Koriander er forårets konge. Det er en øm krydderurt, der ligesom dild er i sæson lige nu, så få den i dine terrassekrukker og havekasser … snart.
Plante sarte urter nu, og de vil producere et væld af aromatiske blade uden at gå op. Kiliantros blade trives fra påske til fars dag. Kig efter lokalt dyrkede startplanter, der er opformeret i dit mikroklima. Lad os være ærlige: planter, der er startet fra frø i syden, klarer sig bare bedre i sydlige haver. #evenmyplantsaresouthern
Min lokale økologiske gård er Greenbrier Farms. Chad og Amy Bishop dyrker to drivhuse og to hoophouses med økologiske urter og grøntsager, som de sælger på deres årlige plantesalg. Hvis du er i Greenville, South Carolina-området denne lørdag, er det fra kl. 9-16.00.
Chad dyrker Calipso, en variant af koriander, der er kendt for at være langsomt skydende. Han siger, at man aldrig skal købe den største, ondeste plante på bordet. Den er sandsynligvis for moden til at klare sig godt i et hævet miljø.
Gå efter en lille, ung plante, der er lysegrøn. En plante i en tre tommer potte er omkring tre uger gammel, en ideel størrelse til udplantning. Cilantro slår ikke rod fra stænglen, så plant den i jordhøjde på et sted, der både får sol og skygge.
Hvis du vil dyrke koriander fra frø, anbefaler Chad, at du sår den tungt i en række på flere meters længde. Den vil komme op i klaser. Du skal blot høste den med en saks og give den et klip, så vokser den straks igen.
Amy kan godt lide unge korianderblade. Hun håndplukker dem hele fra stilken og bruger dem til de mange arrangementer, som de leverer til Greenbrier Farms. Hun siger, at det er koriander, der smager af forår, i slaw og salatdressing og på toppen af tidlige grøntsager, som f.eks. asparges. Den skaber lyshed på ganen og er en af sæsonens første hele fødevarer.
Solen udvander smagen fra koriander, gør dens blade voksagtige og sætter blomster. I juli kan du plukke de spiselige blomster til at toppe salater og dips. Når dine planter skyder, skal du skære de bærfyldte stængler af og lægge dem med hovedet nedad i en papirpose, indtil de tørrede bær falder ned. Hvis du har en krydderikværn, vil du snart have din helt egen formalet koriander med dens søde blomsteraroma.
Det er for tidligt at lave basilikumpesto, men lige det rette tidspunkt til korianderpesto. Bland den med pasta, eller smør den på en sandwich. Det er især dejligt oven på en omelet.
