Free Press

Niku Udon er Udon-nudelsuppe med oksekød (Niku=kød), men lad dig ikke snyde af navnet. Det er ikke bare at smide skiveskåret oksekød i suppen, men der er mere i det. Oksekødstoppingen, der skal lægges på almindelig Udon-nudelsuppe, er kogt i søde og salte krydderier og piftet op med ingefær. Dette oksekød kunne endda være en vidunderlig ret uden Udon. Niku Udon ser ganske enkel ud, og den er faktisk ikke så svær at lave, men smagskombinationen af nudler, suppe og det kogte kød er overraskende, men bevidst kompliceret og lækker.

Hvis du går på en Udon-restaurant i Japan, er Niku Udon helt sikkert på menuen. Selv om den måske ikke er lige så populær som Tempura Udon eller Kitsune Udon, er den stadig et fast medlem på listen. På grund af oksekødet og den stærke smag er den lidt mere fyldig og mættende end nogle andre slags Udon-retter. For mange mennesker i Japan er Udon mere frokost end aftensmad, men Niku Udon kunne være velegnet til at servere til aftensmad også.

Smagen af oksekødstoppingen er noget mellem Sukiyaki og Shigureni. Hvis du kan lide den slags smag af sojasovs og sukker, vil du kunne lide denne ret. Når du spiser Niku Udon, kan du først nyde den øverste del af oksekødet, som har en fuld smag. Oksekødet i den nederste del bliver lidt fortyndet i suppen, så det er lidt mildere, men så får suppen et strejf af sødme. Ingefær giver en dejlig duft og også en smule krydrethed. Hvis du kan lide endnu mere varme, kan du tilsætte Shichimi, varmt rød peberpulver, for et ekstra kick. Kombinationen af stærke smagsoplevelser gør denne variant af Udon til en anderledes og lækker del af Udon-familien.