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Happy Friday, everyone!
Ich habe einen großen alten Obstsalat für das Wochenende gemacht, weil… Beeren. Immer wenn ich in letzter Zeit auf dem Markt eine Packung perfekt reifer, süßer, saftiger Beeren sehe, kann ich nicht anders, als mich einzudecken, solange sie Saison haben. Und letzte Woche war mein Kühlschrank voll mit diesen süßen roten, violetten und blauen Beeren.
Am letzten Wochenende habe ich alle übrig gebliebenen Beeren – zusammen mit einigen leckeren frischen Kirschen, die ich als Überraschung mit der Post bekommen hatte – in einer großen Schüssel zu einem sehr beerigen Obstsalat verarbeitet. Ich mischte ihn mit etwas Zitronensaft und einem Hauch von Honig und fügte dann eine kleine Handvoll frischer Minze aus unserem Gemeinschaftsgarten hinzu. Und in wenigen Minuten war diese schöne Schüssel fertig zum Genießen.
Und sie war beerenmäßig gut. ♥
Wenn Sie also zufällig einen Überschuss an Beeren zur Hand haben, sammeln Sie sie und machen Sie sich einen Obstsalat!
Schmeißen Sie einfach einen Haufen Beeren in eine Schüssel (jede Kombination von Beeren ist geeignet)…
…ein paar gehackte frische Minzblätter darüber streuen und dann eine Zitrus-Honig-Mischung darüber träufeln…
…alles gut durchschwenken…
…und dann in diesen frischen und süßen Sommergenuss eintauchen.
Spaßige Tatsache – nachdem ich dieses Gericht ein paar Tage lang zu Mittag gegessen hatte, hatte ich immer noch Reste. Also habe ich es mit einer Kugel Vanilleeis zum Nachtisch serviert, und es war köstlich! Dann hatte ich noch ein paar Reste übrig, also habe ich eine Handvoll davon in ein Glas Rotwein gerührt und – schwupps – war die Sangria fertig. So viele Möglichkeiten. (Und ein zusätzlicher Anreiz, eine große Portion zu machen.) 😉
Hoffentlich habt ihr alle ein beerenreiches Wochenende und genießt diesen Salat!
Beschreibung
Dieses Rezept für einen Beerensalat ist die perfekte Art, übrig gebliebene Beeren zu verwerten! Er ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt mit frischer Minze, Zitronensaft und einem Hauch von Honig besonders erfrischend.
Zutaten
- 1 Pfund frische Erdbeeren, geschält und halbiert
- 8 Unzen frische Bing-Kirschen, entsteint
- 8 Unzen frische Brombeeren
- 8 Unzen frische Heidelbeeren
- 8 Unzen frische Himbeeren
- 1/4 Tasse gehackte frische Minze Blätter
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Honig
Anleitung
- Die Erdbeeren, Kirschen, Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren und gehackte Minze in einer großen Schüssel vermengen. Beiseite stellen.
- In einer separaten Schüssel den Zitronensaft und den Honig miteinander verquirlen.
- Über die Beeren gießen. Dann den Obstsalat vorsichtig schwenken, bis alles gleichmäßig mit der Zitronenmischung bedeckt ist.
- Sofort servieren oder in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
*Alle diese Obstmengen sind flexibel – verwenden Sie einfach so viel, wie Sie haben!