Old Fashioned Cornbread – min bedste og mest grundlæggende opskrift på gammeldags majsbrød. Server det til alt fra stegt kylling til chili.
Der er nok lige så mange opskrifter på majsbrød, som der er sydstatskokke. Selv om det ikke strengt taget er en “sydstats-ting”, er majsbrød meget udbredt i hele sydstaterne. Det er så godt sammen med en tallerken med grøntsager i sydstatsstil som ærter, stegt okra og grønt.
Og der findes mange forskellige slags majsbrød. Der er det gammeldags majsbrød, som jeg vil vise dig her.
Så mange slags majsbrød!
Dernæst er der majspone, som i bund og grund bare er majsmel, vand og salt, der formes til “pones” som tykke små pandekager og tilberedes i ovnen. Der findes også majsstænger og majsmuffins.
Og glem ikke hush puppies! De er i bund og grund også majsbrød.
Min favorit er faktisk det, som vi kalder spidskålsmajsbrød. Lacy majsbrød er kogt i en stegepande på komfuretop. Det er en meget tynd, let dej, der hældes i varm olie og steges hurtigt til en gyldenbrun farve. Det kræver dygtighed og øvelse at lave lacy cornbread.
Jeg har masser af opskrifter på majsbrød, og jeg har sat disse links til sidst i dette indlæg for dig, men denne er min standard og en god en til at tilføje til din opskriftssamling.
Gehemmeligheden ligger i majsmelet
Så er der spørgsmålet om selve majsmelet. Købmandsforretninger i hele det dybe sydland har masser af forskellige majsmelprodukter på hylderne. Men det vigtigste til at lave godt majsbrød er fint malet, hvidt majsmel.
Mit yndlingsmærke? Tja, det er Arnett’s hands down.
Nu har jeg ikke nogen som helst tilknytning til Arnett’s. De har absolut ingen anelse om, hvem jeg er. Jeg kan bare tilfældigvis godt lide deres majsmel.
Et par andre gode mærker er Hoover’s og Sholar’s. Det er let at finde det i landområderne, men her i North Georgia nær Atlanta kan jeg ikke få det nogen steder! Det er helt i orden, jeg køber det bare på lager, når jeg tager en tur ned til den sydlige del af staten.
En anden bemærkning: Du vil bemærke, at der ikke er noget sukker i denne opskrift. Efter min mening er der ikke plads til sukker i majsbrød. Cornbread er et rustikt, velsmagende brød, og sukker hører bare ikke hjemme deri. Hvis jeg ville have noget sødt, så ville jeg lave en kage. Cornbread er ikke kage. Beklager, hvis du er en sukkerholdig majsbrødselsker.
Old Fashioned Cornbread – min bedste og mest grundlæggende opskrift på gammeldags majsbrød. Server det til alt fra stegt kylling til chili.Klik for at Tweet
Sådan laver du Old Fashioned Cornbread
Tilføj 3 spiseskefulde rapsolie til en 12-tommers jernpande (eller hvis du vil have en lettere opskrift, kan du smøre den rigeligt med madlavningsspray). Sæt stegepanden i ovnen, indstil ovnen til 400 grader, og forvarm både stegepanden og ovnen, mens du blander majsbrødet. En støbejernspande er virkelig uundværlig for at lave godt majsbrød.
Bland de tørre ingredienser af majsmel, mel og bagepulver i en mellemstor blandeskål.
Før de våde ingredienser af olie, æg (for en lettere opskrift brug ½ kop æggeblommer) og kærnemælk (for en lettere opskrift erstat skummetmælk eller fedtfattig mælk) sammen og hæld det i de tørre ingredienser. Bland det hele godt. Jeg bruger et piskeris for at sikre mig, at jeg får alle klumperne ud.
Hæld dejen i den varme bradepande. Kan du se på billedet til højre, hvordan majsbrødet allerede er begyndt at koge rundt i kanterne få sekunder efter, at det er hældt i panden? Det er præcis, hvad du ønsker, at det skal gøre.
Bag i ca. 25 minutter, eller indtil toppen og kanterne er let gyldenbrune.
Før gryden ud af ovnen, og lad den køle lidt af, inden den serveres. Har du nogensinde set en af disse silikone grydelågsgrebsting? Jeg kalder den min skillet grabber. Det er en vidunderlig tingest og blev givet til mig af en af mine allerbedste veninder for et par år siden. Den gør det så nemt at få den varme jernpande ud af ovnen. Du skal bare sætte den over håndtaget og trække den ud. Hvis du ikke har en, så forkæl dig selv med en snart. Du vil elske den!
Nyd den!
Mere opskrifter på majsbrød på Never Enough Thyme:
- Cheesy Chili Cornbread
- Sour Cream and Onion Cornbread
- Lacy Cornbread
- Turkey and Southern Cornbread Dressing
- Rapgrønt og majspone
- Pimiento Cheese Corn Sticks
- Majsmel Scallion Fritters
- Corn Dodgers
- Chili-Cheese Corn Muffins
Cornbread Recipes from Other Bloggers:
- Ultimate Cornbread fra Dinner Then Dessert
- Easy Cornbread fra Two Peas and Their Pod
- Perfect Cornbread fra Minimalist Baker
- Green Chile Cornbread fra Simply Recipes
Like This Recipe? Pin den!
Old Fashioned Cornbread
Print Pin
Ingredienser
- 1 ½ kop fint malet hvidt majsmel
- ½ kop mel
- 3 tsk bagepulver
- 1 ½ tsk salt
- ¼ kop plus 3 spiseskefulde rapsolie (eller erstatte madlavning spray for de 3 ekstra spiseskefulde olie)
- 2 store æg eller erstatte ½ kop Eggbeaters
- 1 ½ kop kærnemælk eller erstatte skummetmælk eller fedtfattig mælk
Instruktioner
-
Tilføj 3 spiseskefulde olie til en 12-tommer jernpande (eller overtræk den generøst med madlavningsspray)
-
Sæt panden i ovnen og indstil den på 400 grader for at forvarme både pande og ovn
-
Kombinér majsmelet, mel, bagepulver og salt i en mellemstor skål
-
Kombinér den resterende ¼ kop olie, æg, og kærnemælk
-
Hæld den våde blanding i den tørre blanding, og pisk for at kombinere og fjerne eventuelle klumper
-
Hæld det hele i den varme bradepande
-
Bag ca. 25-30 minutter eller indtil de er gyldenbrune
Video
Noter
Næringsoplysninger
Næringsindholdsoplysninger er beregnet af software baseret på ingredienserne i hver opskrift. Det er kun et skøn og gives til oplysningsformål. Du bør kontakte din sundhedsplejerske eller en registreret diætist, hvis der er behov for præcise ernæringsberegninger af helbredsmæssige årsager.