Q. Wie berechnet man den Fettanteil eines Lebensmittels anhand der Angaben auf dem Etikett mit den Nährwertangaben? Wenn ich zum Beispiel eine Wurstsorte wählen möchte, die mindestens 98 % fettfrei ist, wie kann ich das herausfinden?
A. Ich glaube, ich kann diese Frage beantworten, ohne den Matheprofi hinzuziehen zu müssen! Um den Fettanteil zu berechnen, können Sie einfach die Anzahl der Gramm Fett durch die Grammzahl der Portionsgröße dividieren. Nehmen wir dieses Etikett mit den Nährwertangaben von gebratenem Truthahn als Beispiel. Eine Portion besteht aus 28 Gramm und enthält 1 g Fett. Teilen Sie 1 durch 28 und Sie erhalten 0,03. Das Fleisch enthält 3 % Fett – oder 97 % fettfrei.
Eine Einschränkung:
Die Hersteller runden die Zahlen auf dem Etikett mit den Nährwertangaben normalerweise auf die nächste ganze Zahl. Ein Lebensmittel mit 0,6 g Fett pro Portion und ein anderes mit 1,4 g Fett pro Portion weisen beispielsweise beide 1 g Fett pro Portion auf dem Etikett aus. Der tatsächliche Fettanteil unseres Truthahns könnte also zwischen 2 % und 5 % liegen.
Wenn Sie es genauer wissen wollen, müssen Sie eine zusätzliche Berechnung durchführen. Teilen Sie die Kalorien aus Fett durch 9 und dividieren Sie dann das Ergebnis durch die Portionsgröße in Gramm. In diesem Fall: 5 geteilt durch 9 = 0,55, geteilt durch 28 = 0,02. Dieser Truthahn hat also nur 2 % Fett.
Schließlich sollten Sie bedenken, dass der Fettanteil von Lebensmitteln auf dem Gewicht und nicht auf den Kalorien basiert. Auch wenn unser Truthahn zu 98 % fettfrei ist, machen diese 2 % Fett etwa 18 % der Kalorien des Truthahns aus. Das ist nicht unbedingt ein Problem! (Ich bin sowieso kein Fan von fettarmen Diäten.) Ich weise nur darauf hin, weil es viele Leute verwirrt!
Deli Meats Bild mit freundlicher Genehmigung von