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Wussten Sie schon, dass wir eine ganze Serie haben, die Sie auf den Erfolg mit Ihrem Big Green Egg vorbereitet? Wenn Sie neu im Egg Game sind, sollten Sie unbedingt einen Blick darauf werfen! Wie auch immer, lassen Sie uns über geräuchertes Hähnchen auf dem Big Green Egg sprechen!!!

Ein ganzes Hähnchen ist eine großartige Mahlzeit und eine einfache Zubereitung auf dem Big Green Egg. Mit frischem Gemüse im Huhn und trockenen Kräutern oben drauf wird das Huhn sehr schmackhaft.

Räucherhühner können eine gummiartige Haut haben. Das gehört einfach dazu. Ein paar Dinge, die helfen können, dies zu mildern, sind eine etwas höhere Räuchertemperatur und die Möglichkeit, das Huhn nach dem Trockenpökeln 4-24 Stunden lang unbedeckt im Kühlschrank ruhen zu lassen. Diese Ruhezeit im Kühlschrank hilft der Haut, etwas mehr zu trocknen, und gibt dem Salz aus der Trockenpökelung die Möglichkeit, seine Wirkung zu entfalten.

Vorbereitung:

Lassen Sie uns das Huhn vorbereiten und auf das Ei legen. Legen Sie Ihr Huhn auf das Schneidebrett und entfernen Sie alle Innereien, die sich in der Höhle befinden. Ich entferne gerne den Schwanz und jegliches überschüssige Fett, das sich um die Öffnung der Höhle herum befindet.

Trockene Salzlake:

Geben Sie koscheres Salz in einer Menge von ½ Teelöffel pro Pfund rund um die Hühnerhaut. Ich neige dazu, auf der Ober-/Brustseite etwas mehr aufzutragen als auf der Rückseite, da dort das Fleisch am dicksten ist. Lassen Sie das Huhn nun 4-24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Wenn Sie keine Zeit haben, die Sole ruhen zu lassen, können Sie diesen Schritt überspringen, aber wenn möglich, versuchen Sie, Zeit für die Kühlschrankruhe einzuplanen.

Füllen Sie es, binden Sie es zu und reiben Sie es ein:

Legen Sie etwas Gewürz in die Hühnerhöhle. Ich verwende gerne Sellerie, Karotten und Zwiebeln, aber Sie können auch anderes Gemüse verwenden. Einige Möglichkeiten sind geschälter Knoblauch und frische Kräuter. Sogar eine Zitrone passt gut zum Huhn. Diese Zutaten geben dem Huhn einen wunderbaren, subtilen Geschmackskick.

Nachdem Sie die Gewürze hineingelegt haben, klappen Sie die Flügel unter den Körper, damit sie nicht verbrennen. Binden Sie die Keulen mit etwas Fleischerschnur zusammen. So gart das Huhn gleichmäßiger und sieht nach dem Garen schöner aus.

Wenn die Aromaten drin sind, können wir den Vogel einreiben. Ich mag eine einfache Kräutereinreibung für Hähnchen. Kombinieren Sie Folgendes: 1 Esslöffel getrocknete, zerkleinerte Petersilie, 1 Esslöffel getrockneter, zerkleinerter Rosmarin, 1 Esslöffel getrockneter, zerkleinerter Thymian.

Sprühen Sie kurz Speiseöl auf das Huhn, um es zu binden, damit die Einreibung etwas zum Anhaften hat. Das Öl hilft auch beim Bräunen und Knusprigwerden der Haut. Nach dem Besprühen den Vogel gut mit der Mischung bestäuben.

Also gut. Bringen wir den Vogel auf das Ei!

Feuere dein Ei an und füge deine Holzstücke hinzu, falls gewünscht. Dies ist ein guter Zeitpunkt, um über den Rauch zu sprechen. Werfen Sie einen Blick auf Robyns neuen BBQ CALCULATOR, der Ihnen bei der Auswahl des Holzes hilft.

Zünden Sie das Ei an und setzen Sie den convEGGtor für indirektes Garen ein. Bringen Sie das Ei bei 275°-300°f zum Laufen. Ich lege gerne eine Einwegtropfschale auf den convEGGtor, um das Aufräumen zu erleichtern.

Wenn Sie eine Auffrischung zum Anheizen des Big Green Egg benötigen, schauen Sie sich diesen Artikel an: „HOW TO LAY A FIRE AND CONTROL THE TEMP IN YOUR BIG GREEN EGG“

Ein Wort zum Rauch:

Geflügel im Allgemeinen nimmt leicht Rauch an. Meiner Meinung nach kann ein wenig Holz viel bewirken. Verwenden Sie nur ein paar kleine Holzstücke, um ein Überräuchern des Vogels zu vermeiden.

Je mehr Rauch/Holz Sie hinzugeben, desto dunkler wird Ihr Vogel werden. Irgendwann wird das Huhn einfach unattraktiv und ein bisschen bitter. Wenn Sie also einen dunklen, rauchigen Vogel wollen, bin ich absolut dafür, dass Sie mehr von Ihren Lieblings-Holzspänen oder -Stückchen hinzufügen.

Wenn Sie nicht sicher sind, was Sie mögen, können Sie einfach ein paar Testkochvorgänge mit einem oder zwei Hühnern durchführen, um ein besseres Verständnis dafür zu bekommen, wie viele Holzspäne Sie hinzufügen wollen.

Gehen Sie auf Nummer sicher:

Bei 300° braucht das Huhn etwa 3 Stunden (je nach Größe des Vogels), um 165°f zu erreichen. Unabhängig davon, wie lange es dauert, müssen Sie Ihr Huhn so garen, dass es in allen Teilen des Vogels eine Innentemperatur von mindestens 165°f erreicht. Dies sollte mit einem digitalen Sofortthermometer wie einem ThermaPen oder ThermoPop von ThermoWork überprüft werden.

Rasten und servieren:

Wenn das Huhn in allen Teilen 165° erreicht hat, nehmen Sie es vom Ei und lassen Sie es ruhen. Eine gute Faustregel ist, das Huhn 10-20 Minuten vor dem Servieren ruhen zu lassen.

Huhn ist immer ein einfaches, erschwingliches und attraktives Gericht, das sich gut mit vielen verschiedenen Beilagen kombinieren lässt. Holen Sie sich ein Hähnchen und legen Sie es auf Ihr Big Green Egg!

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Bis zum nächsten Mal, viel Spaß beim Grillen.

Jon

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