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Das absolut BESTE Vegan Queso aus Cashews, milchfreiem Joghurt, Salsa, grünen Chilis, Tomaten und null Nährhefe! Diese Queso ist milchfrei, ölfrei und köstlich!
- BEST VEGAN QUESO
- Veganen Käse ohne Nährhefe herstellen
- VEGAN QUESO ZUTATEN
- WIE MAN VEGANEN QUESO HERSTELLT
- Tipps zum Einfrieren
- Weitere vegane Käserezepte zum Ausprobieren
- Bestes Veganes Queso
- Zutaten
- Hinweis
- HINWEIS
- Anleitung
- Ölfreie Chips: Heizen Sie Ihren Ofen auf 400°F vor und legen Sie 2 Backbleche mit Pergamentpapier aus. Schneiden Sie die Tortillas in 4 Teile. Verteilen Sie sie gleichmäßig, bestreichen Sie sie leicht mit Zitronensaft und würzen Sie sie mit Salz. 8-10 Minuten backen oder bis sie knusprig werden. Zum Ende hin gut aufpassen, damit sie nicht verbrennen. Lassen Sie sie abkühlen und knusprig werden.
- Anmerkungen
- Ernährung
BEST VEGAN QUESO
Ich bin hier, um dir zu zeigen, wie du heute die beste vegane Queso aller Zeiten machst! Dieses Käserezept ist eine Variation meiner Käsesauce aus meinem Cheesy Mexican Tortilla Bake. Hunderte von Menschen haben mir gesagt, dass es das Beste ist, was ich je gegessen habe, seit ich Veganer bin“, also habe ich es nur so genannt, weil es mir und euch allen so geht. Aber wisst ihr was, es ist sogar noch besser, weil ich es jetzt als Queso abgewandelt habe.
In aller Ernsthaftigkeit, es ist wirklich das beste vegane Queso-Käse-Rezept. Es ist so gut, dass es bei all meinen nicht-veganen Gästen auf meiner Weihnachtsfeier ein großer Hit war. Ein paar von ihnen sagten sogar: „Das würde ich jederzeit einer normalen Queso vorziehen“… vor allem, wenn man bedenkt, wie viel gesünder meine Version ist und trotzdem so reichhaltig und dekadent. Ich liebe es, Nicht-Veganer mit milchfreien Rezepten zu begeistern, wie Sie in meinen 20 gesunden veganen Rezepten sehen können, die Nicht-Veganer begeistern!
Abgebildet mit meinen ölfreien Chips. Siehe Anweisungen unten, wie man sie macht. Ursprünglich habe ich in meinem Beitrag über mexikanische Schüsseln gezeigt, wie man sie zubereitet, aber dieses Mal habe ich gebürsteten Zitronensaft hinzugefügt. Lecker. Warum ich so oft wie möglich auf Öl verzichte, erfährst du in meinem Beitrag Wie man ohne Öl kocht und backt.
Veganen Käse ohne Nährhefe herstellen
Im Gegensatz zu den meisten veganen Käserezepten, die Sie finden werden, wird dieser beste vegane Queso ohne Nährhefe hergestellt und ist trotzdem wahnsinnig käsig und voller Geschmack. Die Salsa, der Essig und der Joghurt verleihen diesem milchfreien Queso-Dip seinen käsigen Geschmack und seine Würze.
VEGAN QUESO ZUTATEN
Zuerst sammelst du diese 8 Zutaten (+Salz):
- Cashewnüsse: machen ihn besonders reichhaltig, cremig und dickflüssig, genau wie Milchkäse.
- Salsa: gibt dem Käse eine Geschmackstiefe und eine gewisse Schärfe, die für einen käsigen Geschmack notwendig ist.
- Nicht-Milchjoghurt: macht den Geschmack extra würzig, extra käsig und cremig. Ich verwende den So Delicious Kokosnussjoghurt.
- Destillierter weißer Essig: eine weitere super saure Note, um dem Geschmack einen zusätzlichen Schub zu geben, der einfach nur nach Käse schreit.
- Geräucherter Paprika: gibt dem Käse einen wunderbaren rauchigen Unterton.
- Gemahlener Kreuzkümmel: gibt mehr Geschmackstiefe und unterstützt den authentischen Queso-Geschmack.
- Grüne Chilischoten: geben Geschmack und Textur und erinnern an klassischen Queso.
- Tomaten: geben Textur und sind klassisch im Queso.
WIE MAN VEGANEN QUESO HERSTELLT
Schritt 1: Geben Sie zunächst alle Zutaten (außer den Chilis und Tomaten) in einen Hochleistungsmixer, z. B. einen Vitamix. Wenn Sie die eingeweichten Cashewkerne verwenden, eignet sich eine Küchenmaschine besser zum Glätten von Soßen als ein Mixer, der nicht so leistungsstark ist. Ein paar Minuten pürieren, bis die Soße 100% glatt und cremig ist.
Schritt 2: Nach dem Pürieren die grünen Chilis und die Tomaten einrühren, aber nicht pürieren. Ich habe die ganze Dose Chilis verwendet, aber Sie können auch weniger verwenden, wenn Sie es bevorzugen.
Schritt 3: Geben Sie die Soße in einen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten lang, wobei Sie ständig rühren, bis sie leicht eindickt. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht zu heiß wird, sonst wird sie stückig.
Schritt 4: Nach Belieben mit in Scheiben geschnittenen Jalapenos oder Koriander garnieren und sofort servieren.
Tipps zum Einfrieren
Ich habe zwar noch nicht versucht, die Sauce einzufrieren, aber ich denke, es würde ganz gut gehen. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann bei sehr geringer Hitze auf dem Herd erwärmen, wobei man ständig mit dem Schneebesen rührt, um ein Verkleben zu verhindern. Erhitzen Sie es nicht in der Mikrowelle, da ich glaube, dass es nicht so gut aufwärmen würde.
Weitere vegane Käserezepte zum Ausprobieren
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- Veganer gebackener Kräuter-Cashew-Käse
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*Dieser Beitrag enthält Affiliate Links. Siehe meine vollständige Offenlegungsrichtlinie hier.
Wenn Sie dieses Rezept machen, stellen Sie sicher, dass Sie unten ein Feedback hinterlassen und Ihr Bild auf Instagram oder Facebook teilen und mich @thevegan8 #thevegan8 taggen!
Bestes Veganes Queso
Brandi Doming
Zutaten
- 1 Tasse (150g) rohe, ungesalzene Cashewnüsse* (siehe HINWEISE unten bezüglich Ersatz)
- 1 Tasse (240g) mittelscharfe, flüssige/nicht zu stückige Salsa (ich habe Pace Picante verwendet)
- 3/4 Tasse (180g) PLAIN dairy-freier Joghurt (ich habe SO Delicious „Unsweetened“ Plain coconut yogurt verwendet, aber Soja funktioniert auch, aber er ist etwas süßer)
- 1 Esslöffel (15g) weißer destillierter Essig
- 1 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Salz
- 4 oz Dose gewürfelte grüne Chilis (die Hälfte oder die ganze Dose verwenden)
- 1/4-1/2 Tasse gewürfelte Tomaten
- Optional: In Scheiben geschnittene Jalapenos und Koriander
Hinweis
- Wenn Sie keinen Hochleistungsmixer wie einen Vitamix haben, müssen Sie Ihre Cashews über Nacht in einer Schüssel mit Wasser einweichen, abtropfen lassen, abspülen und weiterverarbeiten. Sonst wird der Käse körnig. ODER Sie können die Cashewkerne durch die gleiche Menge (150 g) rohe, ölfreie Cashewbutter ersetzen.
HINWEIS
- Wenn Sie hier eine mittelscharfe Salsa verwenden, erhalten Sie einen schönen Kick Schärfe. Wenn Sie dies für Kinder servieren oder eine milde Salsa bevorzugen, verwenden Sie eine milde Salsa.
- Ich verwende diese Skala.
Anleitung
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Wenn Sie meine ölfreien Chips machen wollen, machen Sie diese zuerst. Siehe unten in der Anleitung.
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Alle Zutaten (außer den Chilis und Tomaten) in einen Hochleistungsmixer, z. B. einen Vitamix, geben. Wenn Sie die eingeweichten Cashewkerne verwenden, eignet sich eine Küchenmaschine besser zum Glätten von Soßen als ein Mixer, der nicht sehr leistungsstark ist. Ein paar Minuten lang mixen, bis die Masse 100%ig glatt ist. Nach dem Pürieren die grünen Chilis und die Tomaten einrühren, aber nicht pürieren. Ich habe die ganze Dose Chilis verwendet, aber Sie können auch weniger nehmen, wenn Sie das bevorzugen.
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Die Soße in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu heiß wird, sonst wird sie stückig.
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Nach Belieben mit geschnittenen Jalapenos oder Koriander bestreuen und sofort servieren. Sie wird etwas dicker, wenn sie über Nacht im Kühlschrank steht, also rühren Sie sie einfach gut um.
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Diese Soße eignet sich hervorragend als Dip auf einer Party oder über Burritos oder Nachos!
Ölfreie Chips: Heizen Sie Ihren Ofen auf 400°F vor und legen Sie 2 Backbleche mit Pergamentpapier aus. Schneiden Sie die Tortillas in 4 Teile. Verteilen Sie sie gleichmäßig, bestreichen Sie sie leicht mit Zitronensaft und würzen Sie sie mit Salz. 8-10 Minuten backen oder bis sie knusprig werden. Zum Ende hin gut aufpassen, damit sie nicht verbrennen. Lassen Sie sie abkühlen und knusprig werden.
Anmerkungen
- CASHEWS SUB: Ich werde immer wieder von Leuten, die fettarm sind oder Fett vermeiden, gefragt, ob sie Cashews ersetzen können. Ich bin nicht fettfrei oder nussfrei, also verwende ich Nüsse in meinen Rezepten, weil ich möchte, dass sie genauso reichhaltig und cremig schmecken wie die Original-Milchversionen, deshalb wird Fett benötigt.
Wenn Sie jedoch eine fettärmere Version wünschen, können Sie bis zu 1/2 Tasse Cashews durch weiße Bohnen ersetzen. Das wird die Fettmenge wirklich reduzieren, aber tun Sie das NUR, wenn Sie nicht die beste Version servieren und Ihre Gäste begeistern wollen, denn sie wird NICHT so reichhaltig, cremig oder dickflüssig sein oder am besten schmecken.
Wenn Sie komplett nussfrei sind, können Sie versuchen, alle weißen Bohnen zu ersetzen, aber das wird natürlich nicht annähernd so reichhaltig, cremig oder dickflüssig sein wie die Cashew-Version. Es wird flüssiger sein und einen Bohnengeschmack haben, also wenn Sie damit einverstanden sind, probieren Sie es aus! - TIPPS ZUM EINFÜHREN: Ich habe zwar noch nicht versucht, es einzufrieren, aber ich denke, es würde gut gehen. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann auf dem Herd bei sehr niedriger Hitze erwärmen, wobei man ständig den Schneebesen schwingt, um ein Verkleben zu verhindern. Erhitzen Sie es nicht in der Mikrowelle, denn ich glaube nicht, dass es sich so gut erwärmen lässt.