Free Press

I sidste uge kom Bret hjem med en fire-pakke med Costco sirloin tip roasts af svinekød. De er så billige – mindre end fire dollars pr. 2 1/2 lb. steg – og de ser så gode ud.

Jeg havde aldrig hørt om denne særlige udskæring af svinekød, men fandt et væld af opskrifter på dem på Pinterest, herunder denne Herb-Rubbed Sirloin Tip Pork Roast. De fleste af indlæggene på Pinterest startede med… “min mand tog en firepakke Costco Pork Sirloin Tip Roasts med hjem….”

Denne her er fra Barefeet in the Kitchen, og billedet ser vidunderligt ud. Desuden har jeg alle ingredienserne, og det er altid en god idé!

Kombinationen af krydderier til denne steg er perfekt. Cayennepeberet giver den et kick, så juster det, hvis du ikke specielt godt kan lide så meget kick. Oregano tilføjer sådan et dejligt lag af smag. Glem bestemt ikke at bruge oregano.

Den eneste ændring, jeg har foretaget i hendes vidunderlige opskrift nedenfor, er at sænke saltet fra 1 spiseskefuld kosher salt til 1 teskefuld bordsalt. Jeg brugte en spiseskefuld bordsalt (forkert, forkert, forkert, forkert), og det gav en meget salt skorpe.

Kosher salt har større flager, så det ville ikke have gjort den så salt, men brug det, du har. Bare sørg for at skære det ned til 1 teskefuld, hvis du bruger bordsalt.

Jeg ledte så længe i skrammelskuffen efter kødtermometeret (et must i ethvert køkken – et kødtermometer og en skrammelskuffe), at stegtemperaturen endte på 155 grader – lidt over den anbefalede temperatur. Alligevel er den efter hviletid perfekt gennemstegt, saftig og mør.

Bret skar nogle af resterne i tern om morgenen og lavede en wrap med røræg, ost og svinekød.

Vi har også spist sandwiches med svinekød, og jeg har planer om at hakke resten op og tilføje det til en pastaret på basis af fløde. Jeg elsker, når rester kan bruges på den måde!

Jeg har fået en masse positiv feedback fra læserne, og jeg ved, at du vil nyde denne Herb-Rubbed Sirloin Tip Pork Roast. Den er fantastisk.