Free Press

Dette er en nem opskrift på en saftig vaniljebundt cake med et strejf af hvid chokolade. Dæk den med en hvid chokoladeganache for den perfekte dessert.

Hvis du kan lide hvid chokolade, så vil du elske denne opskrift på en skål med dobbelt hvid chokolade og vaniljebundt cake (opskriftvideo i slutningen af indlægget). Den er nem, fugtig og har den bedste hvide chokoladeglasur, så du kan servere den til dessert, men du kan også spise den som en snack til eftermiddagskaffen eller når du har brug for et sødt fix. Desuden er denne kage lavet med æggehvider. Jeg smider aldrig æggehvider ud, for de kan opbevares i fryseren i lang tid uden problemer. Du skal bare tø dem op og bruge dem som du bruger de friske. Hvis du ikke har nogen hvider kan du bruge samme mængde i hele æg, eller du kan bruge hviderne i denne kage og saltbehandle æggeblommerne (opskrift med saltbehandlede æggeblommer følger om kort tid!)

The one bowl method by Rose levy Beranbaum

Denne kage bruger one bowl method, som giver en fugtig og luftig kage med en fløjlsblød krumme, der smelter i munden. Den samme metode bruges til denne X-mas duftende kage med fluffy vaniljesmørcreme. Med denne metode blander du først de tørre ingredienser med smørret og tilsætter derefter alle væskerne. Det vigtigste, du skal huske på, er, at smørret skal være meget blødt (men ikke smeltet).

Temperaturen på ingredienserne er meget vigtig

For at denne metode kan fungere og give dig en fluffy og fløjlsagtig bundtkage, skal smørret være meget blødt, så det kan blandes helt med melet.

Mælken skal være varm, når du tilsætter den til den hakkede hvide chokolade (fordi du vil have chokoladen til at smelte), men før du tilsætter den til blandingen, skal du vente, til den har stuetemperatur. Hvis den er for varm, vil den smelte smørret inde i melet og vil ændre kagens konsistens en smule (forskellen vil ikke være stor, men kagen bliver endnu bedre, hvis mælken & hvid chokoladeblandingen er lunken)

Sådan måler du melet til din hvide chokolade – vaniljekage

De tørre ingredienser er ikke det samme som væsker. Fordi de fleste væsker har (nogenlunde)samme massefylde er der ikke de store forskelle, uanset om du måler dem med kopper eller en vægt. Dette er dog ikke tilfældet med tørre ingredienser. En kop sukker er ca. 200 g, mens en kop mel er ca. 130 g – hvis du skeer det let ned i målebægeret. Hvis du trykker melet fast ind i koppen, kan det endda nå op på 170 gram eller mere. Derfor er den bedste metode til at måle tørringsredienser en køkkenvægt. En anden god ting ved køkkenvægten er, at du kan placere skålen til din røremaskine på den og tilsætte ingredienserne direkte i den.

*Hvis du kan lide at bruge målebæger, skal du bløde de fire med en gaffel og skele dem let ned i bægeret. Brug en kniv til at jævne overfladen af melet.

Hvad er rigtig hvid chokolade

Hvid chokolade indeholder kakaosmør, mælketørstof og sukker. Hvid chokolade, der indeholder andre typer fedtstof end kakaosmør eller hvid candymelts, er ikke ægte hvid chokolade. Hvis du er usikker på kvaliteten af den chokolade, du køber, bør du blot se ingredienslisten på emballagen.