Free Press

Proteinholdig chili med sorte bønner og quinoa. Den har den perfekte blanding af grøntsager, bønner og røget smag uden kød.

Som vores linser-chili får denne grøntsags-chili med quinoa en masse smag fra krydderierne og grøntsagerne.

Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst vores politik om offentliggørelse.

Hjertig, sund og lækker grøntsags-chili

Det er længe siden, at jeg har været begejstret for en chili-opskrift! Denne grøntsags-chili med quinoa er alt det, man længes efter i en god, hjertelig chili af den kolde dags type. For ikke at nævne, at den er vanvittigt mættende, takket være protein superfood – quinoa og bønner.

Den har den perfekte blanding af grøntsager og bønner. For ikke at nævne den røgede smag fra den røgede paprika og Worcestershire-saucen. Begge tilføjer røget smag uden brug af kød.

Som enhver anden chili bliver denne chili bare bedre med tiden. Så det er et nemt måltid at forberede i weekenden og nyde i løbet af ugen. Desuden kan du være kreativ og servere chilien på forskellige måder. Læs videre for at finde ud af hvordan!

Ingredienser til Black Bean Quinoa Chili

Selv om ingredienserne i denne chiliopskrift er ret enkle, er smagen alt andet end det. Enkle ingredienser kan smage exceptionelt, når de er lavet rigtigt.

Til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• Gult løg
• Gul peberfrugt
• Zucchini
• Geløg
• Chilipulver
• Kumin
• Røget paprika
• Worcestershiresauce
• Fire-ristede dåsetomater
• Sorte bønner
• Garbanzobønner
• Grønne chilier
• Grøntsagsbouillon
• Quinoa
• Olivenolie og salt

Ingrediensnoter

• Føl dig fri for at erstatte gul peberfrugt med en peberfrugt af en hvilken som helst farve. Rødt løg er også en god erstatning for det gule løg.
• Jeg elsker at bruge en kombination af sorte og garbanzobønner til denne chili, men en række pinto, navy eller røde bønner ville alle fungere.
• Rød quinoa har en mere fremtrædende nøddeagtig smag i forhold til hvid og har tendens til at holde sig bedre, når den koges. Men hvid quinoa eller en blanding fungerer også.

Sådan laver du chili med quinoa og sorte bønner

Det handler om at opbygge smagen langsomt og gradvist, når man laver vegetarisk chili med sorte bønner. Sådan gør du:

• Trin 1: Kog grøntsagerne – I en stor hollandsk ovn koger du løg, peberfrugt og zucchini, indtil de er møre.
• Trin 2: Tilsæt krydderier – Rør hvidløg, chilipulver, spidskommen, røget paprika og salt i. Kog, indtil smagsstofferne er blandet og dufter.
• Trin 3: Rør bønner og quinoa i – Tilsæt Worcestershire sauce, tomater, bønner, chili, bouillon og quinoa. Lad det simre, indtil quinoaen er helt mør, ca. 20 minutter.
• Trin 4: Afslut med koriander – Dette trin er valgfrit, men frisk koriander tilføjer friskhed til chilien, og jeg er personligt en stor fan.

Hvor længe holder den?

Denne chili giver gode rester, der holder sig godt i 4 dage i køleskabet. Eller frys køllen ned i op til 3 måneder i en fryseegnet beholder. Tø den op natten over i køleskabet og varm den op igen som sædvanligt.

Serveringsforslag

Denne chili er meget lækker som den er. Du kan beholde den sådan eller tilføje toppings efter eget valg:

• Ristet cheddarost
• Syrefløde
• Avocado i skiver eller terninger
• Tortillachips
• Tilføjelig koriander
• Limekiler

Du kan også servere denne chili som et proteinrigt topping på nachos, bagte kartofler eller ristede pommes frites. Fyld dine burritos, enchiladas eller peberfrugter med chili. Brug den som fyld til shepherd’s pie eller lav chili mac & cheese.

Mere vegetariske opskrifter at nyde

• Sun-Dried Tomato Pasta
• Twice Baked Spaghetti Squash
• Lentil og Butternut Squash Chili
• Pasta Primavera med ristede grøntsager

Hvis du prøver Black Bean Quinoa Chili, så glem ikke at give feedback og en bedømmelse.

Print