De første cocktails blev højst sandsynligt nydt af britiske søfolk og pirater i 1500-tallet, og de bestod af en grov moonshine rom, der blev blandet med citrusfrugter, sukker, te og andre krydderier for at forbedre (for det meste sløve smagen) af rommen.
Siden den tid, hvor man sejlede på de syv have, er mixologi blevet en dygtig kunst. Niveauet af præcision og færdigheder, der er involveret, er steget dramatisk, og med det er der kommet en række barværktøjer og udstyr, der gør mixologens arbejde muligt.
Vi har sammensat følgende liste over vigtige værktøjer og udstyr, som din bar har brug for for at gøre den til en succes. Værktøjerne på vores liste sætter dine bartendere i stand til at få succes ved ikke kun at give dem de grundlæggende ting, såsom flaskeåbner og vinnøgler, men også give dem det nødvendige udstyr til at lave et bredt repertoire af drinks til dine kunder. Ved hjælp af de værktøjer, der er anført her, vil din back of bar altid køre problemfrit og yde sit bedste.
Bartending Tools
Din bar har brug for erfarne bartendere, der ved, hvordan man professionelt arbejder bag baren og giver kunderne drinks, der er af ensartet kvalitet og smag. For at kunne gøre dette kræver bartendere mere end blot den rigtige spiritus, blandinger og andre ingredienser, der indgår i tilberedningen af drinks. De har også brug for de rigtige værktøjer til at blande og servere drinks hurtigt og effektivt.
Bar-måtter
Bartendere kan tilberede drinks på barmåtter, som kan forhindre spild og beskytte barens overflade mod våde glas. Disse måtter er fremstillet af tykt og tungt gummi og giver afløb for eventuelle spildte drikkevarer og er nemme at samle op og tømme i vasken.
Kilde: Amazon.com
Servicemåtter
Som barmåtter er servicemåtter det sted, hvor bartendere placerer drikkevarer, der er klar til at blive leveret til kunderne af tjenere. Måtterne giver stabilitet, så der er mindre spild, hvilket er med til at reducere omkostningerne ved spild.
Kilde: Amazon.com
Bar skeer
Stirring er en måde at blande en cocktail på, f.eks. en gin- eller whiskeycocktail, hvor man forsigtigt blander den destillerede spiritus for at opretholde en balance i smagen.
Kilde: Amazon.com
Dertil er barskeer uundværlige med deres lange, snoede håndtag, der gør det nemt at røre rundt i en jævn cirkelbevægelse. Bar skeer rører forsigtigt ingredienserne til den helt rigtige fortynding uden at bryde isen ned. De hjælper også bartendere med at lægge drinks i lag, idet de hælder en anden spiritus eller blanding ned langs barskålens stilk for at skabe en lagdelt drink, der er visuelt tiltalende.
Flaskeåbner
Et værktøj, som ingen bar kan undvære, er en flaskeåbner. Til øl fra hanen har du ikke brug for en flaskeåbner, men det har du til alle øl på flaske eller andre drikkevarer med låg. Overvej at bruge åbnere, der er vægmonterede – de er hurtige at bruge og vil ikke blive placeret forkert bag baren.
Kilde: Amazon.com
Korkskruer
Invester i professionelle korkskruer, der glider ubesværet ind i proppen og trækkes let ud uden at smuldre eller beskadige proppen. Vælg en, der er i rustfrit stål med et håndtag, der er let at holde om.
Kilde: Amazon.com
Cocktail shaker
En veludstyret bar har en eller flere cocktailshakere for at give kunderne den ideelle rystede drik. Ingredienser placeres i den forseglede shaker i rustfrit stål, typisk spiritus, sirup, frugtjuice og is. Efter at have rystet og blandet drikken kraftigt, kan shakeren let hældes op i glasset. Mange varianter af shakere leveres med indbyggede siere til at adskille isen eller andre ingredienser.
Kilde: Amazon.com
Cocktail si
Hvis din cocktailshaker ikke leveres med en indbygget si, skal du have en cocktail si. Du skal bruge en af disse for at skabe kolde isfrie drinks. Sien placeres over shakerens munding, og de små huller lader drinken passere igennem, mens isen bliver i shakeren.
Kilde: En Hawthorne si er lavet af rustfrit stål, tåler opvaskemaskine og passer til de fleste professionelle bar shakers.
Cocktailskinne
En cocktailskinne, også kendt som en speedskinne, er en metalstativ, der holder de likører og mixere, som ofte bruges af dine bartendere til at tilberede drinks. Skinnen kan fastgøres på siden af baren for hurtig adgang, så bartenderne ikke bruger værdifuld tid på at række ud efter flasker, som de bruger meget.
Kilde: Amazon.com
Cocktail-udløser
Flasker, der ikke har en udløbsholder, øger dine driftsomkostninger. Ved at bruge afmålte pourers kan du kontrollere og administrere din spiritusbeholdning [Link til en specifik artikel, ikke et søgeresultat] og forhindre dine bartendere i at overhælde. Pourers placeres på toppen af flaskerne for at hælde konsekvente og jævne shots af spiritus og blandinger ud.
Kilde: Amazon.com
Skærebrætter
For at skære pynt til cocktails har din bar brug for mindst ét skærebræt. Skærebrætter giver ikke kun en hygiejnisk og sikker overflade til at skære på, de er også med til at beskytte barens bordplade og holde knivene skarpe. Vælg et, der er solidt, holdbart og skridsikkert.
Kilde: Amazon.com
Isspand
Et par isspande vil være praktiske, hvis din bartender arbejder i baren på den anden side af den side, hvor ismaskinen er placeret. Den kan også fungere som vinkøler for at holde vinen kølet ned.
Kilde: Amazon.com
Ice crusher
Mange cocktails kræver knust is. At have en isknuser bag baren er den ideelle måde for bartendere til at knuse is til den rette konsistens til dine signaturcocktails. Kig efter en, der er bærbar og ikke optager meget plads bag baren. Alternativt kan du købe knust is, men det kan dog øge dine baromkostninger.
Kilde: Det meste af tiden vil din ismaskine være tilstrækkelig, men til nogle af dine signaturdrinks kan du imponere dine gæster med isterninger i forskellige former. Brug kugleformede til bourbon og whisky on the rocks, eller brug en blomsterform til cocktails.
Kilde: For at være sikker på, at dine bartendere måler korrekt og konsekvent, ikke kun af hensyn til smagen, men også for at undgå overhældning, skal dit barværktøjsinventar omfatte en jigger. Vælg jiggers i forskellige størrelser, fra 0,5 oz til 2 oz.
Kilde: Amazon.com
Juicer
En citruspresser er en grundpille til enhver bar. Der er intet bedre end at bruge friskpresset citron-, lime- eller appelsinsaft i dine drinks. Brug en håndholdt saftpresser eller invester i en større, stående håndpresset saftpresser, hvis du laver mange juicebaserede cocktails.
Kilde: Amazon.com
Muddler
Det er ikke kun Mojito’en, der kræver en muddler, dette bartenderværktøj bruges til at skabe mange andre cocktails. En god muddler vil bringe aromaerne fra urter, krydderier og frugter frem, så deres smag frigives og trænger ind i drinken.
Kilde: Amazon.com
Søg efter muddlers med langt skaft og ergonomisk udformet, så de er lette at holde i hånden. Det lange håndtag forhindrer bartendere i at ramme deres hænder på siderne af glasset eller cocktail shakeren, så de kan blande drinks sikkert og effektivt. Muddlers skal også være holdbare og tåle at komme i opvaskemaskinen.
Peeler
For de cocktails, der er prydet med en peel garniture, har du brug for en skarp og robust peeler. Vælg en, der har et ekstra bredt blad i kulstofstål og et let at holde slip-fri håndtag. Det vil gøre det sikkert og nemt at skrælle enhver citrusfrugt.
Kilde: Amazon.com
Rimmer
Hvis du laver margaritaer og andre drinks, der kræver en rand i glasset, kan bartendere med en rimmer hurtigt skabe den perfekte kant med salt eller sukker. Vælg en med flere bakker, der giver cocktails det ekstra skud af smag.
Kilde: Amazon.com
Zester
Og selv om det ikke er det mest brugte værktøj bag baren, har nogle drinks som f.eks. en Dry Martini eller en Cosmopolitan brug for et drys citron eller lime på toppen. Et hurtigt vrid med en zester er alt, hvad der skal til, for at dine bartendere kan tilføje den visuelle appel og et smagsboost til drinks.
Kilde: Amazon.com
Barudstyr
Så vigtigt som barværktøj er dit barudstyr. Invester i udstyr, der vil øge hastigheden og effektiviteten hos dit barpersonale.
Glasreol
Pladsen bag din bar er begrænset – du skal gøre alt, hvad du kan, for at gøre det effektivt og sikkert for dine bartendere at arbejde. En glasreol, der enten hænger over hovedet eller er monteret på væggen, kan frigøre værdifuld plads og holde glasvarer beskyttet. Overvej at købe glasreoler, der passer til indretningen af din bar, f.eks. metal for et moderne look eller klassisk egetræ for en mere raffineret stil.
Kilde: Amazon.com
Glasvasker
Det kan virke som en stor investering, men du vil være glad for, at du har en i din bars spidsbelastningsperioder. En glasvasker er specielt designet til barglas, hvilket gør det hurtigere og nemmere at holde trit med efterspørgslen efter rene glas. De kan nedsænkes under vand i din barvask, og bar-glasvaskere kan installeres i en fart og kræver ikke yderligere VVS-installationer.
Kilde: Amazon.com
Ice maker
For enhver af de drinks, der serveres med is, vil du gerne holde trit med isproduktionen. Selv om det er en større investering, er det vigtigt at have en pålidelig ismaskine for at holde dine kunder tilfredse, og det forhindrer dig i at løbe hen til butikken, når du er løbet tør for is. Med din egen interne ismaskine kan dine bartendere holde isspandene fyldt hele tiden.
Kilde: Amazon.com
Konklusion
Med disse vigtige barredskaber og -udstyr er du klar til at give dine kunder fantastiske drinks og samtidig strømline dine baraktiviteter. Tag dig nu tid til at gennemgå dit barværktøj og udstyr og identificer områder, hvor du kan købe yderligere værktøjer, der er vigtige for en vellykket bardrift.
Vil du starte en bar?
Download denne skabelon, så du kan planlægge og følge alle trin i forbindelse med lanceringen af dit første sted.
Download den nu
