VEGAN Ravioli. Hjemmelavet. Frisk. Fyldt med mandel Tofu Ricotta ost. Nemme at lave. Kan fryses til senere. Lækker!
I denne uge fik jeg en forfærdelig forkølelse. Jeg har ikke været på kontoret i dagevis, fordi jeg ikke vil gøre mine kollegaer syge. Jeg arbejder på et åbent kontor, så bakterier spredes som en steppebrand. Kombiner det med den skiftende årstid og de regnfulde, kolde dage, vi har haft på det seneste, og det er en opskrift på en katastrofe.
Det, der ikke er en opskrift på en katastrofe, er denne opskrift på vegansk ravioli. Da jeg har været syg hele denne uge, havde jeg ikke lyst til at lave mad og ville bare have noget nemt og hurtigt. Heldigvis havde vi frosset halvdelen af denne portion Vegansk Ravioli ned, og det tog kun 4-5 minutter i kogende vand at lave.
Jeg troede, at det ville være svært at lave ravioli, men denne opskrift er faktisk super nem. Det kan være lidt tidskrævende at skære ud og fylde hver ravioli og ville nok være lidt nemmere, hvis man lavede firkantede ravioli og bare skar dejen lige ud med en kniv eller en rullende pizzaskærer. Vi ville dog have de runde ravioli – måske næste gang.
Sådan laver du den veganske raviolidej:
Først laver du din dej ved at bruge en blanding af semulinmel og alm. mel. Før du spørger, har jeg ikke prøvet en glutenfri version af dette, og jeg er ikke sikker på, hvordan det ville blive. Folk plejer at have gode resultater med Bob’s 1-1 Glutenfri mel, men jeg ved det virkelig ikke i dette tilfælde. Semulinmel er grovere end alm. mel, men hvis du kun har alm. mel og ikke har lyst til at købe semulje, så brug bare alm. mel.
En anden del af dejen er aquafaba – som er det vand, du dræner ud af en dåse kikærter. Jeg rister kikærter som en snack hele tiden og gemmer vandet i en tupperware-beholder, hvis jeg nu skulle få brug for det til en opskrift. Ristede kikærter er de BEDSTE! Jeg er afhængig.
UPDATE:
Vi er for nylig begyndt at bruge en anden metode til at lave ensartede og nemmere ravioli. Vi har købt denne raviolimaskinebakke, og den har været fantastisk!
Den har gjort det muligt for os at få identiske firkanter med perfekte krøllede kanter til hver ravioli. Det hjælper også at have dejen i bakken, når man fylder hver ravioli, for man kan fylde den rigtig godt op, så de bliver superfyldte, hvis man vil (hvem ville ikke det)!
Hvis du beslutter dig for at købe denne, skal du bare sørge for at rulle dejen tyndt ud, men ikke for tyndt, og altid mel på begge dele af bakken for at sikre, at dejen ikke klistrer for meget.
I julen for et par år siden fik vi af min mor denne pastarulle til vores Kitchenaid Stand Mixer. Det har gjort det meget nemmere at rulle pastapladerne ud! Det link, jeg gav, er til tre tilbehør – arkrullen, en spaghettiskærer og en fettuccineskærer. Du kan købe arkrullen lidt billigere, da alle disse apparater kan være ret dyre.
Vi vil snart opdatere opskriften og videoen for at vise denne nye metode, så hold øje! Som altid, hvis du laver dette og elsker det, bedes du kommentere nedenfor eller tagge os på Instagram @pastabased.
Disse ravioli er fyldt med vores hjemmelavede veganske mandel-tofu ricottaost med mandler, som er nem at lave og smager fantastisk. Den giver en let nøddeagtig smag til raviolien, hvilket jeg fandt var den perfekte smagskombination. Vi smurte vores i marinarasauce, men det ville også være lækkert at bruge pesto, alfredosauce eller citronolivenolie. Vi toppede også vores med vegansk parmesan.
Hjemmelavet vegansk raviolidej fyldt med vegansk ricottaost og smurt i marinarasauce.
- 1 kop semulinmel
- 1 kop-mel til formåletplus mere til æltning og udrulning
- 1/2cupaquafabrained fra en dåse kikærter
- 2spiseskefuldevand
- 2cupsVegan Almond Ricotta Cheese
-
I en stor skål, bland grynmel og mel til alle formål.
-
Tøm en dåse kikærter, og gem vandet – det er aquafaba. Sæt kikærterne til side til anden brug. I skålen blandes aquafaba og vand i.
-
Mix til det er samlet, og ælt med hænderne i et minut, til dejen er glat. Hvis dejen er for våd og klistret, skal du tilsætte mel – en spiseskefuld ad gangen. Hvis dejen er for tør, kan du tilsætte mere vand – en spiseskefuld ad gangen.
-
Dæk den med plastfolie, og sæt dejen til at hvile i køleskabet i 30 minutter.
-
I mellemtiden skal du lave din veganske mandel-tofu-ricotta-ost med mandler. Sæt den til side.
-
Efter 30 minutters hviletid fjernes dejen fra plastikfolien. Drys et let lag mel på en ren bordplade eller et rent bord. Rul dejen ud med en kagerulle, indtil den er glat og tynd.
-
Skær dejen ud i cirkler med en lille kop eller en udstikker. Kugl den ubrugte dej sammen, og rul den ud igen, gentag det, indtil du er løbet tør for dej. (Du kan også skære dem i jævne firkanter med en skarp kniv eller pizzaskærer.)
-
Placer en lille mængde Vegansk mandelricottaost i midten af dejen. Dette afhænger af størrelsen på din cirkel. Vi brugte ca. en teskefuld ricotta til en cirkel, der var 2,5 tommer bred.
-
Sprede en lille mængde vand rundt om ydersiden af dejen med din finger. Læg en anden dejcirkel ovenpå, og tryk rundt om kanterne for at forsegle.
-
For at tilberede – læg et par ravioli ned i saltet kogende vand i 6-7 minutter. De vil begynde at flyde, når de er næsten færdige. Fjern dem med en hulske. Lad være med at overfylde gryden, kog dem i flere portioner. Server dem varme med din yndlingssauce.
- Afhængigt af, hvor stor du skærer din dej til, kan denne opskrift give op til 40 ravioli.
- Du kan fryse dem ned til senere! Hvis du vil fryse dem ned, skal du lægge de rå ravioli fladt på en bageplade og lægge dem i fryseren i et par timer, så de ikke hænger sammen. Når de er frosset, kan du opbevare dem samlet i en plastikfrysepose eller tupperware i 4 uger eller mere. Hvis de skal genopvarmes, koges de i saltet vand i 5 minutter.
- Vi smurte vores i marinarasauce, men det ville også være lækkert at bruge pesto, alfredo eller citronolivenolie.
- Vi toppede også vores med vegansk parmesan.
