Free Press

Dette indlæg i dag er sponsoreret af Bertolli! Jeg er super begejstret for at bruge deres tomat & Basilikum pastasauce i dagens opskrift, fordi, øh, Vegansk Aubergine Parmesan? Ja, den er cremet, drømmende lækker. Tomat & Basilikum saucen er fra den nye “Taste of Italy” linje hos Kroger, i butikkerne fra 23. september til 11. oktober.

—————————————————–

Velkommen, velkommen venner!

Må jeg præsentere jer for det, der måske er min nye veganske yndlingsret. Det er den skønhed lige deroppe, den aubergine, der er overtrukket i den havefriske tomatsauce fyldt med quinoa og grøntsager med et par blade sommerens basilikum, en super cremet made-from-scratch vegansk mozzarella sauce og duften af ristet hvidløg. Ja, det er sådan, et vegansk måltid skal se ud og smage. Det smager som noget, dronningen ville spise til aftensmad, men er enkelt nok til selv den travleste af os.

Desto mere jeg eksperimenterer med forskellige grøntsager, jo mere og mere opdager jeg deres kraft. Tag spaghettisquash for eksempel… Jeg ved det, jeg ved det, så sidste år, men seriøst, spaghettisquash vil ALDRIG undlade at forbløffe mig. Pasta, der faktisk er en grøntsag. En grøntsag, der smager som pasta. Det er helt vildt. Hver gang.

Hvilket så bringer mig til grøntsagen i dagens opskrift: Aubergine. Af en eller anden grund har aubergine skræmt mig i længst tid. Jeg troede ikke, at smagen eller konsistensen nogensinde ville være noget, jeg kunne mestre.

Jeg tog fejl.

Det viser sig, at den neutrale smag hjælper den med at absorbere masser af smag, og afhængigt af hvordan du tilbereder den, er konsistensen super alsidig. Og når auberginen og den fyldte tomatsauce i denne opskrift blander sig i ovnen, bliver resultatet en super cremet, super drømmende auberginebagning, der minder om lasagne. Men den er vegansk og lavet af grøntsager. Winner, winner (non)chicken dinner.

Vi starter ud med auberginen, som bliver drysset med salt og overført til en si til hvile i ca. 30 minutter, mens saucen laves. Mens den hviler, slipper auberginen noget vand for at reducere den mængde vand, som den vil slippe i ovnen. Dette er et super sejt trick, som jeg lærte af en kok for et par år siden, og det virker som magi. Ingen vil have aubergineparmesansuppe. Tja, måske hvis det er det, du går efter – men det gør vi ikke denne gang.

Sovsen lavet med Bertolli tomat & basilikum sauce plus zucchini, ristede røde peberfrugter og quinoa for ekstra bulk. Vi ønsker en ret tyk sauce, fordi auberginen afgiver noget vand, når den bages og bringer saucen tilbage til normal konsistens.

Og endelig den veganske mozzarellasauce. Denne ting er fantastisk. Det tilføjer det mest fantastiske cremede lag til aubergineparmesanen. Halleluja og ære være med det, denne aubergine-tomatsauce-quinoa-grøntsags-vegansk-mozzarella-kombination er så fuldstændig perfekt.

Den Bertolli tomat & basilikum-pastasauce, som vi talte om før, er lige hvad denne opskrift har brug for for at få et ekstra boost af smag. Ingredienskombinationen i denne opskrift er så enkel, at du skal skal skal skal skal sørge for, at hver ingrediens er af høj kvalitet. Auberginen, quinoaen, mozzarellasaucen, basilikummet, de ristede hvidløg – de skal skinne, og ved at bruge en pastasauce af virkelig høj kvalitet (lavet af tomater, basilikum, løg og hvidløg) er måden at gøre det på.

Med det samme lancerer Kroger en ny kampagne kaldet “Taste of Italy” fra den 23. september til den 11. oktober. Disse saucer er perfekte til at give en toscansk inspireret twist til en familiefavoritopskrift og også til at prøve nye opskrifter, som du kan dele med din familie og venner.

Så gå nu ud og køb dig noget pastasauce, for jeg kan seriøst ikke vente på, at du får fingrene i nogle fantastiske ingredienser, og at du kan lave dig selv noget fantastisk mad.

Så du nu skulle undre dig…. Min 16-årige søn spiste dette i 3 dage i træk. Jeg gentager, min søn på denne VEGAN-middag, som om det var ved at gå af mode. Heldigvis vil auberginer stadig være i sæson i et par måneder endnu, for jeg kan allerede nu se, at dette bliver et fast familiemåltid.