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Dieser gesunde Avocado-Hühnersalat ist eine großartige Möglichkeit, einen mayofreien Hühnersalat zuzubereiten, der auch Paleo, Whole30 und Low-Carb-freundlich ist. Zusammen mit dem Avocado-Thunfischsalat und dem Cranberry-Mandel-Hühnersalat ist er ein beliebtes Rezept für die Mittagspause.

Dieses Rezept ist eines der Rezepte, nach denen man sich ständig sehnen wird. Die Kombination aus Hühnchen und cremiger Avocado funktioniert einfach. Sie schmeckt frisch, lecker und gesund. Außerdem gibt es so viele tolle Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren (z.B. mit Speck!), dass es kaum langweilig wird. Und es schadet auch nicht, dass er super gesund ist und viel mageres Eiweiß, gesunde Fette und jede Menge Vitamine und Mineralien enthält.

Das andere Tolle an diesem Avocado- und Hühnersalat ist, dass er allen Mayo-Hassern eine Möglichkeit gibt, Hühnersalat zu genießen. Als jemand, der Mayonnaise nicht mag, bin ich immer auf der Suche nach anderen Möglichkeiten, Geflügelsalat zuzubereiten. Und obwohl griechischer Joghurt ein guter Ersatz ist, ist Avocado einfach so viel besser. Aber seien wir ehrlich, ich würde alles mit Avocado essen. Meine Schwägerin macht sich sogar darüber lustig, dass meine Kinder jeden Tag eine Avocado essen. Es ist ein Grundnahrungsmittel in unserem Haus.

Wenn Sie also das nächste Mal einen Hühnersalat machen wollen, schnappen Sie sich ein paar Avocados und versuchen Sie stattdessen diesen. Und schrecken Sie nicht davor zurück, ihn selbst zu machen. Fügen Sie Jalapenos, rote Zwiebeln, Essiggurken, Karotten hinzu, so ziemlich alles ist hier möglich. Mein persönlicher Favorit sind gewürfelte Jalapenos, Mais, Koriander, Limettensaft und Speck. Es ist so gut!

Serviermöglichkeiten für Avocado-Hühnersalat

Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, dieses Gericht zu genießen und zu servieren. Hier sind einige unserer Favoriten.

• Unnötig zu erwähnen, dass dieser Salat ein wunderbares Sandwich ergibt, das zwischen getoastetem Vollkornbrot und mit Tomaten, roten Zwiebeln, Salat und Sprossen belegt wird. Er eignet sich auch hervorragend als kohlenhydratarmer oder ballaststoffreicher Wrap.
• Für eine kohlenhydratarme Variante können Sie einige Tomaten aushöhlen und stattdessen den Avocado-Hühnersalat füllen. Achten Sie darauf, die Tomaten vorher mit Salz und Pfeffer zu würzen, damit das ganze Gericht super würzig wird.
• Servieren Sie den Salat in Bibb-Salatblätter eingewickelt oder auf Gurkenscheiben aufgeschichtet für eine Party oder ein Mittagessen.
• Schnappen Sie sich ein paar Cracker, Brezeln oder Pita-Chips und verwenden Sie den Avocado-Hühnersalat als Dip mit frisch geschnittenem Gemüse.
• Verwenden Sie ihn als Topping für einen großen grünen Salat.

Wie man Hühnerfleisch für Hühnerfleischsalat zubereitet

Wenn es um Hühnerfleischsalat geht, muss ich ehrlich sagen, dass ich fast immer ein Brathähnchen verwende, damit es schnell und einfach geht. Ich verwende auch oft Reste von gebackenem oder gegrilltem Hähnchen – was immer ich zur Hand habe. Wenn Sie jedoch mit roher Hähnchenbrust beginnen, ist dies die einfachste Art, sie zuzubereiten.

• Die Hähnchenbrust in einer einzigen Schicht in den Boden eines großen Topfes geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Hühnerbrühe oder Wasser bedecken, bis etwa ein halber Zentimeter Flüssigkeit über den Hühnerbrüsten steht. Zum Kochen bringen und dann sofort auf ein Köcheln reduzieren. Zudecken und 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten und das Huhn zugedeckt 15 Minuten weitergaren lassen. Sobald es durchgegart ist, aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Hühnerfleisch zu zerkleinern, oder hacken Sie es einfach in kleine Stücke.

Auswahl der Avocados

Angenommen, Sie verwenden die Avocados sofort für diesen Hühnerfleischsalat, dann sollten Sie nach Avocados mit dunklerer Schale suchen, die keine großen Einkerbungen oder Dellen aufweisen, was normalerweise darauf hindeutet, dass sie gequetscht oder überreif sind. Wenn Sie die Avocado befühlen, sollte sie sich leicht weich, aber keinesfalls matschig anfühlen. Wenn Sie sie öffnen, sollte das Innere leuchtend grün sein und die Avocado sollte weich sein. Hier finden Sie einen guten Leitfaden für die Auswahl von Avocados je nach Verwendungszweck.

Wie lange hält sich Hühnersalat im Kühlschrank

Im Allgemeinen hält sich Hühnersalat 3-4 Tage im Kühlschrank. Da diese Version jedoch Avocado enthält, wird er manchmal früher braun, normalerweise 1-2 Tage nach der Zubereitung, auch mit Zitronensaft. Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, alles bis auf die Avocado zuzubereiten. Dann einfach die Avocado pürieren und zum Salat geben, wenn Sie bereit sind zu essen.

Rezeptideen für Hähnchen-Avocado-Salat

• Machen Sie ihn mit einigen gehackten frischen oder eingelegten Jalapenos pikant. Rote Paprikaflocken eignen sich auch, wenn Sie sie nicht hacken wollen.
• Mit gewürfelten Karotten, roten Zwiebeln, Essiggurken oder roten Paprikaschoten können Sie den Salat knackig und geschmackvoll machen.
• Mit gewürfelten Jalapenos, Zwiebeln, Koriander und Limettensaft können Sie ihn zu Guacamole machen.
• Mit getrockneten Cranberries, gehackten Äpfeln oder getrockneten Kirschen können Sie ihm etwas Süße verleihen.
• Verändern Sie das Geschmacksprofil, indem Sie etwas Hummus, Pesto, Salsa oder Harissa hinzufügen.
• Für eine Mischung aus einem traditionellen Hühnersalat und diesem Avocado-Hühnersalat verwenden Sie halb Mayonnaise (oder griechischen Joghurt) und halb pürierte Avocado.
• Für eine vegetarische Version verwenden Sie stattdessen pürierte Kichererbsen oder gehackten gebackenen Tofu.

Tipps für die Zubereitung von Avocado-Hühnersalat

• Für eine schnelle und einfache Zubereitung verwenden Sie ein im Laden gekauftes Brathähnchen. Sie können auch gegrilltes oder gebackenes Hähnchen kaufen, aber ich finde, dass Brathähnchen den besten Geschmack hat.
• Wenn Sie keine reifen Avocados finden, können Sie statt der pürierten Avocado auch Guacamole verwenden. Das ist auch ein toller Trick für die Zubereitung von Mahlzeiten, da die verpackte Guacamole nicht so schnell braun wird.
• Für einen stückigeren Salat zerdrücken Sie die Avocado nicht so stark und lassen Sie sie in größeren Stücken. Das ist besonders köstlich, wenn Sie die Avocado für einen Salat verwenden.
• Sei nicht schüchtern, zu experimentieren! Sie können dieses Gericht in viele verschiedene Richtungen variieren. Fügen Sie schwarze Bohnen, Mais, Jalapeno-Paprika, rote Zwiebeln und/oder Koriander hinzu, um es in eine mexikanische Richtung zu bringen. Fügen Sie Basilikum, geröstete rote Paprika und Feta für eine mediterrane Note hinzu. Fügen Sie Everything Bagel Gewürz und Sprossen hinzu, um die Aromen eines wirklich leckeren Avocado-Toasts zu kreieren. Es gibt so viele tolle Möglichkeiten.
• Für ein leckeres salziges Element können Sie zerbröselten Speck hinzufügen. Durchwachsener Speck oder Truthahnspeck macht das Ganze leichter.