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Avocado-Schwarzer-Bohnen-Mais-Salat ~ schnell, einfach, frisch und bunt! Kein Kochen erforderlich – einfach das Gemüse hacken und mit einem pikanten Koriander-Limetten-Dressing anrichten.
Wenn Sie etwas Einfaches und Leckeres für den Sommer suchen, sollten Sie diesen Avocado-Schwarzbohnen-Mais-Salat ausprobieren!
Er ist leicht und erfrischend, aber dennoch absolut sättigend!
Und er ist auch noch gut für Sie! Er ist vollgepackt mit gesunden Fetten, Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien!
Sie können ihn als Beilage oder als leichte Mahlzeit zu jeder Tages- und Nachtzeit servieren. UND es ist perfekt für Potlucks, Grillpartys und Picknicks.
Sie können es mit Tortilla-Chips, Fladenbrot, Crackern, Reis oder meinem Lieblingsrezept für Maisbrot in der Pfanne servieren. Die Möglichkeiten sind endlos!
Die Reste sind auch toll! Ich liebe es zum Frühstück zusammen mit Easy Tofu Scramble oder mit einem getoasteten Bagel mit Mandel-Frischkäse.
Es ist SO einfach zu machen und die meisten der Zutaten sind wahrscheinlich in Ihrer Küche jetzt!
- HIER IST, WAS DU FÜR DAS KORIANDER-LIMETTEN-DRESSING BRAUCHST:
- Wie macht man das Dressing für den Schwarze-Bohnen-Korner-Salat
- HABEN SIE EINE ÖLFREIE DIÄT?
- RESTLICHE ZUTATEN FÜR DEN AVOCADO-SCHWARZBOHNEN-MAIS-SALAT:
- VORBEREITUNG UND ZUSAMMENSTELLUNG
- TIPS FÜR DIE HERSTELLUNG DIESES AVOCADO-SCHWARZE-BAHN-KORN-SALATS
- ERGÄNZUNGEN UND ERSATZIDEEN:
- INTERESSIERT AN SOMMERREZEPTEN? HIER SIND EINIGE MEINER LIEBLINGSREZEPTE:
- Ich würde gerne von Ihnen hören
- Avocado-Schwarzbohnen-Mais-Salat
- Zutaten
- Salat
- Dressing
- Anleitung
- Video
- Hinweise
- Ernährung
- Vegan Huggs Weekly Newsletter
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HIER IST, WAS DU FÜR DAS KORIANDER-LIMETTEN-DRESSING BRAUCHST:
(vollständige Mengenangaben in der Rezeptkarte unten)
- Limettensaft
- Olivenöl
- Agave Nektar
- Cilantro
- Granulierter Knoblauch
- Chilipulver
- Salz &Pfeffer
Das war’s!
Wie macht man das Dressing für den Schwarze-Bohnen-Korner-Salat
Das Dressing ist ein Kinderspiel und in ein paar Minuten zubereitet! Einfach frischen Limettensaft auspressen und etwas frischen Koriander hacken.
Dann mit Olivenöl, Agave, Koriander, Knoblauch, Chilipulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Ziemlich einfach, nicht wahr?
Die Aromen lassen sich auch sehr leicht anpassen, also fügen Sie ruhig mehr oder weniger der aufgeführten Zutaten hinzu. Sie können ihn auch mit ¼ Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel und einer Prise Cayennepfeffer etwas aufpeppen.
HABEN SIE EINE ÖLFREIE DIÄT?
Kein Problem, ich habe diesen Salat auch ohne Olivenöl gemacht und er war immer noch köstlich! Vielleicht solltest du die Menge der Limette reduzieren, damit sie nicht alles überdeckt.
Alternativ kannst du das Gemüse zuerst mit den Gewürzen anmachen und dann nur die Limette nach Bedarf dazu geben.
RESTLICHE ZUTATEN FÜR DEN AVOCADO-SCHWARZBOHNEN-MAIS-SALAT:
- Schwarze Bohnen
- Avocado
- Mais
- Kirschtomaten
- Rote Zwiebel
- Koriander
VORBEREITUNG UND ZUSAMMENSTELLUNG
- Mais auftauen (in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abtropfen lassen. Gut abtropfen lassen)
- Schwarze Bohnen abspülen und abtropfen lassen
- Avocado entkernen, in Würfel schneiden
- Kirschtomaten putzen und halbieren
- Rote Zwiebel würfeln
- Koriander hacken
Nun, das gesamte Gemüse (außer der Avocado) in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Vorsichtig umrühren, um alles gut zu vermischen.
Nun die Avocado oben drauf geben und wieder vorsichtig umrühren oder sie einfach oben auf dem Salat lassen.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort mit frischem Fladenbrot, Tortilla-Chips oder einer Portion Reis servieren. Der Salat schmeckt auch pur sehr gut.
Ich liebe es, einen Klecks vegane Sour Cream und ein paar Spritzer scharfe Sauce hinzuzufügen.
TIPS FÜR DIE HERSTELLUNG DIESES AVOCADO-SCHWARZE-BAHN-KORN-SALATS
- Avocados, die gerade reif sind, funktionieren am besten und werden im Salat nicht matschig.
- Die frisch aufgeschnittene Avocado mit etwas Limette beträufeln, damit sie nicht braun wird.
- Damit der Salat lebendig bleibt, kurz vor dem Servieren mit dem Dressing, den Tomaten und der Avocado mischen.
- Die Reste halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage.
ERGÄNZUNGEN UND ERSATZIDEEN:
- Frische Jalapeños (entkernt)
- Glockenpfeffer
- Mango
- Rucola
- Gurke
- Grüne Zwiebel
- Basilikum
- Petersilie
Genießen!
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Avocado-Schwarzbohnen-Mais-Salat
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Zutaten
Salat
- ▢ 2 15 oz Dosen schwarze Bohnen , abgetropft und gespült
- ▢ 2 Avocados , entkernt und gewürfelt. (*siehe Hinweis)
- ▢ 2 Tassen Mais , frisch oder gefroren (aufgetaut)
- ▢ 2 Tassen Kirschtomaten , halbiert
- ▢ ½ Tasse rote Zwiebel , gewürfelt
- ▢ ⅓ Tasse Koriander , grob gehackt
Dressing
- ▢ ⅓ Tasse frischer Limettensaft , mehr wenn gewünscht
- ▢ 3 Esslöffel Olivenöl , extra vergine
- ▢ 1 Teelöffel Agave (oder ein beliebiges Süßungsmittel)
- ▢ 2 Esslöffel frischer Koriander , fein gehackt
- ▢ ½ Teelöffel granulierter Knoblauch
- ▢ ½ Teelöffel Chilipulver
- ▢ 1 Teelöffel Meersalz , mehr nach Geschmack
- ▢ frisch gemahlener Pfeffer , nach Geschmack
Anleitung
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In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Agave, Koriander, Chilipulver, granulierter Knoblauch, gemahlener Pfeffer und Salz verquirlen.
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Alles Gemüse (außer der Avocado) in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Vorsichtig schwenken, um es gut zu kombinieren.
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Die Avocado darüber geben und vorsichtig schwenken oder sie einfach oben lassen. Schmecken Sie die Würze ab und geben Sie bei Bedarf mehr hinzu.
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Sofort mit frischem Fladenbrot, Tortilla-Chips oder einer Portion Reis servieren. Guten Appetit!
Video
Hinweise
- TIPS:
- Avocados, die gerade reif sind, funktionieren am besten und werden im Salat nicht matschig.
- Spritzen Sie ein wenig Limette auf die frisch geschnittene Avocado, um die Bräunung zu reduzieren.
- Damit der Salat lebendig aussieht, schwenken Sie das Dressing, die Tomaten und die Avocado kurz vor dem Servieren.
Ernährung
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