„Vyřezat lžíci je snadné. Začněte s kusem dřeva a odstraňte vše, co nevypadá jako lžíce.“ – Steve Schuler, autor
Před několika lety moje žena zlomila v kuchyni levnou dřevěnou lžíci. Obrátila se na mě a zeptala se: „Jak těžké by pro tebe bylo vyrobit dřevěnou lžíci?“ „Ano,“ odpověděl jsem. Měl jsem několik ručních nástrojů a začali jsme experimentovat na jakýchkoli dřevěných zbytcích, které jsme měli po ruce. Nakonec jsem zjistil, že tradiční dřevěné lžíce se vyřezávají na koleně ze zeleného dřeva, ale já už jsem byl na dobré cestě vyvinout metodu, která by dobře fungovala v suchém tvrdém dřevě. Od té doby jsem vyrobil stovky lžic a špachtlí mnoha velikostí, od dvoumetrových míchacích lžic po dvoupalcové degustační lžičky. Výroba lžic je také rychlá. Jakmile zvládnete techniku, můžete od výběru materiálu po nanesení povrchové úpravy přejít během jedné hodiny.
Klikněte sem a přečtěte si o dobrodružství Kimberly McNeelanové na víkendovém setkání věnovaném řezbářskému řemeslu.
Výběr materiálu
Pro výrobu lžic je vhodné mnoho tvrdých dřev, ale čím jemnější je jejich vlákno a čím méně otevřených pórů, tím lépe. Můžete trénovat na bílé borovici, ale lžíce z tvrdého dřeva lépe vydrží hrubé používání v kuchyni. Pro svou první lžíci si vyberte snadno opracovatelné tvrdé dřevo, například topol, černý ořech, měkký javor nebo třešeň. Úspěšně jsem použil mnoho dřevin, včetně pekanového ořechu, pomeranče Osage, čínského loje a mesquitu. Jakmile se vám to podaří, vyzkoušejte tvrdší dřeva, jako je buk nebo tvrdý javor. Nakonec budete hledat dřevo s ohyby a zákruty, které jako by vybízely k výrobě lžíce.
Vyberte si rovný, čistý kus dřeva o tloušťce 1/2″ až 3/4″, délce 10″ až 12″ a šířce 2″ až 3″. Všechny lžíce na hlavní fotografii (výše) začínaly s kusem dřeva o tloušťce 3/4″ a délce 12″. Velikost vaší lžíce se může lišit podle vašich osobních preferencí. Nezáleží na tom, zda je lžíce zkroucená nebo zkroucená, ale na konci, který se stane miskou, nesmí být žádná kontrola. Vsadím se, že ve svém koši na odřezky už máš vhodný kus.
Design
Nejprve si z kartonu vyrob šablonu. Dobré rukojeti obvykle nejsou širší než 3/4″ a často jsou tenčí. Misky servírovacích lžic jsou obvykle široké asi 2″ a dlouhé 3″ až 4″, zatímco míchací lžíce jsou menší, mají misky široké asi 11⁄2″ a dlouhé nejvýše 3″. Nechte se však vést svými osobními preferencemi. Někteří lidé mají rádi rukojeti s rovnoběžnými stranami, zatímco jiní mají rádi ty, které se na konci zvětšují a směrem k misce se zužují. Servírovací lžíce mají široké a hluboké misky, ale často mají krátké rukojeti. Míchací lžíce vyžadují mělké misky a pevné rukojeti.
Snadný způsob, jak si vyrobit šablonu, je nakreslit na kus papíru středovou čáru, na jednu stranu čáry nakreslit polovinu profilu lžíce, papír na čáře přeložit a profil vystřihnout. Rozložte papír a máte dokonale symetrickou šablonu. Poté, co jsem vyrobil několik desítek lžic a věděl, jaké tvary se mi nejvíce líbí, jsem si pro urychlení tohoto úkolu vyrobil několik dřevěných šablon.
Jednu stranu dřeva srovnejte, aby byly dobře vidět rozvrhovací čáry. Nakreslete si návrh lžíce na materiál a dbejte na to, aby vlákno procházelo rovně celou lžící. Může vám pomoci nakreslit středovou čáru podél mísy lžíce. Vnitřek mísy načrtněte volnou rukou, přičemž ponechte okraj asi 1/16″.
Začněte rýsováním mísy
Nejlépe je nejprve vytvarovat vnitřek mísy, pak rukojeť a nakonec vnější stranu mísy. Tak budete mít při tvarování lžíce vždy rovnoběžné plochy, které bezpečně upnete do svěráku. Zajistěte si materiál ve svěráku a držte dláto v obou rukou.
Ostré dláto bude dobře řezat jak po vlákně, tak napříč. Hrubé řezy provádějte napříč vlákny a dokončovací řezy s vlákny. Pro hrubování mísy přiložte dláto na jeden konec mísy poblíž středové čáry. Když zatlačíte hranu do dřeva, pohybujte rukojetí do stran, čímž vytvoříte řez. Opakujte to překrývajícími se tahy, dokud se nedostanete na druhý konec mísy. Otočte misku ve svěráku a opracujte druhou stranu. Postupně se vraťte zpět k rozvržení. Nyní provádějte lehké řezy po vlákně, přičemž začněte v přední části mísy. Miska by se měla postupně svažovat zepředu dozadu. Dlátem dosáhněte co nejhladšího povrchu.
Tvar rukojeti
Nejpohodlnější tvar rukojeti je buď plochý a široký, nebo půlkulatý v průřezu, s plochou na horní straně rukojeti. K hrubému vyřezání rukojeti a vnějšího profilu mísy použijte preferovanou metodu řezání křivek. Já používám tažný nůž, ale hodí se i pásová pila. Pokud se rozhodnete použít rýsovací nůž, nezapomeňte: při vytváření rovného nebo konkávního povrchu jej používejte s úkosem dolů. Při tvarování konvexního povrchu jej používejte s úkosem nahoru.
Po odstranění většiny odpadu použijte k tvarování rukojeti špikovací nůž. V závislosti na směru zrna může být potřeba špejli buď tlačit, nebo táhnout. Začněte na bocích rukojeti a postupujte směrem dolů k rozvrhovým liniím. Na ramenech používejte při opracování konkávních povrchů rýhovačem nabírací pohyb a při každém tahu rýhovač mírně přetočte dozadu. Poté zkoste spodní hrany rukojeti. Poté odlehčete každý ze šesti rohů a co nejrovnoměrněji zaoblete spodní stranu rukojeti.
V této fázi je možné udělat rukojeť příliš tenkou a jemnou, ale začínající řezbáři lžiček budou spíše chybovat na straně tuku. Tvarujte rukojeť tak, aby se vám dobře držela v ruce – rozvrhové čáry jsou vizuálním vodítkem, ale důvěřujte i svým rukám. Jakmile rukojeť ztenčíte, ucítíte, jak se pod vašimi nástroji prohýbá, a můžete mít pocit, že ji zlomíte. Nebojte se. Pokud lžíce přežije proces vlastní výroby, vydrží v kuchyni mnoho let.
Nemusíte zaoblovat konec rukojeti, ale vypadá to hezky. Pokud musíte, můžete na konci vyvrtat otvor pro zavěšení, ale většina lidí má své lžíce v zásuvkách nebo kanystrech.
Tvarování vnější strany mísy
Nyní lžíci otočte ve svěráku a opracujte vnější stranu mísy. Pomocí rýsovacího nože nebo ruční pilky vytvarujte tři velké úkosy, dva na každé straně a jeden na konci. Špičákem zaoblete hrany fazet. Každý řez začněte na jedné straně mísy a pokračujte po okraji materiálu až do středu. Po několika tazích na jedné straně přejděte na stranu opačnou. Nejlépe se osvědčují rychlé, lehké tahy.
Při tvarování vnější strany misky se pravidelně zastavujte, abyste změřili tloušťku misky stisknutím mezi prsty. Ideální tloušťka je mezi 3/16″ a 1/8″. Teoreticky by vnější strana mísy měla mít stejný tvar jako vnitřní strana a měla by mít stejnou tloušťku od špičky k ramenům. V praxi se tloušťka může vpředu i vzadu dosti lišit. Dbejte jen na to, aby na spodní straně mísy nezůstalo příliš mnoho dřeva, zejména u okraje. Spodní strana lžíce by se měla mírně svažovat, aby snadno seškrábla dno pánve nebo vnitřek mísy na míchání.
Nakonec zúžte ramena pomocí špejle. Použijte stejný pohyb nabírání, jaký jste použili na bocích. Snažte se odstranit dřevo z ramen, aniž byste pokračovali v ztenčování rukojeti. Je snadné ponechat zde příliš mnoho dřeva, což způsobí, že lžíce bude při používání těžká a objemná. Půlkulatá rašple je dobrou alternativou k rýhovacímu noži.
Při práci pravidelně vyndávejte obrobek ze svěráku a prohlížejte si ho z různých úhlů – shora, z boku a po délce – abyste se ujistili, že jste nikde nezanechali hrudky nebo nerovnosti. Dno mísy by mělo klesat pod linii rukojeti a rukojeť by měla být buď rovná, nebo mírně prohnutá směrem dolů.
Dokončování
Pokud má lžíce vyhovující tvar, použijte škrabku na karty k odstranění stop po nástroji a trhlin. Na vnitřní stranu misky používám zahnutou kartovou škrabku. Na vše ostatní používám tenkou rovnou kartovou škrabku ohnutou mezi prsty. Dlouhými, jemnými tahy prolněte linie do sebe a odstraňte zbytky rozvrhovacích linií. Jediná rovná plocha by měla být na horní straně rukojeti, kde bude při používání spočívat palec. Po přebroušení na zrnitost 220 naneste netoxickou olejovou povrchovou úpravu.
Dřevěné lžíce myjte ručně běžnou vodou a mýdlem. Nenechávejte je dlouho namočené ve vodě a nikdy je nedávejte do myčky nádobí, protože by došlo k rychlému znehodnocení dřeva. Dobrá lžíce by měla v kuchyni vydržet mnoho let, ale nakonec se opotřebuje. Pokud se na misce objeví praskliny, je čas lžíci poslat do důchodu. Pak je čas vyrobit si jinou.
Steve Schuler je profesor angličtiny na jedné alabamské humanitní škole a amatérský truhlář, který pracuje téměř výhradně s ručním nářadím.