“Fazer uma colher é fácil. Comece com um pedaço de madeira e retire tudo o que não se pareça com uma colher”. – Steve Schuler, Autor
Há alguns anos, a minha mulher partiu uma colher de madeira barata na cozinha. Ela virou-se para mim e perguntou: “Quão difícil seria para si fazer uma colher de madeira?” Eu tinha algumas ferramentas à mão, e começamos a fazer experiências com os restos de madeira que tínhamos à mão. Eventualmente descobri que as tradicionais colheres de madeira são esculpidas em madeira verde, mas já estava a caminho de desenvolver um método que funcionava bem em madeiras secas e duras. Desde então fiz centenas de colheres e espátulas em vários tamanhos, desde colheres de agitação de dois pés de comprimento até colheres de degustação de dois centímetros. A confecção de colheres também é rápida. Depois de dominar as técnicas, você pode ir da seleção de estoque à aplicação do acabamento em uma hora.
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Seleção de estoque
Muitas madeiras duras são apropriadas para fazer colher, mas quanto mais fino o grão e menos poros abertos, melhor. Você pode praticar em pinho branco, mas uma colher de pau duro resistirá melhor ao uso áspero na cozinha. Para a sua primeira colher, escolha uma madeira de folhosas facilmente trabalhada como choupo, nogueira preta, bordo macio ou cerejeira. Já usei com sucesso muitas madeiras, incluindo pecan, Osage orange, sebo chinês e mesquita. Uma vez que você pegue o jeito, tente madeiras mais duras como faia ou ácer duro. Eventualmente, você vai procurar estoque com curvas e torções que parecem convidar a fazer colher.
Selecione um pedaço de madeira reta e clara de 1/2″ a 3/4″ de espessura, 10″ a 12″ de comprimento, e 2″ a 3″ de largura. As colheres na foto de chumbo (acima) começaram todas com um pedaço de madeira que tinha 3/4″ de espessura, e 12″ de comprimento. O tamanho da sua colher pode variar de acordo com as suas preferências pessoais. Não importa se o caldo é em copo ou torcido, mas não deve haver cheques no final que se tornarão a tigela. Aposto que já tem uma peça apropriada na sua taça fora de corte.
Design
Primeiro, faça um modelo a partir do stock de cartas. Boas pegas normalmente não têm mais do que 3/4″ de largura e são muitas vezes mais finas. As tigelas das colheres de servir são normalmente cerca de 2″ de largura e 3″ a 4″ de comprimento, enquanto as colheres de agitar são menores, tendo tigelas cerca de 11⁄2″ de largura e não mais do que 3″ de comprimento. Mas deixe que as suas preferências pessoais o guiem. Algumas pessoas gostam de alças com lados paralelos, enquanto outras gostam de alças que incham na ponta e afuniladas em direção à tigela. As colheres para servir têm tigelas largas e profundas, mas muitas vezes têm pegas curtas. As colheres misturadoras requerem tigelas rasas e cabos robustos.
Uma maneira fácil de fazer um modelo é desenhar uma linha central num pedaço de papel, desenhar metade do perfil da sua colher num lado da linha, dobrar o papel na linha, e recortar o seu perfil. Desdobre o papel, e você tem um modelo perfeitamente simétrico. Depois de ter feito uma dúzia de colheres e saber que formas eu gostava mais, fiz vários moldes de madeira para acelerar esta tarefa.
Planear para baixo uma face da madeira para facilitar a visualização das linhas de traçado. Desenhe a sua colher no seu stock, assegurando que o grão passa a direito por toda a colher. Pode ajudar a desenhar uma linha central ao longo da tigela da colher. Desenhe o interior da tigela à mão livre, deixando uma borda de cerca de 1/16″.
Begin by Dishing the Bowl
É melhor moldar primeiro o interior da tigela, depois o cabo, e finalmente o lado de fora da tigela. Dessa forma, você sempre terá superfícies paralelas para prender firmemente no torno enquanto molda a colher. Fixe seu estoque no torno e segure sua goiva com as duas mãos.
Uma goiva afiada cortará bem tanto com o grão como através dele. Faça os seus cortes de desbaste através do grão e os seus cortes de acabamento com o grão. Para desbastar a tigela, coloque a goiva numa das extremidades da tigela perto da linha central. Ao empurrar a borda para dentro da madeira, mova o cabo lateralmente, fazendo um corte em fatias. Repita, usando golpes sobrepostos, até chegar à outra extremidade da tigela. Vire o estoque no torno e trabalhe o outro lado. Volte aos poucos a trabalhar nas suas linhas de disposição. Agora faça cortes leves com o grão, começando pela parte da frente da tigela. A tigela deve inclinar-se gradualmente da frente para trás. Faça a superfície o mais suave possível com a goiva.
Forma o cabo
A forma mais confortável do cabo é plana e larga ou semi-redonda em secção transversal, com o plano na parte superior do cabo. Use o seu método preferido para cortar curvas para desbastar o cabo e o perfil exterior da tigela. Eu uso um canivete, mas uma serra de fita também vai funcionar. Se optar por utilizar uma lâmina de tracção, lembre-se: ao criar uma superfície plana ou côncava, utilize-a com o chanfro para baixo. Ao modelar uma superfície convexa, use-a com o bisel para cima.
Com a maior parte do lixo removido, use um porta-voz para moldar o cabo. Dependendo da direção do grão, pode ser necessário empurrar ou puxar o porta-voz. Comece com os lados do cabo, trabalhando até as linhas de layout. Sobre os ombros, use um movimento de rotação quando trabalhar superfícies côncavas com um porta-voz, rolando os porta-vozes para trás ligeiramente em cada curso. A seguir, chanfrar as bordas inferiores do cabo. Em seguida, alivie cada um dos seis cantos, arredondando a parte inferior do cabo o mais uniformemente possível.
Neste ponto, é possível tornar o cabo muito fino e delicado, mas é mais provável que os escultores de colheres comecem a errar no lado gordo. Molde o cabo para que fique confortável na sua mão – as linhas de disposição são um guia visual, mas confie também nas suas mãos. À medida que a pega desce, você vai senti-la flexionando sob suas ferramentas, e você pode sentir que vai quebrá-la. Não se preocupe. Se a colher sobreviver ao processo de sua própria fabricação, ela sobreviverá por muitos anos na cozinha.
Você não tem que arredondar a ponta do cabo, mas ela parece legal. Se precisar, você pode fazer um furo na extremidade para pendurar, mas a maioria das pessoas mantém suas colheres em gavetas ou latas.
Faça o Exterior da Tigela
Agora vire a colher no torno e trabalhe no exterior da tigela. Use uma faca ou serrote para dar forma a três grandes chanfrados, dois de cada lado e um na extremidade. Use um porta-voz para arredondar sobre as bordas das facetas. Comece cada corte em um lado da tigela e siga a borda do estoque até o centro. Depois de alguns golpes em um lado, mova-se para o lado oposto. Traços rápidos e leves funcionam melhor.
Como você molda o exterior da tigela, pause regularmente para medir a espessura da tigela, beliscando-a entre os dedos. Entre 3/16″ e 1/8″ de espessura é o ideal. Em teoria, o exterior da tigela deve ter a mesma forma que o interior, e deve ter a mesma espessura desde a ponta até aos ombros. Na prática, a espessura pode variar um pouco da frente para trás. Apenas certifique-se de não deixar demasiada madeira na parte inferior da tigela, especialmente perto da borda. A parte inferior de uma colher deve inclinar-se suavemente para que raspe facilmente o fundo de uma panela ou o interior de uma tigela.
Finalmente, use o porta-voz para estreitar os ombros. Use o mesmo movimento de furo que você usou nos lados. Aponte para remover madeira dos ombros sem continuar a desbastar o cabo. É fácil deixar muita madeira aqui, fazendo com que uma colher pesada e volumosa seja usada. Uma raspa meio redonda é uma boa alternativa ao porta-voz.
Como você trabalha, periodicamente tire a peça de trabalho do torno e olhe para ela de vários ângulos – de cima, de lado e do comprimento – para garantir que você não tenha deixado caroços ou solavancos em nenhum lugar. O fundo da taça deve descer abaixo da linha do cabo, e o cabo deve ser direito ou ligeiramente curvo para baixo.
Acabamento
Após a colher ter uma forma satisfatória, use raspadores de cartas para remover marcas de ferramentas e rasgar. Eu uso um raspador de cartas curvo para o interior da tigela. Para tudo o resto, uso um raspador de cartas fino e direito, dobrado entre os meus dedos. Use traços longos e suaves para misturar as linhas umas nas outras e remover os restos das suas linhas de disposição. A única superfície plana deve ser na parte superior do cabo, onde o polegar descansará em uso. Depois de lixar a 220-grit, aplique um acabamento a óleo não tóxico.
As colheres de pau devem ser lavadas à mão com água e sabão regular. Não as deixe de molho durante muito tempo na água, e nunca as coloque na máquina de lavar louça, o que fará com que a madeira se deteriore rapidamente. Uma boa colher deve durar muitos anos na cozinha, mas acabará por se desgastar. Se se desenvolverem fissuras na tigela, é altura de retirar a colher. Depois é hora de fazer outra.
Steve Schuler é professor de inglês numa faculdade de artes liberais do Alabama e um marceneiro amador que trabalha quase inteiramente com ferramentas manuais.