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La Pasta al Forno è una ricetta di pasta al forno super confortante e facile fatta con una ricca salsa di pomodoro, penne, formaggio taleggio e condita con pangrattato croccante prima di essere cotta alla perfezione.
Seriously good comfort food…
Pasta al Forno significa letteralmente pasta al forno.
Può essere quello che vuoi, molte ricette italiane includono la salsiccia o possono essere senza carne con solo verdure. Sono cotti in una salsa di pomodoro o bianca e conditi con un sacco di mozzarella.
Siccome la nostra pasta al forno con salsiccia è super popolare (e assolutamente deliziosa), ho deciso di fare questa ricetta semplice e senza carne ma con un sacco di formaggio…ovviamente.
Lascia che ti spieghi tutti i suggerimenti…
- Fare la salsa di pasta al forno
- Che pasta usare
- Cosa rende questa pasta al forno extra deliziosa?
- Come fare la pasta al forno – Passo dopo passo
- Allungate i tempi?
- Variazioni e come adattare la pasta al forno
- Top Tips For Making Pasta al Forno;
- Altre ricette di pasta che potrebbero piacerti;
- Pasta al Forno
- Ingredienti
- Salsa di pomodoro
- Salsa al formaggio
- Topping
- Istruzioni
- Note
- Fare un roux
- Top Tips For Making This Tomato Pasta Bake;
- Nutrizione
Fare la salsa di pasta al forno
La salsa di pomodoro è super facile MA come dico sempre ha bisogno di pomodori della migliore qualità possibile.
Ho usato la Cirio Passata Rustica che è la passata rustica, più corposa o setacciata invece del tipo più comunemente trovato liscio come la seta.
Inoltre, un sacco di sapore viene creato nel primo passo quindi non perdetelo. Soffriggere leggermente l’aglio con basilico fresco, semi di finocchio e origano in un po’ di olio d’oliva, sentirete tutti i sapori deliziosi e dopo un paio di secondi i pomodori si aggiungono…. tanto gnam!
Che pasta usare
Per questa ricetta di pasta al forno ho usato le penne, ma si può usare qualsiasi formato di pasta corta come i fusilli o i rigatoni (ziti).
Top Tip: Anche se qualsiasi forma di pasta corta funzionerà bene, non raccomando di usare pasta lunga.
Cosa rende questa pasta al forno extra deliziosa?
Uggghh la salsa al taleggio…così deliziosa.
La cosa che amo di più del taleggio è che mantiene un sapore forte quando si scioglie, così non ci si ritrova con una salsa di formaggio insipida. Porta questa pasta al forno ad un nuovo livello di delizia.
Come fare la pasta al forno – Passo dopo passo
Per prima cosa, porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere per soli 4-5 minuti (è importante non cuocerla più a lungo)
Per preparare la salsa, soffriggere l’aglio tritato con il basilico, i semi di finocchio e l’origano secco in ½ cucchiaio di olio d’oliva fino a quando non è fragrante. Aggiungere la passata rustica e lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti (foto 1 & 2).
Per questo processo passo dopo passo ho usato delle penne giganti (pennoni)
Poi, preparate la salsa al formaggio facendo un roux con burro e farina (vedere la scheda della ricetta qui sotto per maggiori dettagli).
Aggiungete il latte lentamente mentre sbattete finché non inizia ad addensarsi. Aggiungere il taleggio, il sale, il pepe e la noce moscata e mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto ed è denso. Mettere da parte (foto 4-6).
Aggiungere la pasta alla salsa di pomodoro e mescolare fino a quando non è ben ricoperta. Trasferitela in una pirofila da forno e ricopritela con la salsa al taleggio. Infine ricoprite con il pangrattato, un filo d’olio d’oliva e il parmigiano grattugiato fresco (foto 7-9).
Cuocete in forno per 30 minuti fino a quando il pangrattato sarà tostato e croccante.
Allungate i tempi?
Se volete accelerare le cose, potete saltare la salsa al formaggio.
Gettare la pasta nella salsa di pomodoro e aggiungere il taleggio, una pallina di mozzarella e poi il pangrattato.
Cuocere fino a quando non è dorata e bollente per 20-30 minuti!
Variazioni e come adattare la pasta al forno
- Puoi seguire questa ricetta praticamente con qualsiasi salsa che ti piace, perché non provare la nostra salsa vodka cremosa o la salsa besciamella bianca.
- Si possono aggiungere verdure come zucchine, melanzane, funghi e peperoni.
- Un modo veloce per aggiungere un po’ di sapore in più è aggiungere dei pomodori secchi tritati grossolanamente.
Top Tips For Making Pasta al Forno;
- Non cuocere la pasta per più di 4-5 minuti. Si cuoce in forno per 30 minuti quindi è importante non cuocerla troppo altrimenti la pasta sarà troppo morbida.
- Se non avete il taleggio usate un buon formaggio fondente come la fontina, il gruyere o un cheddar stagionato.
- Il pangrattato Panko va benissimo perché è leggero ed extra croccante, ma va bene qualsiasi tipo di pangrattato.
- Puoi aggiungere diverse erbe e spezie come prezzemolo e peperoncino per variare.
- Non vuoi andare senza carne? Puoi aggiungere praticamente qualsiasi carne che ti piace, dalla pancetta croccante alla salsiccia, dal pollo al manzo.
Altre ricette di pasta che potrebbero piacerti;
- Pasta all’italiana con salsiccia – semplice e facile
- Salsa di pasta all’aglio e burro
- Cavatelli e broccoli
- Pasta amatriciana – Bucatini, Pomodoro e Guanciale
Se hai provato questa Ricetta Pasta al Forno o qualsiasi altra ricetta del blog fammi sapere come ti sei trovato nei commenti qui sotto, mi piace sentire da te! Puoi anche SEGUIRMI su FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST per vedere più cibo delizioso e cosa sto ottenendo fino a.
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Pasta al Forno
Ingredienti
- ▢ 4 tazze di pasta penne o qualsiasi pasta corta (14 oz/400g)
Salsa di pomodoro
- ▢ ½ cucchiaio di olio d’oliva più un filo per la copertura
- ▢ 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- ▢ 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
- ▢ 1 cucchiaino di origano secco
- ▢ 1 cucchiaino di semi di finocchio
- ▢ 4 tazze di passata di pomodoro rustico a pezzi (1.7 lbs/800g)
Salsa al formaggio
- ▢ 4 cucchiai di burro (50g)
- ▢ ⅓ tazza di farina normale (40g)
- ▢ 1 ⅔ tazza di latte (400ml)
- ▢ ½ tazza di taleggio tagliato a cubetti (100g)
- ▢ ½ cucchiaino di noce moscata
- ▢ Sale e pepe per condire
Topping
- ▢ 1 tazza pangrattato panko (30g)
- ▢ ½ cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco
Istruzioni
-
Preparare il forno a 400°F (200°C)
-
Prima, portare a ebollizione una grande pentola d’acqua salata, aggiungere la pasta e cuocerla solo per 4-5 minuti. Non cuocerla più a lungo, scolarla e metterla da parte. Aggiungere un filo d’olio d’oliva per non far attaccare la pasta una volta scolata.
-
Nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro. Soffriggere l’aglio tritato con il basilico, i semi di finocchio e l’origano secco con ½ cucchiaio di olio d’oliva fino a quando non è fragrante. Aggiungete la passata rustica, un buon pizzico di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
-
Mentre la salsa di pomodoro sobbolle, preparate la salsa al formaggio facendo un roux con il burro e la farina in una casseruola a parte (vedi note).
-
Aggiungete il latte lentamente mentre sbattete fino a quando inizia ad addensarsi. Aggiungere il taleggio, il sale, il pepe e la noce moscata e mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto ed è denso. Spegnere il fuoco e mettere da parte.
-
Aggiungere la pasta cotta alla salsa di pomodoro e mescolare fino a quando non è ben rivestita. Trasferitela in una teglia da forno e poi copritela con la salsa di taleggio. Infine ricoprite con il pangrattato, un filo d’olio d’oliva e il parmigiano fresco grattugiato.
-
Cuocete in forno per 30 minuti finché il pangrattato non sarà tostato e croccante.
Note
Fare un roux
- Aggiungere il burro in una casseruola a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungere la farina e mescolare con un cucchiaio di legno per formare una pasta.
- Muovere la pasta per 1-2 minuti per cuocere il sapore di farina (importante per il gusto della salsa). Poi iniziate ad aggiungere il latte un po’ alla volta mentre sbattete per evitare grumi.
Top Tips For Making This Tomato Pasta Bake;
- Sottocuoce la pasta di circa 3 minuti in modo che non si cuocia troppo nel forno.
- Se non avete il taleggio usate un buon formaggio fondente come fontina, gruyere o un cheddar stagionato.
- Il pangrattato Panko va benissimo perché è leggero ed extra croccante, ma va bene qualsiasi tipo di pangrattato.
- Puoi aggiungere diverse erbe e spezie come prezzemolo e peperoncino per variare.
- Non vuoi andare senza carne? Puoi aggiungere praticamente qualsiasi carne che ti piace, dalla pancetta croccante alla salsiccia, dal pollo al manzo.
Nutrizione
- Utilizzo sempre olio extra vergine di oliva in tutte le mie ricette, se non diversamente specificato
- Quando uso pomodori in scatola o in barattolo di qualsiasi tipo, uso sempre questa marca per i migliori risultati e sapore
- Tutte le verdure sono di medie dimensioni, se non diversamente specificato
- Tutte le ricette sono testate e sviluppate utilizzando un forno a ventilazione (convezione)
- Scopri di più su come viene calcolata la nutrizione qui
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