Spekulerer du på, hvad du skal gøre med en overflod af cherrytomater? Lav denne nemme opskrift på soltørrede kirsebærtomater, og du vil nyde dem hele året.
Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 28. september 2014 og genudgivet den 16. august 2018 med opdateret indhold og fotos.
Det er den tid på året!
Den tid på året, hvor alle, der har en grøntsagshave, vil fortælle dig, at der er for mange tomater!
Jamen, hvis det er dig, er du kommet til det rette sted, for i dag skal vi lave soltørrede cherrytomater. I virkeligheden bliver de ovntørrede.
I år havde jeg også en overflod af både denne lille tomatsort og mine romatomater. Jeg kan godt lide at pakke de hele romatomater rå og bruge dem i kraftige vintergryderetter og supper.
Kirsebærtomaterne er et godt supplement i enhver salat. To af mine yndlingssalater om sommeren er denne rucola-kirsebærtomatsalat og denne italienske kartoffelsalat (lavet uden mayonnaise).
Naturligvis er der altid det alternativ, at man bare putter dem i munden og spiser dem rå. Med hver eneste bid indser man hurtigt, hvor vanedannende de er, og hvor svært det er at modstå naturens sødme i form af disse lyse cherrytomater.
Disse runde og mundrette tomater er normalt tilgængelige fra juni til september. De kan findes i forskellige farver, herunder rød, orange, gul og endda sort.
Næringsbemærkning: Som diætist kan jeg fortælle dig, at de er en glimrende kilde til A- og C-vitamin og en meget god kilde til kalium. De er også gode kilder til antioxidanter som lycopen. De anses også for at være en god snackmad, da 7 cherrytomater kun giver 15 kalorier.
Da vi nærmer os efteråret, tænkte jeg på at konservere denne utrolige frugt ved at lave tørrede cherrytomater (undskyld gutter, i debatten om “er tomater en frugt eller en grøntsag” vælger jeg frugt). Du vil måske blive overrasket over at erfare, at tørring af cherrytomater er en simpel proces, når man bruger ovnen.
Lad mig vise dig, hvordan det gøres…
Instruktioner
Selv om denne fremgangsmåde er specifik for kirsebærtomater, er sandheden, at du kan ovntørre alle tomater.
Formoder dig, at tiderne er forskellige, da større tomater kræver mere tid til at dehydrere. Ikke desto mindre er teknikken meget nem, da ovnen gør alt arbejdet.
Lad mig forklare.
Hele processen begynder med at opvarme ovnen til 200° F. Afhængigt af, hvor mange cherrytomater du planlægger at tørre, skal du placere din ovnrist i øverste-midterste og nederste-midterste position. I denne opskrift bruger vi kun 2 pints, hvilket svarer til ca. 4 kopper, så jeg placerer min ovnrist i midten.
Du skal også placere et ark pergamentpapir på en stor bageplade og sætte det til side.
Nu skal vi skylle og tørre cherrytomaterne med et viskestykke. Det næste skridt er at halvere dem og lægge dem i en skål, hvor de krydres med tørrede urter, salt og peber.
Læg dem i et enkelt lag med snitfladen opad på den bageplade, der er beklædt med pergamentpapir. Sørg for, at de ikke rører hinanden, for de vil helt sikkert klistre sammen, når de begynder at tørre.
Du vil måske blive overrasket over at se, at tørring af cherrytomater i ovnen vil få dem til at skrumpe til halv størrelse. Men hvad de mangler i størrelse, kompenserer de mere end rigeligt for i smag.
Til 2 timer skal du tjekke, hvordan det går med cherrytomaterne. Afhængigt af din ovn og cherrytomaternes oprindelige fugtighed kan den samlede tid, de tilbringer i ovnen, variere.
Kontroller dem fortsat hvert tiende minut eller deromkring, indtil fugten er helt fordampet. Konsistensen skal være gummiagtig og ikke sprød. Smagen skal være tyggeagtig, og farven skal få en dyb, levende rød farve.
Når de er færdige, skal du lade dem køle helt af.
Hvis du ikke bruger dem med det samme, kan du opbevare dem sådan her:
- Placer de dehydrerede cherrytomater på en bageplade, der passer i din fryser. Da vi ikke ønsker klumper af tørrede tomater, der klistrer sammen, skal du sørge for, at de ikke rører hinanden, når du lægger dem på pergamentpapiret. Individuelt frosne dehydrerede cherrytomater giver dig fleksibilitet til at tø dem op individuelt baseret på dine specifikke behov;
- Placer bagepladen i din fryser i ca. 2-3 timer;
- Overfør til en plastikpose og brug en forsegler til at fjerne luften eller brug sugerørmetoden.
Kan opbevares i fryseren i op til et år.
Hvis du bruger dem med det samme eller tøer dem op fra fryseren, kan du bruge dem på følgende måde:
- Det er muligt at lægge de tørrede cherrytomater i blød i et fad med vin, bouillon eller vand;
- Giv tomaterne en time til at blive bløde;
- Få tomaterne ud, og brug dem i dine yndlingsopskrifter;
- Reserver bouillonen til at tilsætte supper og wokretter.
Hvem ville have gættet, at denne lille runde kugle, når man bider i den, ville give sådan et forfriskende strejf af sødme. Det er næsten umuligt at tro, men når den er soltørret, bliver sødmen forstærket.
Den soltørrede tomat vil forstærke smagen i enhver opskrift. Her er nogle eksempler:
- omeletter, frittatas og Quiche uden skorpe;
- pastaer;
- toppings til pizza;
- bruschetta;
- supper
… og så meget mere!
Oprindelse af opskriften
Jamen, så skal man vist tilbage i tiden for at finde den her. Jeg mener virkelig tilbage i tiden, da italienerne i det sydlige Italien brugte deres hustage til at tørre tomaterne.
Og hvad angår opskriften, ja, så er det mere en fremgangsmåde end en opskrift. Jeg kan takke min mor for den her. De var en ugentlig begivenhed i min barndom.
Da de køligere temperaturer nærmer sig med hastige skridt, kan du fange noget af naturens sødme ved at lave soltørrede cherrytomater. Nemt, økonomisk og bekvemt.
TAK TAK SÅ MEGET for at følge med og være en del af She Loves Biscotti-fællesskabet, hvor du finder Simple & Smagfulde familievenlige opskrifter med et italiensk twist.
Ciao for nu,
Maria
★★★★★ Hvis du har lavet denne opskrift på ovntørrede cherrytomater, vil jeg meget gerne høre om det i kommentarerne nedenfor, og husk at bedømme opskriften!
Soltørrede cherrytomater
Print Pin
Ingredienser
- 4 kopper cherrytomater eller så mange som du har lyst
- ½-¾ tsk timian tørret
- ½-¾ teskefuld oregano tørret
- salt og peber efter smag
Instruktioner
-
Forvarm til 200° F (90°C ). Placer rist i midten af ovnen.
-
Læg bageplade med pergamentpapir.
-
Skyl og tør tomater.
-
Skær dem i halve og læg dem i en skål til blanding.
-
Krydder tomaterne med krydderurter, salt og peber.
-
Kør dem sammen.
-
Læg skæresiderne opad, uden at de rører hinanden, på bagepladen.
-
Bag dem i 3 – 4 timer. Se note(1).
-
Hæv dem fra ovnen og afkøl dem til stuetemperatur.
-
Når de er afkølet, lægges de i fryseren.
-
Når de er frosset, kan de lægges i en plastikpose og opbevares i fryseren, indtil de er klar til brug. Se note (2).
Notes
(2) Når de er klar til brug, skal tomaterne lægges i blød i vand eller vin for at blive rehydreret. Sørg for at dræne dem, inden du tilsætter dem til salater, omeletter, frittatas osv… Alternativt kan du lægge dem i blød i olivenolie, hvidløg og krydderurter. Opbevares i køleskab i op til 4 dage. Godt med pasta eller i en sandwich.
Kalorier for portionsstørrelse er beregnet for hele udbyttet på 2 kopper.
Husk venligst, at de ernæringsmæssige oplysninger nedenfor kun er et groft skøn, og der kan forekomme variationer afhængigt af de specifikke ingredienser, der anvendes.