Essbare Pflanzen

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Wenn Sie bei Ihrem nächsten Campingausflug oder Ihrer nächsten Wanderung in der Wildnis gestrandet sind, geraten Sie nicht in Panik – es gibt viele Dinge, die man essen kann, wenn einem der Proviant ausgegangen ist. Von den sandigen Wüsten bis zu den smaragdfarbenen Wäldern sind die Vereinigten Staaten übersät mit essbaren Pflanzen. Aber Vorsicht, Weidetiere: Der Verzehr der falschen Pflanze kann Sie krank machen oder sogar töten.

Welches Grünzeug können Sie also essen, und welche Pflanzen sollten Sie meiden? Hier sind sieben der häufigsten essbaren Pflanzen, die man in den USA finden kann.

Kratzdisteln

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Kratzdisteln (Typha-Arten) sind überall in den USA zu finden, und verschiedene Teile der Pflanze sind zu bestimmten Zeiten des Jahres essbar, so Catrina Adams, die Leiterin der Bildungsabteilung der Botanical Society of America. Katzenschwänze sind an ihren dünnen, schwertartigen Stängeln und einem einzigartigen, blühenden und flauschigen Samenkopf zu erkennen.

Man findet sie vor allem in den flachen Gewässern von Sümpfen, Teichen und an den Rändern von Seen. Um an das gute Zeug zu kommen, muss man die Wurzeln des Rohrkolbens ausgraben und die kleinen, spitzen Sprossen an den Wurzelenden ausfindig machen. Diese stärkehaltigen Teile sind im Herbst und Winter am genießbarsten, so Adams gegenüber Live Science.

Es gibt auch Rohrkolbenherzen ⎯ zarte weiße Triebe, die roh oder gekocht gegessen werden können. Der Geschmack ähnelt dem einer Gurke, so Adams, und diese Triebe sind im Frühsommer am schmackhaftesten. Wenn du nach Hause kommst, kannst du für deine Freunde und deine Familie sogar einen Rohrkolbenauflauf zubereiten und deine neuen Fähigkeiten als Überlebenskünstler unter Beweis stellen.

Kleeblätter

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Ein vierblättriges Kleeblatt zu finden, ist immer ein Zeichen von Glück, aber wenn du ohne Nahrung in der Wildnis gestrandet bist, kann es in mehr als einer Hinsicht Glück bringen, über diese Glücksbringer zu stolpern.

Kleeblumen (Trifolium-Arten), die an ihren dreiflügeligen Blättern zu erkennen sind, findet man so gut wie überall auf Rasenflächen, so Adams. Sie sind von der Wurzel bis zur Blüte essbar, und man kann sie roh, gekocht und sogar sautiert essen.

Rotklee steht seit langem im Verdacht, die Gesundheit der Blutgefäße bei Frauen in den Wechseljahren zu verbessern, so eine Studie aus dem Jahr 1999 im Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism.

Löwenzahn

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Löwenzahn (Taraxacum-Arten) wird oft als lästiges Unkraut angesehen, aber alle Teile der gewöhnlichen Rasenblume können gegessen werden, von der gelben Blüte bis zu den Wurzeln und Blättern, so Adams. Löwenzahn kann roh oder gekocht gegessen werden, wobei die Blätter und Wurzeln im Allgemeinen bitter sind, wenn sie roh verzehrt werden, während die gelbe Blüte süß ist und zur Herstellung von Sirup oder sogar Löwenzahnwein verwendet werden kann.

Löwenzahnblätter oder -grün werden manchmal sogar zu Salaten hinzugefügt, und ihre Wurzeln können getrocknet und geröstet werden, um einen kaffeeähnlichen Ersatz herzustellen.

Redwood sorrel

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Dieses mehrjährige Kraut wächst hauptsächlich in den Redwood-Wäldern, die sich vom Südwesten British Columbias bis zur San Francisco Bay Area in Kalifornien erstrecken. Die Pflanze ist zwischen den Bäumen besonders gut an ihren bemerkenswerten, durchscheinenden weißen Blüten zu erkennen.

Nach Angaben von Adams sind alle Teile dieser Pflanze roh oder gekocht essbar, aber beim Verzehr des Krauts ist Vorsicht geboten. Rotholz-Sauerampfer (Oxalis oregana) ist leicht giftig, da er Oxalsäure enthält, die auch in Spinat vorkommt, so Adams. Obwohl diese Pflanze nur in kleinen Mengen gegessen werden sollte, ist sie eine der am häufigsten verzehrten Pflanzen in den USA. Aber die Einnahme von zu viel Oxalsäure kann zu Erbrechen oder sogar zu Nierenschäden führen, so Adams.

Birnenkaktus

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Im Wüstensand des Südwestens ist der Feigenkaktus (Opuntia-Arten) leicht an seinen abgerundeten „Blättern“ oder Ballen und bräunlichen Nadeln zu erkennen. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen sind die Kaktuspolster das ganze Jahr über essbar und berühmt für die in ihnen gespeicherten Nährstoffe und das Wasser.

Es ist wichtig, die Stacheln vorsichtig von der Außenseite des Kaktuspolsters zu schälen und zu entfernen, da sonst die Gefahr besteht, dass man den Mund voller Nadeln hat. Manche Experten empfehlen, die Blätter mit Feuer zu verbrennen, um die Stacheln vollständig zu entfernen.

Neben den Kaktusblättern gibt es auch die Frucht des Feigenkaktus, die mit Samen gefüllt ist, die wie eine Mischung aus Kiwi und Wassermelone schmecken. Man kann sowohl die Blätter als auch die Samen essen, und die beste Zeit für den Verzehr des Feigenkaktus ist laut der Southwest Parks and Monument Association im Herbst.

Pickleweed

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Wenn Sie am Strand oder an der Küste gestrandet sind, sollten Sie es mit Pickleweed (Salicornia-Arten) versuchen. Diese Pflanze gedeiht im Salzwasser und ist im Frühjahr und Sommer leuchtend grün. Ihren Namen verdankt sie laut Aquarium of the Pacific dem gurkenähnlichen Aussehen ihrer Stängelsegmente und ihrem salzigen Geschmack.

In Europa wird die Gurkenkrautpflanze gelegentlich als Gemüse verwendet, wie das Food Network berichtet. Die Pflanze ist fleischig und blattlos und kann roh verzehrt werden, so das Aquarium of the Pacific. (Sie kann auch gedünstet – oder, ja, eingelegt – werden.)

Pfeilwurzel-Balsamwurzel

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Diese helle Pflanze (Balsamorhiza sagittata) ist in den kalten, trockenen Gebieten des Westens weit verbreitet, einschließlich der Region im Nordwesten der USA, die für Camping und Wandern beliebt ist. Das Pfeilkraut, auch „Oregon-Sonnenblume“ genannt, hat pfeilförmige, dreieckige, spitz zulaufende Blätter mit schönen gelben Blüten.

Die amerikanischen Ureinwohner nutzten alle Teile dieser Pflanze – die Wurzeln können gebacken, gedünstet oder roh gegessen werden, während die Blütenstängel nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums auch roh verzehrt werden können. Die Samen der Blüte sind nahrhaft, und die Wurzeln können getrocknet und geröstet als Kaffeeersatz verwendet werden.

Gestrandete Camper sollten jedoch darauf achten, das Pfeilkraut nicht mit der giftigen, aber verblüffend ähnlichen Blüte der Arnica montana zu verwechseln, die auch als Wolfskraut bekannt ist. Der Verzehr der Arnikablüte ist lebergiftig. Beide haben gelbe Blüten, aber die Blätter der Arnika sind nicht dreieckig oder spitz wie die Blätter der Pfeilkrautblüte.

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