- Máte málo času?
- Varianty a jak upravit těstoviny al Forno
- Top tipy pro přípravu těstovin al Forno;
- Další recepty na těstoviny, které by se vám mohly líbit;
- Pasta al Forno
- Složení
- Tomatová omáčka
- Sýrová omáčka
- Zálivka
- Návod
- Poznámky
- Příprava jíšky
- Top Tips for making this Tomato Pasta Bake;
- Výživová hodnota
Příprava zapečené omáčky na těstoviny
Tomatová omáčka je super snadná, ALE jak vždycky říkám, potřebuje co nejkvalitnější rajčata.
Použila jsem Cirio Passata Rustica, což jsou rustikální rajčata s hrubší strukturou protlaku nebo pasírovaná rajčata namísto běžněji se vyskytujícího hedvábně hladkého typu.
V prvním kroku se také vytvoří spousta chuti, takže ho nevynechejte. Na troše olivového oleje lehce osmahněte česnek s čerstvou bazalkou, semínky fenyklu a oreganem, ucítíte všechny lahodné chutě a po pár vteřinách se přidají i rajčata….taková mňamka!
Jaké těstoviny použít
Pro tento recept na těstoviny al forno jsem použila těstoviny penne, ale můžete použít jakýkoli krátký tvar těstovin, který máte rádi, například fusilli nebo rigatoni (ziti).
Top Tip:
Co dělá tyto zapečené těstoviny extra chutnými?
Uggghh omáčka ze sýra taleggio… tak lahodná.
Na sýru taleggio se mi nejvíc líbí, že si po roztavení zachovává výraznou chuť, takže neskončíte s nevýraznou sýrovou omáčkou. Díky němu se tyto těstoviny al forno dostanou na úplně novou úroveň lahodnosti.
Jak připravit těstoviny al forno – krok za krokem
Nejprve přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte těstoviny a vařte je jen 4-5 minut (je důležité, abyste je nevařili déle)
Pro přípravu omáčky osmahněte nasekaný česnek s bazalkou, semínky fenyklu a sušeným oreganem na ½ lžíce olivového oleje, dokud se nerozvoní. Přidej passatu rustica (drcená pasírovaná rajčata) a nech ji 10 minut povařit (foto 1 & 2).
Pro tento postup krok za krokem jsem použila obří těstoviny penne (pennoni)
Dále připravíme sýrovou omáčku tak, že z másla a mouky uděláme jíšku (více viz karta s receptem níže).
Mléko přidáváme pomalu a zároveň šleháme, dokud nezačne houstnout. Přidáme sýr taleggio, sůl, pepř a muškátový oříšek a mícháme, dokud se sýr nerozpustí a nezhoustne. Odstavte (fotografie 4-6).
Přidejte těstoviny do rajčatové omáčky a míchejte, dokud se dobře neobalí. Přendejte je do zapékací misky a poté je přelijte omáčkou se sýrem taleggio. Nakonec posypeme strouhankou, malou kapkou olivového oleje a čerstvě nastrouhaným parmazánem (fotografie 7-9).
Pečeme v troubě 30 minut, dokud není strouhanka opečená a křupavá.
Máte málo času?
Pokud chcete vše urychlit, můžete sýrovou omáčku vynechat.
Těstoviny vhoďte do rajčatové omáčky a posypte sýrem taleggio a kuličkou mozzarelly, pak strouhankou.
Pečte, dokud nezezlátnou a nebudou bublat 20-30 minut!
Varianty a jak upravit těstoviny al Forno
- Tento recept můžete dodržet prakticky s jakoukoli omáčkou, kterou máte rádi, proč nezkusit naši krémovou omáčku z vodky nebo bílou bešamelovou omáčku.
- Můžete přidat zeleninu, například cuketu, lilek, houby a papriku.
- Rychlým způsobem, jak dodat těstovinám další punc chuti, je přidat nahrubo nakrájená sušená rajčata.
Top tipy pro přípravu těstovin al Forno;
- Těstoviny nevařte déle než 4-5 minut. V troubě se pečou 30 minut, takže je důležité je nepřevařit, jinak budou těstoviny příliš měkké.
- Pokud nemáte taleggio, použijte dobrý tavicí sýr, například fontinu, gruyere nebo vyzrálý čedar.
- Skvěle se k tomu hodí strouhanka panko, protože je lehká a extra křupavá, ale hodí se jakýkoli druh strouhanky.
- Pro zpestření můžete přidat různé bylinky a koření, například petrželku a chilli vločky.
- Nechcete se obejít bez masa? Můžete přidat v podstatě jakékoliv maso, které máte rádi, od křupavé pancetty, klobásy, kuřecího nebo hovězího masa.
Další recepty na těstoviny, které by se vám mohly líbit;
- Talian Sausage Bake – Simple And Easy
- Herby Garlic Butter Pasta Sauce
- Cavatelli and Broccoli Pasta
- Pasta Amatriciana – Bucatini, Tomato And Guanciale
Pokud jste vyzkoušeli tento recept Pasta al Forno nebo jakýkoli jiný recept na blogu, dejte mi prosím vědět, jak jste dopadli, v komentářích níže, ráda vás uslyším! Můžete mě také SLEDOVAT na FACEBOOKU, INSTAGRAMU a PINTERESTU, abyste viděli další chutná jídla a to, co chystám.
Uložit receptUloženo!
Vytisknout Připnout
Pasta al Forno
Složení
- ▢ 4 šálky těstovin penne nebo jakýchkoli jiných. krátkého tvaru těstovin (14 oz/400 g)
Tomatová omáčka
- ▢ ½ lžíce olivového oleje plus kapka na polevu
- ▢ 1 stroužek česneku nakrájený nadrobno
- ▢ 1 lžíce čerstvé bazalky nasekané
- ▢ 1 lžička sušeného oregana
- ▢ 1 lžička fenyklových semínek
- ▢ 4 šálky rustikálního passata pyré z rajčat (1.7 lbs/800g)
Sýrová omáčka
- ▢ 4 lžíce másla (50g)
- ▢ ⅓ šálek hladké mouky (40g)
- ▢ 1 ⅔ šálek mléka (400ml)
- ▢ ½ šálku sýra taleggio nakrájeného na kostičky (100g)
- ▢ ½ lžičky muškátového oříšku
- ▢ sůl a pepř na dochucení
Zálivka
- ▢ 1 šálek panko strouhanka (30 g)
- ▢ ½ lžíce čerstvě nastrouhaného parmezánu
-
Předehřej troubu na 400°F (200 °C)
-
Nejprve, přiveďte k varu velký hrnec osolené vody, přidejte těstoviny a vařte je pouze 4-5 minut. Déle je nevařte, slijte je a dejte stranou. Po scezení přidejte kapku olivového oleje, aby se těstoviny nelepily.
-
Mezitím si připravte rajčatovou omáčku. Na ½ lžíce olivového oleje osmahni nasekaný česnek s bazalkou, semínky fenyklu a sušeným oreganem, dokud se nerozvoní. Přidej passatu rustica (drcená pasírovaná rajčata), pořádnou špetku soli a pepře a nech ji 10 minut vařit.
-
Zatímco se rajčatová omáčka vaří, připrav sýrovou omáčku tak, že v odděleném hrnci připravíš z másla a mouky jíšku (viz poznámky).
-
Přidávej pomalu mléko a zároveň šlehej, dokud nezačne houstnout. Přidáme sýr taleggio, sůl, pepř a muškátový oříšek a mícháme, dokud se sýr nerozpustí a nezhoustne. Vypněte oheň a odstavte.
-
Přidejte uvařené těstoviny do rajčatové omáčky a míchejte, dokud se dobře neobalí. Přendejte je do zapékací misky a poté je přelijte omáčkou se sýrem taleggio. Nakonec posypeme strouhankou, malou kapkou olivového oleje a čerstvě nastrouhaným parmazánem.
-
Pečeme v troubě 30 minut, dokud není strouhanka opečená a křupavá.
Poznámky
Příprava jíšky
- Máslo přidáme do hrnce na střední teplotu. Po rozpuštění přidejte mouku a míchejte dřevěnou lžící, aby vznikla pasta.
- Pastu míchejte 1-2 minuty, aby se vyvařila moučná chuť (důležité pro chuť omáčky). Poté začněte přidávat mléko po troškách za současného šlehání, abyste se vyhnuli hrudkám.
Top Tips for making this Tomato Pasta Bake;
- Těstoviny podvařte asi o 3 minuty, aby se v troubě nerozvařily.
- Pokud nemáte taleggio, použijte dobrý tavicí sýr, například fontinu, gruyere nebo vyzrálý čedar.
- Skvěle se sem hodí strouhanka panko, protože je lehká a extra křupavá, ale hodí se jakýkoli druh strouhanky.
- Pro zpestření můžete přidat různé bylinky a koření, například petrželku a chilli vločky.
- Nechcete se obejít bez masa? Můžete přidat v podstatě jakékoliv maso, které máte rádi, od křupavé pancetty, klobásy, kuřecího nebo hovězího masa.
Výživová hodnota
- Pokud není uvedeno jinak, ve všech svých receptech vždy používám extra panenský olivový olej
- Pokud používám konzervovaná nebo zavařená rajčata jakéhokoli druhu, vždy používám tuto značku pro dosažení nejlepších výsledků a chuti
- Veškerá zelenina je střední velikosti, pokud není uvedeno jinak
- Všechny recepty jsou testovány a vyvíjeny s použitím ventilátorové (konvekční) trouby
- Více o tom, jak se počítají výživové hodnoty, se dozvíte zde
- Podívejte se na naše povinné položky do italské spíže zde
- Všechny naše základní kuchyňské pomůcky pro italské vaření najdete také zde