Free Press

A vegán wontonleves a tökéletes vigasztaló étel, ha beteg vagy!
Ez a recept a Lightlife támogatásával készült 🙂

A wontonlevest sosem szerettem, amikor húsevő voltam, de bármikor, amikor vegetáriánus kínai étteremben látom, nem tudok nem rendelni. És minden alkalommal csalódtam. Vagy a wontonnak nincs jó íze, vagy a leves túl ízetlen, vagy valami nem stimmel vele. Így amikor megkívántam, tudtam, hogy magamnak kell elkészítenem, és jól kell csinálnom. Úgy készítettem el, ahogy emlékszem, hogy milyen íze volt, amikor anyukám készítette, így a töltelék kissé eltérhet a hagyományos kínai receptektől, de számomra tökéletesen nosztalgikus, úgyhogy remélem, nektek is ízlik a vegán wontonleves ezen változata.

A tölteléket nagyon sokféleképpen lehet megközelíteni, de miután különböző növényi alapú húsok és zöldségek kombinációival kísérleteztem, úgy találtam, hogy a Lightlife növényi alapú föld a legjobb választás. Ez állt a legközelebb a “sertéshúshoz” hasonló ízhez, ami jelen volt, de nem túl erős (semmi “funk” y know?), és a legjobb textúrát adta, miután átsült. Gazdag volt, de nem adott felesleges mennyiségű olajat, és teljesen tökéletesen kötődött a zöldségekhez. Biztos, hogy ezt fogom használni más gombóc receptekben is, mert az állaga egyszerűen annyira jó! A Sobey’s-ban találtam a húsos részlegben, így az Ön boltjától függően lehet, hogy a húsos részlegben találja a többi növényi termék helyett. Tartsd nyitva a szemed! Nagyon jól fagyasztható, és hála a Lightlife-nak, most már van egy készletem, amiből MINDEN DUMPLING-ot el tudok készíteni!

A zöldségeket illetően játszhatsz az arányokkal (valamint használhatsz vegán garnélarákot is a keverékben), de én úgy találtam, hogy jó, ha sok zöldség van a keverékben, hogy extra textúrát és szép színt adjon. Az összes zöldség aprítása igényel egy kis türelmet, de ígérem, mindenképpen megéri időt szánni arra, hogy tényleg a lehető legkisebbre aprítsuk őket. Túl nagyok, és széttöredezik a töltelék, és esetleg elvágják a gombóccsomagolást, túl vékonyak, és túl vizes lesz a keverék. Próbáltam mindent bedobni egy konyhai robotgépbe, hogy lássam, hogyan fog működni, de a töltelék túl puha lett, sokkal jobb, ha csak kézzel aprítjuk (bocsánat!)

A gombócok hajtogatása mostanában kicsit szenvedélyemmé vált, és ennek a levesnek az első verziójában, amit készítettem, egy elég bonyolult csomagba hajtogattam őket, ami nagyon szorosan be volt csomagolva. Szuper finom lett, de szerintem az egyik nagyszerű dolog a wontonlevesben az, hogy a selymes gombóccsomagolások úgy úsznak a levesben, mint az óriási tészták. Így ebben az “érmesebb” stílusban csomagolva azt jelenti, hogy több lebegő tészta van benne! Ráadásul nagyon egyszerű, és sokkal gyorsabbá teszi az egész hajtogatási folyamatot, mint az a 2 óra, amit kezdetben a bonyolultabb hajtogatással töltöttem.

Még sok étteremben láttam a “pénztárca” stílust, ahol csak beledobsz néhányat a közepébe, és véletlenszerű csomaggá hajtod és lezárod. Bár ez mind szép és jó, de szerintem az összecsomózott középen túl sok gombóccsomagolást ad, és csak egy kellemetlen szájíz. A hagyományos gyoza hajtogatási stílus is jól működik, nem lesz lebegős, de egy nagyon szép tál leves lesz belőle! Íme egy gyors kis videó arról, hogyan hajtogattam őket, mert bár a receptben megpróbálhatom a legjobban leírni a hajtogatást, de néha egyszerűbb megmutatni.

És végül, de semmiképpen sem elhanyagolandó, a húsleves. A húsleves hagyományosan egy tiszta csirkeleves, amely aromás, de nem túl erős. Én ehelyett egy por alapú gombalevest használtam, mert ez adta a tökéletes mennyiségű tiszta umami ízt, anélkül, hogy az egész ételt elnyomta volna. A gombalevespor a húsleves nagyon népszerű granulált változata, amely a vietnami konyhában elterjedt. A legtöbb ázsiai élelmiszerboltban (különösen a vietnámi lakossággal rendelkező boltokban) megtalálható. Egy csomag körülbelül 5 dollárba kerül, és nagyon sokáig elég lesz, és nagyon sok nagyszerű ízt ad a kevergetős ételekhez és levesekhez.

A fokhagyma, a gyömbér és a zöldhagyma a kulcsa annak, hogy ez egy enyhén illatos húsleves legyen, mindenféle túlzó íz nélkül. A gyömbért semmiképpen se hagyjuk ki! Lehet, hogy bosszantó lesz a hámozása, de szükséges.

Elégedett voltam, amikor befejeztem a gombócok hajtogatását, mert ez volt a tökéletes mennyiségű töltelék a gombóccsomagoláshoz! De ahogy a receptben is mondom, ha egyikből vagy másikból túl sok van, egyszerűen vágd félbe a wrapeket, és add a leveshez, mint a tésztát, vagy tekerd golyócskákba a tölteléket, és dobd le húsgombócként. Mindkét módon finom!

A recept kb. 55 gombócot készít, így ha úgy találja, hogy ez túl sok, fagyassza le a felét egy tálcán, majd tegye át egy légmentesen záródó tartályba vagy zacskóba, hogy egy másik napra lefagyassza. Felezd meg a levesreceptet (így csak 2L lesz 4 helyett haha), és élvezd a vegán wontonlevest egy másik napon! Tökéletes a hűvös téli napokra, vagy amikor rosszul érzed magad (mindkettő most rám vonatkozik). Boldog hajtogatást, és remélem, hogy ez a vegán wonton leves melegséggel és nosztalgiával tölti meg a gyomrotokat, ahogy nekem is tette.

Disclaimer: Ezt a receptet a Lightlife szponzorálta, de minden vélemény az én véleményem, és mindig olyan márkákkal és termékekkel dolgozom, amelyekben teljesen hiszek! Köszönöm, hogy olvasod és támogatod a blogomat.