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Les pâtes al Forno sont une recette de pâtes au four super réconfortante et facile à réaliser avec une riche sauce tomate, des pâtes penne, du fromage taleggio et garnie de chapelure croustillante avant d’être cuite à la perfection.

Sérieusement bon aliment réconfortant…

Pasta al Forno se traduit littéralement par des pâtes cuites au four.

Elles peuvent être tout ce que vous aimez, beaucoup de recettes italiennes incluent des saucisses ou elles peuvent être sans viande avec juste des légumes. Elles sont cuites dans une sauce à base de tomate ou de blanc et garnies de beaucoup de mozzarella.

Puisque notre pâté de saucisse est super populaire (et absolument délicieux), j’ai décidé de faire cette recette simple et sans viande mais avec beaucoup de fromage…évidemment.

Laissez-moi décomposer tous les conseils pour vous….

Faire la sauce pour pâtes cuites

La sauce tomate est super facile MAIS comme je le dis toujours il faut des tomates de la meilleure qualité possible.

J’ai utilisé des tomates Cirio Passata Rustica qui sont les tomates rustiques, de texture plus grossière, en purée ou tamisées, au lieu du type lisse et soyeux que l’on trouve plus souvent.

De plus, beaucoup de saveur est créée dans la première étape, alors ne la manquez pas. Faites légèrement frire l’ail avec du basilic frais, des graines de fenouil et de l’origan dans un peu d’huile d’olive, vous sentirez toutes les délicieuses saveurs et après quelques secondes, les tomates sont ajoutées…. tant de miam !

Quelles pâtes utiliser

Pour cette recette de pâtes al forno, j’ai utilisé des pâtes penne mais vous pouvez utiliser n’importe quelle forme de pâtes courtes que vous aimez comme des fusilli ou des rigatoni (ziti).

Conseil : Bien que toute forme de pâtes courtes fonctionnera bien, je ne recommande pas d’utiliser des pâtes longues.

Qu’est-ce qui rend ces pâtes cuites au four extra délicieuses?

Uggghh la sauce au fromage taleggio…tellement délicieuse.

Ce que j’aime le plus avec le taleggio, c’est qu’il garde une saveur forte lorsqu’il est fondu, ce qui fait qu’on ne se retrouve pas avec une sauce au fromage fade. Il fait passer ces pâtes al forno à un tout autre niveau de délice.

Comment faire des pâtes al forno – étape par étape

Premièrement, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire pendant seulement 4-5 minutes (il est important que vous ne les fassiez pas cuire plus longtemps)

Pour faire la sauce, faites frire l’ail haché avec le basilic, les graines de fenouil et l’origan séché dans ½ cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter la passata rustica (tomates tamisées en morceaux) et laisser mijoter pendant 10 minutes (photos 1 & 2).

Pour ce processus étape par étape, j’ai utilisé des pâtes penne géantes (pennoni)

Puis, faites la sauce au fromage en faisant un roux avec du beurre et de la farine (voir la fiche recette ci-dessous pour plus de détails).

Ajoutez le lait lentement tout en fouettant jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Ajouter le fromage taleggio, le sel, le poivre et la noix de muscade et remuer jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit épais. Mettre de côté (photos 4-6).

Ajouter les pâtes à la sauce tomate et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Transférer le tout dans un plat de cuisson puis recouvrir de la sauce au fromage taleggio. Enfin, recouvrez de chapelure, d’un petit filet d’huile d’olive et de parmesan fraîchement râpé (photos 7-9).

Cuisez au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit grillée et croustillante.

Moins de temps ?

Si vous voulez accélérer les choses, alors vous pouvez sauter la sauce au fromage.

Remettez les pâtes dans la sauce tomate et garnissez-les de fromage taleggio et d’une boule de mozzarella puis de chapelure.

Cuisez jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bouillonnantes 20-30 minutes !

Variations et comment adapter les pâtes al Forno

• Vous pouvez suivre cette recette avec à peu près n’importe quelle sauce que vous aimez pourquoi ne pas essayer notre sauce vodka crémeuse ou notre sauce béchamel blanche.
• Vous pouvez ajouter des légumes tels que des courgettes (courgette), des aubergines (aubergine), des champignons et des poivrons.
• Une façon rapide d’ajouter un punch de saveur supplémentaire est d’ajouter des tomates séchées au soleil grossièrement hachées.

Top tips pour faire des pâtes al Forno;

• Ne faites pas cuire les pâtes plus de 4-5 minutes. Elles cuisent au four pendant 30 minutes, il est donc important de ne pas trop les cuire sinon les pâtes seront trop molles.
• Si vous n’avez pas de taleggio, utilisez un bon fromage fondant comme le fontina, le gruyère ou un cheddar affiné.
• La chapelure Panko fonctionne très bien ici parce qu’elle est légère et extra croustillante, mais n’importe quelle sorte de chapelure fera l’affaire.
• Vous pouvez ajouter différentes herbes et épices comme du persil et des flocons de piment pour varier.
• Vous ne voulez pas être sans viande ? Vous pouvez ajouter à peu près n’importe quelle viande que vous aimez de la pancetta croustillante, des saucisses, du poulet ou du bœuf.

Autres recettes de pâtes que vous pourriez aimer ;

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Photo étape par étape ci-dessusLa plupart de nos recettes viennent avec des photos étape par étape, des conseils utiles et des astuces pour le faire parfaitement la première fois et même une vidéo !

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Pasta al Forno

Pasta al Forno est une recette de pâtes au four super réconfortante et facile à réaliser avec une riche sauce tomate, des pâtes penne, une sauce crémeuse au fromage taleggio et garnie de chapelure croustillante avant d’être cuite à la perfection.

Cours principal

Cuisine italienne

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 50 minutes.

Portions 6 personnes

Calories 658kcal

Auteur Emily Kemp

Ingrédients

• ▢ 4 tasses de pâtes penne ou toute autre forme de pâtes courtes. forme de pâtes courtes (14 oz/400g)

Sauce aux tomates

• ▢ ½ cuillère à soupe d’huile d’olive plus un filet pour la garniture
• ▢ 1 gousse d’ail finement hachée.
• ▢ 1 c. à soupe de basilic frais haché
• ▢ 1 c. à thé d’origan séché
• ▢ 1 c. à thé de graines de fenouil
• ▢ 4 tasses de purée de tomates rustiques en morceaux (1.7 lbs/800g)

Sauce au fromage

• ▢ 4 cuillères à soupe de beurre (50g)
• ▢ &frac13 ; tasse de farine ordinaire (40g)
• ▢ 1 &frac23 ; tasse de lait (400ml)
• ▢ ½ tasse de fromage taleggio coupé en cubes (100g)
• ▢ ½ cuillère à café de noix de muscade
• ▢ Sel et poivre pour assaisonner

Topping

• ▢ 1 tasse chapelure panko (30g)
• ▢ ½ cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé

Instructions

• Préchauffez le four à 400°F (200°C)
• Premièrement, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, ajoutez les pâtes et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes seulement. Ne les faites pas cuire plus longtemps, égouttez-les et mettez-les de côté. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour empêcher les pâtes de coller une fois égouttées.
• Pendant ce temps, faites la sauce tomate. Faites revenir l’ail haché avec le basilic, les graines de fenouil et l’origan séché avec ½ cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez la passata rustica (tomates tamisées en morceaux), une bonne pincée de sel et de poivre et laissez mijoter pendant 10 minutes.
• Pendant que la sauce tomate mijote, faites la sauce au fromage en faisant un roux avec le beurre et la farine dans une casserole séparée (voir notes).
• Ajoutez le lait lentement tout en fouettant jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Ajouter le fromage taleggio, le sel, le poivre et la noix de muscade et remuer jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit épais. Eteindre le feu et mettre de côté.
• Ajouter les pâtes cuites à la sauce tomate et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Transférer le tout dans un plat à four puis recouvrir de la sauce au taleggio. Enfin, recouvrir de chapelure, d’un tout petit filet d’huile d’olive et de parmesan fraîchement râpé.
• Cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit grillée et croustillante.

Notes

Faire un roux

1. Ajouter le beurre dans une casserole à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois pour former une pâte.
2. Remuez la pâte pendant 1 à 2 minutes pour cuire le goût de farine (important pour le goût de la sauce). Ensuite, commencez par ajouter le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Conseils pour réaliser ce gâteau de pâtes aux tomates;

• Sous-cuire les pâtes d’environ 3 minutes pour qu’elles ne cuisent pas trop dans le four.
• Si vous n’avez pas de taleggio, utilisez un bon fromage fondant comme le fontina, le gruyère ou un cheddar affiné.
• La chapelure Panko fonctionne très bien ici parce qu’elle est légère et extra croustillante, mais n’importe quelle sorte de chapelure fera l’affaire.
• Vous pouvez ajouter différentes herbes et épices comme du persil et des flocons de piment pour varier.
• Vous ne voulez pas être sans viande ? Vous pouvez ajouter à peu près n’importe quelle viande que vous aimez de la pancetta croustillante, des saucisses, du poulet ou du bœuf.

Nutrition

Calories : 658kcal | Glucides : 103g | Protéines : 22g | Lipides : 17g | Lipides saturés : 9g | Cholestérol : 37mg | Sodium : 616mg | Potassium : 889mg | Fibres : 6g | Sucre : 13g | Vitamine A : 1310IU | Vitamine C : 13,8mg | Calcium : 288mg | Fer : 5.8mg

Infos utiles pour toutes les recettes

• J’utilise toujours de l’huile d’olive extra vierge dans toutes mes recettes, sauf indication contraire
• Lorsque j’utilise des tomates en conserve ou en bocal de quelque nature que ce soit, j’utilise toujours cette marque pour obtenir les meilleurs résultats et la meilleure saveur
• Tous les légumes sont de taille moyenne, sauf indication contraire

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• Toutes les recettes sont testées et développées à l’aide d’un four à ventilateur (convection)
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