Free Press

Veganská polévka z wontonů je perfektní jídlo, které si můžete vychutnat, když jste nemocní!
Tento recept je sponzorován společností Lightlife 🙂

Polévka z wontonů nikdy nebyla něco, co bych naprosto MILOVAL, když jsem jedl maso, ale kdykoli ji vidím ve vegetariánských čínských restauracích, nemohu si pomoci a musím si ji objednat. A pokaždé jsem zklamaná. Buď mi wontony nechutnají úplně dobře, nebo je vývar příliš mdlý, nebo mi na něm prostě něco nesedí. Takže když jsem na něj dostala chuť, věděla jsem, že si ho musím udělat sama a pořádně. Udělala jsem ji tak, jak si pamatuji, že chutnala, když ji dělala moje maminka, takže náplň se možná trochu liší od tradičních čínských receptů, ale pro mě je dokonale nostalgická, takže doufám, že se vám tato verze veganské wontonové polévky bude líbit.

Existuje mnoho způsobů, jak přistupovat k náplni, ale po experimentování s různými kombinacemi rostlinného masa a zeleniny jsem zjistila, že Lightlife Plant-Based Ground je nejlepší volbou. Bylo nejblíže chuti podobné „vepřovému“, která byla přítomná, ale ne příliš výrazná (žádný ten „funk“, víte?), a po uvaření poskytlo nejlepší strukturu. Bylo bohaté, ale nebylo v něm zbytečně moc oleje, a naprosto dokonale se spojilo se zeleninou. Určitě ho budu používat i v dalších receptech na knedlíky, protože jeho textura je prostě skvělá! Našla jsem ho v obchodě Sobey’s v sekci s masem, takže v závislosti na vašem obchodě ho možná najdete v sekci s masem místo mezi ostatními rostlinnými produkty. Mějte oči na stopkách! Velmi dobře se mrazí a díky Lightlife mám teď zásoby na výrobu VŠECH DUMPLINGS!“

Co se týče zeleniny, můžete si pohrát s poměry (stejně jako použít ve směsi i veganské krevety), ale zjistila jsem, že je fajn mít ve směsi hodně zeleniny, která dodá další texturu a pěknou barvu. Nakrájení veškeré zeleniny vyžaduje trochu trpělivosti, ale slibuji, že se rozhodně vyplatí věnovat jí čas, aby byla opravdu co nejmenší. Pokud budou příliš velké, rozbijí náplň a mohly by rozříznout obal knedlíčků, pokud budou příliš tenké, směs bude příliš vodnatá. Zkoušela jsem všechno hodit do kuchyňského robotu, abych zjistila, jak to bude fungovat, ale náplň byla příliš měkká, mnohem lepší je, když ji prostě nasekáte ručně (omlouvám se!)

Skládání knedlíčků se v poslední době stalo tak trochu mou vášní a při první verzi této polévky, kterou jsem dělala, jsem je skládala do docela složitého balíčku, který byl opravdu pevně zabalený. Vyšlo to super chutně, ale myslím, že jednou z nejlepších věcí na polévce wonton je to, jak hedvábné obaly knedlíčků plavou v polévce jako obří nudle. Takže zabalení v tomto více „mincovním“ stylu znamená, že je tam více plovoucích nudlí! Je to také velmi snadné a celý proces skládání je díky tomu mnohem rychlejší ve srovnání s dvěma hodinami, které jsem původně strávila skládáním složitějším způsobem.

Viděla jsem, že spousta restaurací to dělá stylem „peněženka“, kdy se prostě něco nacpe doprostřed a složí a zalepí do chaotického balíčku. To je sice hezké a dobré, ale podle mého názoru se ze stočeného středu získá příliš mnoho knedlíkového obalu a je to prostě nepříjemné sousto. Dobře funguje i tradiční způsob skládání gyozy, kdy sice nedosáhnete vznášející se akce, ale bude to velmi krásná miska polévky! Tady je krátké video, jak jsem je skládala já, protože i když se můžu snažit co nejlépe popsat skládání v receptu, někdy je prostě jednodušší vám to ukázat.

A nakonec, ale rozhodně to nesmíme opomenout, je vývar. Vývar je tradičně čirý kuřecí vývar, který je aromatický, ale ne příliš silný. Já jsem místo něj použila práškový houbový vývar, protože poskytl dokonalé množství čiré umami chuti, aniž by celý pokrm přehlušil. Houbový vývar v prášku je velmi oblíbená granulovaná verze bujonu, která je běžná ve vietnamské kuchyni. Najdete ho ve většině asijských obchodů s potravinami (zejména těch s vietnamským obyvatelstvem). Jedno balení by mělo stát asi 5 dolarů a vydrží vám velmi dlouho, navíc skvěle dochutí hranolky a polévky.

Česnek, zázvor a zelená cibulka jsou klíčem k tomu, aby byl vývar lehce provoněný a neměl přehnanou chuť. Rozhodně nevynechávejte zázvor! Možná je otravné ho loupat, ale je to nezbytné.

Měla jsem takovou radost, když jsem knedlíčky doklopila, protože to bylo ideální množství náplně do obalů na knedlíčky! Ale jak píšu v receptu, pokud máte jednoho nebo druhého moc, jednoduše obalené knedlíčky rozkrojte napůl a přidejte do polévky jako nudle, nebo náplň rozválejte na kuličky a pusťte jako karbanátek. V obou případech je to výborné!

Recept dává asi 55 knedlíčků, takže pokud se vám to bude zdát moc, zmrazte polovinu na tácku, pak přendejte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a zmrazte na další den. Recept na polévku rozdělte na polovinu (takže to budou jen 2 l místo 4 haha) a vychutnejte si veganskou polévku z wontonů další den! Je ideální pro chladné zimní dny nebo když se cítíte pod psa (obojí se mě teď týká). Šťastné skládání a doufám, že tato veganská wontonová polévka naplní vaše břicha teplem a nostalgií, jako to udělala pro mě.

Odmítnutí odpovědnosti: Tento recept je sponzorován společností Lightlife, ale všechny názory jsou skutečně moje vlastní a vždy spolupracuji se značkami a produkty, kterým naprosto věřím! Děkuji, že čtete a podporujete můj blog.