Free Press

Sneært videnskabeligt kendt som Pisum sativum var. saccharatum er en bælgplante i Fabaceae ⁄ Leguminosae (ærtefamilien), der er hjemmehørende i det sydvestlige Asien, muligvis i det nordvestlige Indien, Pakistan eller tilstødende områder i det tidligere Sovjetunionen (nu Tadsjikistan, Usbekistan, Turkmenistan og Krgystan) og Afghanistan. Det er en grøntsag i den kolde årstid, nærmere bestemt en ærtesort, der spises hel i sin bælg, mens den endnu ikke er moden. Andre populære fællesnavne for sukkerærter er kinesisk ært, kinesisk ærtebælg, kinesisk sukkerært, kinesisk ærtebælg, spiseært, spiselig ærtebælg, spiselig ærtebælg, markært, haveært, grønært, honningært, ærter, ærter, ærter, ærter med bælg, rundbælgede sukkerærter, rundbælgede sukkerærter, afskallede ærter, sukkerærter, sukkerærter, sukkerærter, sukkerærter, sukkerærter uden snor og slikærter. Den er også kendt som mange tout på fransk, hvilket kan oversættes til “spis alt” på engelsk. Disse ærter er også kendt som kinesiske ærtebælg og er spiselige og smager lidt mildere og sødere end den normale haveært. Det antages, at navnet sneært blev opfundet på grund af den hvidlige farve på ærtebælgen, der giver en imaginær sneagtig effekt. På den anden side er der mulighed for, at den kan bære denne farve, da den høstes lige efter forårsfrost. Oprindeligt blev den brugt som en tør grøntsag, men med tiden blev den efterhånden mør og mere velsmagende, efterhånden som den udviklede sig.

Sneærter er faktisk en sort af ærter, der faktisk spises hele, mens ærterne stadig sidder i bælgen. I modsætning til almindelige ærter indeholder bælgene af sukkerærter ikke uspiselige fibre, hvilket betyder, at de er mere velsmagende og ikke skal kasseres. Disse bælg er også en kilde til gode næringsstoffer. Disse ærter er ikke kun populære i det kinesiske køkken, men de er populære i hele verden og er relativt lette at finde i de fleste dagligvarebutikker og importbutikker. De kræver meget lidt arbejde at tilberede, og de kan tilføjes til en række måltider, eller blot gumles på som en proteinrig snack! Stænglerne og bladene fra den umodne plante bruges som grøntsag i kinesisk madlavning, der steges under omrøring med hvidløg og undertiden kombineres med krabber eller andre skaldyr. Ærterne blev også betragtet som hellige og kongelige af egypterne, da ærter ifølge de arkæologiske beviser blev fundet inde i faraoernes grave.

Historie

Oprindelsen og forfædrene til Pisum sativum er stadig uklar. Det antages generelt, at ærten stammer fra det sydvestlige Asien, muligvis fra det nordvestlige Indien, Pakistan eller tilstødende områder i det tidligere Sovjetunionen (nu Tadsjikistan, Usbekistan, Turkmenistan og Kirgisistan) og Afghanistan og derefter spredte sig til de tempererede zoner i Europa. Ifølge Gritton er fire oprindelsescentre, nemlig Centralasien, Mellemøsten, Abessinien og Middelhavsområdet, blevet anerkendt på grundlag af den genetiske diversitet. FAO har for nylig udpeget Etiopien og Vestasien som centre for diversitet med sekundære centre i Sydasien og Middelhavsområdet. På nuværende tidspunkt dyrkes Pisum sativum i alle tempererede lande, som en kold årstidsafgrøde i de subtropiske områder og i de fleste tropiske højlandsområder. Ærten blev indført i Amerika kort efter Columbus. Ærter blev bragt til Kina i det første århundrede. De vigtigste producenter af tørrede frø er det tidligere Sovjetunionen, Kina, Indien og USA, og for grønne frø er det USA, Det Forenede Kongerige, Frankrig og det tidligere Sovjetunionen. Tørrede frø anvendes som bælgfrugter til fødevarer og foder, kogt, ristet og formalet til mel. Grønne umodne frø blev en vigtig grøntsag, de konserveres og fryses.

Sorter af sneærter

Sneærter findes i både klatre- og busksorter.

• Oregon Giant: 1 meter høj klatreplante med en vis modstandsdygtighed over for meldug.
• Oregon (busk): 70 cm og god til små haver og børn.
• Yakumo Giant: 2 til 2,5 meter klatreplante med lilla blomster.
• Yellow podded: 2 meter klatreplante med lyserøde og lilla blomster.
• Mammoth Melting: 2 meter klatreplante, der er højtydende med en lang høstperiode.

Sundhedsfordele ved Snow Pea

Det er utvivlsomt, at plante omkring os har en masse næringsrige for sundheden. Ikke kun særlige planter, der findes som en medicinsk plante, men urten kan opnås fra fødevarer af grøntsager, bælgfrugter, frugter, som vi indtager hver dag. Der er en række imponerende sundhedsmæssige fordele ved sukkerærter, herunder vægttab, kræftforebyggelse, forbedret hjertesundhed og mange flere. Nedenfor er listet nogle af de populære sundhedsfordele ved sukkerærter

1. Hjertesygdomme

Snø ærter består af en betydelig mængde kalium og C-vitamin; disse næringsstoffer kan hjælpe med at beskytte hjertet på forskellige måder. Kalium er med til at reducere blodtrykket og minimere belastningen på det kardiovaskulære system, mens C-vitamin kan fremkalde reparationsindsatser på blodkar og arterier og dermed mindske risikoen for koronar hjertesygdom. 1)

2. Knoglemineraltæthed

Snå ærter består af mange mineraler, der er nødvendige for at kroppen kan øge knoglemineraltætheden, såsom bl.a. jern, kalium og mangan. Selv om disse mineraler findes i små mængder, kan de være med til at mindske din risiko for osteoporose. (2)

3. Bedre syn

Vitamin A er et af de kritiske elementer i vores synssundhed, da dette antioxidantvitamin kan forhindre oxidativt stress i nethinden. Det betyder en lavere risiko for makuladegeneration og en opbremsning af udviklingen af grå stær. 3)

4. Diabetes

Høje niveauer af kostfibre i kroppen betyder mere kontrol over dit blodsukkerniveau. Fibre er en type kulhydrat, men de regulerer glukose- og insulinniveauerne i din krop. Dette er især vigtigt for mennesker med diabetes, som skal holde øje med deres indtag af simple sukkerarter og nøje overvåge deres blodsukkerniveau for at undgå pludselige stigninger og fald.(4)

5. Fordøjelse

Sne ærter består af passende niveauer af kostfibre, som er vigtige for at optimere dine fordøjelsesprocesser. Fibre hjælper med at stimulere den peristaltiske bevægelse, forbedre effektiviteten af næringsstofoptagelsen og reducere inflammation i tarmen, der kan føre til ubehag i maven.(5)

6. Kræft

Snow pea består af betydelige mængder af caroten, som kan hjælpe med at forhindre syntesen af kræftfremkaldende stoffer inde i kroppen, reducere dannelsen af kræftceller og dermed sænke forekomsten af kræft. Derudover indeholder deres bælg og spæde blade en stor mængde C-vitamin og enzymer, der kan nedbryde nitrosaminer, hvilket også gør dem til en af de mest effektive kræftbekæmpende fødevarer.(6)

7. Vægttab

Disse lækre små bælge har et højt indhold af kostfibre og er tæt pakket med værdifulde næringsstoffer, hvilket gør dem ret mættende. De har dog et ekstremt lavt fedt- og kalorieindhold, så du kan spise disse grøntsager uden at få dårlig samvittighed over at ødelægge din kost eller gå over din kaloriekvote for dagen. Fibrene vil også hjælpe dit fordøjelsessystem og forbedre din metaboliske hastighed, hvilket yderligere hjælper med vægttabsbestræbelserne. 7)

8. Forebygger anæmi

Indholdet i sneært er super komplet, fordi det viser sig også at have jernindhold. Jern kan forhindre os i at få anæmi. Røde blodlegemer i din krop vil blive opfyldt ved at spise sneærter. På den måde vil du undgå anæmi. Jern er også almindeligt forekommende i grønne bladgrøntsager

9. Sænker blodtrykket

Ved at spise Snow Pea i en fornuftig og ordentlig, kan det lanceres og berolige blodstrømmen, der flyder i blodkarrene i hele de vitale væv i kroppen. Så, at blodtrykket kan kontrolleres og altid være stabilt. I mellemtiden er det godt at sænker højt blæstryk.

10. Forebygger osteoporose

Som tidligere nævnt består sukkerærter af en god mængde K-vitamin. Dette indhold vil give mange fordele for kroppens knoglesundhed; det vil styrke knoglerne og forebygge osteoporose eller knogletab.

11. Godt for graviditet

Sneærter er ganske gavnlige for dem, du er i øjeblikket er gravid. Fordi de mineraler og vitaminer, der er indeholdt i sneærter, kan give næring til det foster, du bærer. Sneærter består også af vidunderlige mængder af C-vitamin, K-vitamin og også folinsyre, som igen kan give en god effekt på fosterets vækst og vil også forhindre fosteret i at få et fysisk handicap.

12. Kurer søvnløshed

Søvnløshed sygdom er almindeligvis relateret til neurologiske lidelser i hjernen og blodgennemstrømningen, der eksisterer omkring hovedet er ikke glat og hjerneforstyrrelser på grund af deres tunge tanker. Sne ærter kan slappe af de spændinger, der findes i hjernens nerver, berolige, slappe af musklerne og nerverne i hovedet, blodgennemstrømningen i hovedet, hvilket får en person til at sove trygt.

13. Immunforsvaret

Vitamin C betragtes også som et af de vigtigste næringsstoffer i din kost, da det kan hjælpe med at stimulere produktionen af hvide blodlegemer, som er hovedforsvaret for kroppens immunforsvar. Dette vil mindske din modtagelighed over for forskellige infektioner og fremmede patogener. Sneært består også af en betydelig mængde c-vitamin, hvorfor det er ganske gavnligt at inkludere det i din almindelige kost for at styrke dit immunforsvar.

14. Nærer øjet

Som vi alle ved, at gulerødder er en vidunderlig kilde til A-vitamin, på samme måde består sukkerærter også af en god mængde A-vitamin, som er afgørende for vores krop. Og faktisk er sukkerærter stærke nok til at give næring til vores øjne. Derfor er vitaminindholdet i ærter også ret højt. Hyppig brug af sukkerærter er ret gavnlig for at give næring til dine øjne.

15. Lindrer influenza

Som allerede nævnt ovenfor, at sneærter består af passende mængde C-vitamin, er det ganske gavnligt for dem, der lider af influenza. C-vitamin indeholdt i sneærter vil være i stand til at bekæmpe influenzavirus og vil styrke dit immunforsvar. Derfor kan det være godt for dit helbred at indtage sukkerærter.

16. Behandler kramper og rygsmerter

Sneærter kan hjælpe med at behandle folk med svære rygsmerter med en afslapning af musklerne i ryggen, muskelspændinger og stress nyrerne. Snow Pea hjælper også med at optage calcium, der er gavnligt for knoglerelaterede problemer. Symptomer på kramper i benene og træthed er normalt forårsaget af magnesiummangel. Med et korrekt indtag af sukkerærter er det gavnligt at overvinde problemer med kramper i benene.

17. Som antiinflammatorisk

Sne ærter er fyldt med antiinflammatoriske forbindelser. Således kan regelmæssig indtagelse af sukkerærter forhindre dig i at få inflammation. Stoffer, der er til stede i ærterne, kan også bruges som anti-astma-medicin. Inflammation kan let kureres ved at indtage sukkerærter ofte.

18. Forbedrer sundheden hjerneceller

Kalium indeholdt i sukkerærter hjælper med at fremskynde indgangen af ilt i blodkarrene og cirkulationen i det væv, der omgiver hovedet, især i hjernen. Hjernecellerne vil få det bedre og være i stand til at fungere på en måde, hvor de reagerer hurtigt for at fange de oplysninger, der er blevet formidlet af kroppens nerver. Kalium kan opdrage barnets motoriske færdigheder og måder at tænke på kan føre til en bedre.

19. Øger din energi

Kulhydraternes hovedfunktion er en kilde til energi i kroppen. Hvert et gram kulhydrat kan producere 4 kalorier til at støtte energikilden i kroppen, når man udfører aktiviteter. Tilstedeværelsen af kulhydrater i kroppen er delt med antallet af steder sådan del er i blodet som glukose cyklus til energiformål, og dels i leveren og muskelvæv, der tjener som glykogen

20. Forebygger og ødelægger nyresten

Sne ærter har evnen til at ødelægge blodpropper og dårligt kolesterol i blodkarrene. Tilsvarende kan Sne ærter også bryde og opløse nyresten, og derefter vil blive udledt med processen med dannelsen af urin, som indeholder urinstof, og derefter leveres til blæren for at blive kasseret.

21. Forebygger depression

Som mange af os ikke ved, spiller magnesium en vigtig rolle i at forebygge, at nogen bliver deprimeret. Jo færre magnesiumniveauer i kroppen, så vil det øge en persons risiko for at udvikle depression. I mellemtiden består sneærter af vidunderlig mængde magnesium, og derfor er regelmæssig indtagelse af sneærter id ganske nyttigt for at forebygge depression.

Traditionelle anvendelser og fordele ved at bruge sneærter

• Sneærtefrø formodes at forårsage dysenteri, når de spises rå.
• I Spanien anses melet for at være blødgørende og opløsende og anvendes som kataplasma.
• Frø anses for at være svangerskabsforebyggende, fungistatisk og sæddræbende.
• Tørrede og pulveriserede frø er blevet brugt som et omslag på huden til behandling af mange typer hudlidelser, herunder akne.
• Olie fra frøet, der gives en gang om måneden til kvinder, har vist sig at være lovende i forhold til at forhindre graviditet ved at forstyrre progesteronets aktivitet.
• Antioxidanter, der findes i sneært, hjælper med at bekæmpe sygdomme ved at øge immuniteten.
• Anti-aging-funktioner hjælper med at reducere tegn på ældning som rynker og mørke rande.
• Det hjælper med at behandle sygdomme som gigt og osteoporose.
• Det regulerer blodsukkerniveauet i blodet og forbedrer insulinproduktionen og hjælper til behandling af diabetes.
• Det forbedrer kroppens stofskifte og regulerer tarmbevægelser og hjælper med at helbrede problemer som forstoppelse og fordøjelsesbesvær.
• Det forhindrer dannelse af pest og reducerer oxidativ stress.
• Det mindsker stress og belastning fra øjnene og forbedrer synet.
• Det giver næring til hårsækkene og forbedrer hårvæksten. Det løser problemet med tørt hår, skørt hår og ru hår.
• Det er lavt kalorie- og fedtindhold og holder dig mæt i lang tid og er dermed effektivt til at styre kropsvægten.

Kulinariske anvendelser

• Stilke og blade af den umodne plante bruges som grøntsag i kinesisk madlavning, rørt stegt med hvidløg og nogle gange kombineret med krabbe eller andre skaldyr.
• Den alsidige ært kan kombineres godt med rejer, kammuslinger, cashewnødder, citrusfrugter, sojasauce, sesam, smør, delikate nudler og tofu.
• Snapsærter kan bruges i en salat, omelet, suppe eller gryderet, eller alene spises som erstatning for pommes frites, fyldte eller stegt i dej.
• Friske grønne ærtefrø, tørrede frø, spæde, umodne bælge, bladskud og spirer spises kogte som grøntsager.
• Ærter spises også rå, da de er søde, når de er friske fra planten.
• Grønærter markedsføres friske, på dåse eller frosne, mens modne tørrede ærter anvendes hele, flækkede eller til mel.
• I mange dele af verden spises tørrede ærter flækkede som dahl, ristede, tørrede eller kogte.
• Roastede ærtefrø bruges også som kaffeerstatning.
• Mature ærter, som tørrer naturligt på marken, kaldes marrowfat ærter.
• Marrowfat ærter dyrkes hovedsageligt i Storbritannien og eksporteres til Fjernøsten, især Japan, hvor de populært kaldes Maro.
• Friske ærter spises ofte kogte og smagt til med smør og/eller mynte som en grøntsag som tilbehør.
• Friske ærter bruges også i gryderetter, salater og gryderetter.
• Kogte ærter sælges lejlighedsvis tørrede og overtrukket med wasabi som en øjenvækkende snack.
• I Japan, Kina, Taiwan og andre sydøstasiatiske lande, herunder Thailand og Malaysia, bliver ærterne ristet og saltet og spist som snacks.
• I Etiopien omfatter snacks af ærter bl.a. ‘ eshet ‘ (friske grønne ærtefrø, der enten spises rå eller ristet), ‘ nifro ‘ (kogte tørre eller friske grønne ærtefrø) og ‘ endushdush ‘ (frø, der først er lagt i blød og derefter ristet).
• Nogle almindelige ærteretter i Etiopien omfatter ‘ shiro wot ‘ (ærtefrø malet og blandet med krydderier til en gryderet) og ‘ kik wot ‘ (ærtefrø kogt og lavet til en gryderet).
• Tørrede, rehydrerede og mosede marrowfat ærter bruges som tilbehør til fish and chips eller kødtærter i Storbritannien.
• Friske ærter bruges i forskellige opskrifter som f.eks. aloo matar eller matar paneer i Indien.
• Tørrede ærter laves ofte til en suppe eller spises blot alene.
• Tørrede gule flækærter bruges til at lave en traditionel ret, ærtepudding i Storbritannien.
• I Nordamerika er en lignende traditionel ret flækærtesuppe.
• Traditionel ærtesuppe kaldet Ärtsoppa blev tidligere spist om torsdagen, fordi det var en fridag for tjenestepigerne, og suppen var let at tilberede, og også fordi fredag var fastedag i Sverige.
• I Cypern, Grækenland, Tyrkiet og andre dele af Middelhavsområdet bruges ærter i en gryderet sammen med kød og kartofler.
• På græsk kaldes denne gryderet for arakas, mens den på Cypern og i Tyrkiet kaldes mpizeli eller mpizelia .
• Løvskud bruges som grydeurt i dele af Asien og Afrika.
• Tynde bladskud bruges også i salater.
• I det kinesiske køkken er ærtespirer, kaldet dòu miáo, populært nydt i de relativt højt prissatte stir-fries.
• Ærteblade betragtes ofte også som en delikatesse.

Hvordan man opbevarer sukkerærter

Snø ærter har ikke lang holdbarhed, så når du har købt eller plukket disse ærter, kan du opbevare dem i dit køleskab i 2-3 dage, før kvaliteten vil begynde at forringes. Efter 2-3 dage vil ærterne ikke længere være så sprøde, og deres let søde smag vil også begynde at forsvinde.

Butterbladssalat, kandiseret laks og vagtelægsalat

Ingredienser

Dressing

• 3 spsk. rødvinseddike
• ¼ kop olivenolie
• ½ fed hvidløg, fintrevet
• 1 tsk salt
• ½ tsk stødt sort peber

Salat

• 3 kopper vand
• 12 vagtelæg
• 1 hoved smørbladssalat, blade fjernes, vaskes og klappes forsigtigt tørre
• ⅔ kop cherrytomater, halveret
• ⅔ kop kandiseret laks, brudt i 1-tommers stykker
• ⅔ kop sukkerærter
• ½ rødløg, skåret i tynde skiver
• ¼ kop kalamata oliven, udstenede og halverede
• salt og peber, for at krydre

Anvisning

Dressing

1. Mix alle ingredienser, indtil de er godt blandet.

Salat

1. Bringe vand i kog ved høj varme i en mellemstor gryde.
2. Sæt forsigtigt vagtelæggene i vandet og lad dem koge i 2 ½ minut.
3. Overfør fra gryden til et koldt vandbad og lad dem trække i 2 minutter.
4. Pel æggene, og skær dem i halve.
5. Lag ingredienserne jævnt fordelt på 4 separate tallerkener eller samlet i en stor serveringsskål, og krydr dem let med salt og peber undervejs. Top med dressing, og server straks.

Sne ærter og ingefær-tofu

Ingredienser

• 50 stk. sneærter, blancherede
• 1 kop bønnespirer (250 ml)
• 1 kop tofu, skåret i tern (250 ml)
• 2 spsk. frisk ingefær, knust (30 ml)
• 1 kop koldt vand (250 ml)
• 2 spsk riseddike (30 ml)
• 1 spsk sesamolie (15 ml)
• 1 ½ tsk groft salt, eller efter smag (7 ml)
• ¼ tsk sort peber, knust, efter smag. (1 ml)
• Sesamfrø, valgfrit, til pynt

Anvisning

1. Skær tofu i tern, og læg den i en beholder med koldt vand. Tilsæt frisk knust ingefær og lad det marinere i køleskabet natten over.
2. I en stor skål blandes riseddike, sesamolie, hvidløg, peber og groft salt, indtil det er godt blandet.
3. Tilsæt blancherede showærter, bønnespirer og marineret tofu til væsken og bland det hele, indtil det er godt blandet. Lad saften samle sig i mindst en time, før den serveres. Pynt med et drys sesamfrø og server.

Lam med fem krydderier og salat af sukkerærter

Ingredienser

• 60 ml (1/4 kop) kinesisk risvin
• 60 ml (1/4 kop) sojasauce
• 2 tsk. fintrevet ingefær
• 4 hvidløgsfed, knust
• 2 teskefulde kinesisk fem krydderi
• 100 g (1/2 kop) brunt sukker
• 2 (ca. 200 g hver) lammebov
• 2 spiseskefulde jordnøddeolie

Snå ærtesalat

• 250 g sukkerærter, ender afpudset, skåret i tynde skiver på langs
• 2 libanesiske agurker, skåret tyndt i bånd
• 1/2 kop korianderblade
• 1/2 kop mynteblade
• 1 spiseskefuld sesamfrø, ristet
• 1 spiseskefuld stegte asiatiske skalotteløg
• 2 teskefulde fintrevet ingefær
• 1 spiseskefuld sojasauce
• 1 spiseskefuld riseddike
• 2 teskefulde sesamolie
• 2 teskefulde strøsukker
• 1/2 teskefuld tørrede chiliflager

Anvisning

1. Kombinér risvinen, sojasauce, ingefær, hvidløg, fem krydderier og sukker i en glas- eller keramikskål. Tilsæt lammet, og vend det rundt for at dække det. Dæk med plastfolie, og læg det i køleskabet i 2 timer til marinering.
2. Kog i mellemtiden sukkerærterne i en mellemstor gryde med kogende vand i 1 minut, eller indtil de er lysegrønne og sprøde og møre. De skal friskes op under rindende koldt vand. Lad dem dryppe godt af. Overfør dem til en skål. Tilsæt agurk, koriander, mynte, sesamfrø og asiatiske skalotteløg, og vend det hele sammen.
3. Bland ingefær, sojasauce, eddike, sesamolie, sukker og chili i en lille skål. Dryp over ærteblandingen, og vend det hele sammen.
4. Overvarm en grill eller en grillpande ved middelvarme. Dræn lammet fra marinaden, og smid det ud. Pensl lammet med olie. Steg det på grillen i 3 minutter på hver side for mediumstegt, eller indtil det er tilberedt efter din smag. Læg det på en tallerken, og dæk det til med folie. Læg det til side i 5 minutter for at hvile.
5. Oranger salaten på serveringstallerkener. Skær lammet i tynde skiver, og anret dem over salaten. Server straks.

Andre fakta

• Kosmetiske ansigtsmasker lavet af knuste frø bruges til behandling af akne og rynket hud.
• Ernefrø bruges også som dyrefoder.
• Planter kan anvendes til hø, foder, ensilage, grøngødning og græsning.
• Ertstivelse, blev rapporteret at have en iboende god gelstyrke og kunne anvendes som kildemateriale til fremstilling af et bionedbrydeligt og bioaktivt emballagemateriale.
• Høst af ærter finder normalt sted 60 til 70 dage efter plantning.

https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=pisa6

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=26867#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/234116/

https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=300472

https://www.pfaf.org/user/plant.aspx?LatinName=Pisum+sativum

http://www.floracatalana.net/pisum-sativum-l-

http://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?kempercode=a682

http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/ild-7792

https://en.wikipedia.org/wiki/Snow_pea