For en lav FODMAP-version af denne helbredende kitchari-opskrift, som måske er mere passende for IBS / SIBO-ramte, kan du finde en opdateret opskrift i min kogebog, SIBO Made Simple.
En eller anden version af denne helbredende kitchari-opskrift har været på rotation i mit køkken i årevis.
Når jeg kommer hjem fra en særlig klistret ferie, eller hvis min fordøjelse føles stagnerende, vender jeg mig til varmende skåle som denne. Det er et fantastisk kompliment til en fuld vice detox eller enhver periode med udrensning.
Kitchari, for dem, der ikke er bekendt, er en flagstang opskrift i det helbredende ayurvediske køkken og siges at være den bedste kombination af nærende fødevarer, der ikke vil belaste dit fordøjelsessystem. Hvis du ikke er bekendt med filosofierne og læren om denne gamle medicin, kan jeg varmt anbefale at lytte til mit interview på podcasten, som omhandler den ayurvediske tilgang til tarmsundhed og irriterende vægtudsving.
Kitchari er traditionelt lavet af enten gule linser eller splitterærter, basmatiris, en blanding af fordøjelsesfremmende krydderier og ghee.
Med palæo-isme på fremmarch ved jeg, at dette måske virker mærkeligt for nogle af jer. Er bælgfrugter og korn ikke svært fordøjelige?
Theorien bag denne ret har meget at gøre med begrebet madkombination. En faste med et enkelt næringsstof giver vores fordøjelsessystem en tiltrængt pause fra at skulle håndtere et rod af forskellige fødevarer ved hvert måltid. Dal og ris er kogt, indtil det er lige før grød, så det er lettere at absorbere. Krydderiblandingen sætter gang i vores mave, og ghee (eller kokosolie) hjælper med at smøre dine slanger op og gør det muligt for fedtopløselige næringsstoffer at blive optaget.
Denne version, som er tilpasset Leah Vanderveldts fantastiske bog The New Nourishing, er også fyldt med grønt for ekstra fibre, vitaminer og mineraler.
Selv om en af hovedingredienserne er en bælgfrugt, er denne ret faktisk ret nem at tilpasse til en low FODMAP-diæt. Faktisk har jeg en opskrift på low FODMAP brown rice kitchari i min nye bog, SIBO Made Simple. Hvis du arbejder ud fra denne kitchari-opskrift, skal du blot fordoble risene og springe de delte ærter eller linser over, udelade broccolien og tilføje 1/2 kop hakkede grønne bønner i stedet. Blandingen indeholder hverken løg eller hvidløg, så for en gangs skyld er du dækket ind i den afdeling. Og du kan servere uden yoghurt-topping.
En af mine yndlingsrensende urter er koriander, som er et allestjernet chelatdannende middel. Hvis du laver en vice detox eller endda en periode med SIBO-behandling, kan jeg varmt anbefale at tilføje et par håndfulde blade til dine færdige retter eller purere det i supper. 
Hvis du har nogle sundhedsproblemer, som du har planer om at tackle, kan mine måltidsplaner være den perfekte måde at tackle dem sammen på. Kitchari er en fantastisk mulighed i spisekammeret, ligesom nogle af opskrifterne i min spisekammerplanlægger.
Med sundhed og hedonisme,
Phoebe
Ayurvedisk rensende grøn Kitchari Bowl
Print Opskrift
Denne Green Kitchari Bowl opskrift er tilpasset fra Leah Vanderveldts fantastiske kogebog The New Nourishing. Fennikelfrøene er det sovende krydderi heri og så godt for fordøjelsen. Kitchari er en fast bestanddel af helbredende ayurvedisk madlavning, da ris og linser koges, indtil de er let fordøjelige, og bunden er lagdelt med understøttende krydderier og ingefær. Jeg elsker, at Leah tilføjer masser af grønne grøntsager til at hjælpe med udrensningen.
Ingredienser
- 1cup tørrede gule flækkede ærter eller linser
- 1/2cup langkornede brune ris
- 3 spiseskefuldehee eller kokosolie
- 1 spiseskefuld revet frisk ingefær
- 2tspsk malet spidskommen
- 1tspsk malet koriander
- 1tspsk fennikelfrø
- 1tspsk malet bukkehornsfrø
- 1tspsk malet bukkehorn
- 1tsk spiseskefuld malet gurkemeje
- 1tsk spiseskefuld havsalt
- 5 kopper grøntsagsbouillon eller vand
- 1 lille krone broccolifeinligt hakket til næsten ris-lignende konsistens (ca. 2 kopper i alt)
- 1mellemstor zucchiniko groft revet (ca. 1 kop)
- 1koblet babyspinat groft hakket
- 1/4kopcilantroblade
- Almindelig fuld-fed græsk yoghurttil servering
Anvisning
-
Skyl de gule flækkede ærter eller linser og ris i en finmasket si under koldt vand, indtil vandet løber klart.
-
Varm kokosolie eller ghee op i en stor gryde med låg ved middelhøj varme. Tilsæt ingefæren, og kog den under omrøring i 30 sekunder. Tilsæt spidskommen, koriander, fennikelfrø, bukkehornsfrø og gurkemeje. Kog i yderligere 30 sekunder, indtil det dufter.
-
Tilsæt flækærter eller linser og ris, og rør rundt for at dække dem med krydderierne. Tilsæt salt, og hæld vand eller grøntsagsbouillon i. Bring det i kog, dæk til, og skru ned for varmen til middellav. Lad det simre i 35-45 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil ærterne/linserne er møre, men ikke svampede, og det meste af væsken er absorberet. (Det kan være nødvendigt at tilsætte mere vand, hvis blandingen bliver for tør eller begynder at klæbe til bunden af gryden).
-
Rør broccolien i. Dæk til, og kog i yderligere 4-5 minutter. Rør zucchini og spinat i, og tag den af varmen, og lad den stå i 5 minutter. Serveres varm drysset med koriander og almindelig yoghurt, hvis det ønskes.
Recipe Notes
For at gøre low FODMAP-venlig: Dobbelt så mange ris som muligt, spring ærterne eller linserne over, og udelad broccolien. Blandingen indeholder hverken løg eller hvidløg, så for en gangs skyld er du dækket ind i den afdeling. Og du kan servere uden yoghurt-topping.
Hvis du laver denne, tag @phoebelapine og #feedmephoebe – jeg vil elske at se den!Har du brug for hjælp til at finde livsstilsændringer, der holder? Lad os arbejde sammen om at finde din vej fremad. Mit 4 Weeks to Wellness-kursus kan måske bare ændre dit liv. Med 4 ugers opskrifter, der er gluten-, mælke-, majs-, soja- og raffineret sukkerfri, for ikke at nævne velsmagende AF, er det en perfekt måde at udforske dine fødevareoverfølsomheder og helbrede indre og ydre kaos på.
FIND MERE HER 
- Share
- Tweet
- Pin