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Diese Bruschetta-Pasta hat alles, was Sie an Bruschetta lieben: eine frische Tomatensoße, die nicht gekocht werden muss und mit Nudeln serviert wird. Es ist ein einfaches und schmackhaftes Abendessen, das in 25 Minuten fertig ist.

Lassen Sie uns über Pasta sprechen.

Insbesondere über diese Bruschetta-Pasta. Ich weiß, dass dieses Nudelgericht köstlich ist, denn mein Mann isst es nicht nur – er holt sich einen Nachschlag und er liebt es. Das ist deshalb so aufschlussreich, weil er keine Nudeln mag. Er isst sie, wenn ich sie ihm vorsetze, aber er macht sich nie die Mühe, sie zu essen.

Ich habe dieses Rezept in einer Zeitschrift von Better Homes and Gardens gefunden und seitdem viele, viele Male zubereitet. Es ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt frisch und würzig. Ein Dauerbrenner. Es ist auch perfekt für den fleischfreien Montag.

Was ist Bruschetta?

Traditionelle Bruschetta ist einfach getoastetes Brot, das mit Olivenöl beträufelt und dann mit einer Knoblauchzehe eingerieben wird.

Glauben Sie es oder nicht, aber die Bruschetta, die wir hier in den USA kennen und lieben, ist eigentlich eine Version aus Italien, die als „Bruschetta“ bekannt ist.

Die zusätzliche Finesse mit Tomaten und Basilikum ist die Art von Bruschetta-Pasta-Rezept, das ich heute zubereite!

Zutaten

Ungefähr die Hälfte der Zutaten sind Vorratskammern und die andere Hälfte sind frische Produkte, die leicht auf dem Markt erhältlich sind. Alle sind auch in italienischen Fachgeschäften zu finden.

Für die frische Tomaten-Basilikum-Sauce benötigen Sie Olivenöl, Rotweinessig, Kapern, Knoblauch, Mozzarella, Kirschtomaten, frisches Basilikum und glatte italienische Petersilie.

Für die Pasta und das Finishing benötigen Sie beliebige Röhrennudeln, Pasta-Kochflüssigkeit, geröstete Pinienkerne und Parmesankäse.

Mozzarella-Käse. Frischer Mozzarella übertrifft abgepackten Mozzarella in jeder Form. Kaufen Sie eine ganze 8-Unzen-Kugel und schneiden Sie sie in ½-Zoll-Würfel, wenn Sie nach Hause kommen, oder besorgen Sie sich süße, kleine Kugeln, die als Bocconcini bekannt sind. Glauben Sie mir, Ihre Kinder werden sie lieben.

Tomaten. Ich liebe super-süße Kirschtomaten, die immer Saison zu haben scheinen. Halbieren Sie sie einfach mit einem gezackten Messer, um ihre pralle, runde Form zu erhalten. Wenn gerade Tomatensaison ist, sind Sonnengoldtomaten eine gelbe Sorte von Kirschtomaten, die noch süßer sind als ihre roten Verwandten, aber frische Sommertomaten jeder Sorte sind köstlich. Halten Sie im Juli und August Ausschau nach schönen, erblühenden Sorten.

Pasta + Kochflüssigkeit. Jede kurzkörnige, röhrenförmige Pasta ist geeignet. Ich mag Radiatore wegen ihrer besonderen Form und den Rillen, die die Marinade aus frischen Tomaten und Olivenöl besser halten. Achten Sie darauf, etwa ¼ bis ½ Tasse der Nudelflüssigkeit aufzubewahren (ich schöpfe sie mit einem Glas oder Becher ab). Das Salz und die Stärke, die im Wasser verbleiben, sorgen für eine wunderbar emulgierte Sauce – kein Kochen erforderlich!

Herstellung // Die Schritte

Der spaßige Teil ist die Auswahl der Lieblingsnudelform. Wenn du die einmal gefunden hast, brauchst du nur noch eine schnelle Tomatenmarinade und einen Topf, um in den frischen, herrlichen Pastahimmel zu kommen. Einfach:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Rohsauce. In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Essig, die Kapern und den Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Hauptzutaten hinzufügen. Die Tomaten und den Mozzarella dazugeben.
3. Durchschwenken! Wenn möglich, 30 Minuten marinieren lassen. Ich mache das, wenn ich Zeit habe. Wenn nicht, mache ich das, während das Wasser für die Pasta kocht.
4. Kräuter hinzufügen. Basilikum und Petersilie einrühren. Ich hebe mir ein wenig auf, um es ganz am Ende hinzuzufügen.
5. Nudeln kochen. Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
6. Das Nudelwasser aufbewahren. Achten Sie darauf, mindestens 1/4 Tasse der Kochflüssigkeit aufzubewahren.
7. Die Nudeln mit der Tomatensauce vermischen. Die Nudeln und das reservierte Nudelwasser hinzugeben. Gut schwenken. Überprüfen Sie die Würze. Salz und Pfeffer nach Bedarf hinzufügen.
8. Fertigstellen und servieren. Die reservierten Kräuter darüber streuen. Pinienkerne und etwas Parmesan dazugeben.

Was macht dieses Bruschetta-Pasta-Rezept so gut?

Auch wenn mein Mann kein Fan von Pasta ist, ist dies ein einfaches Pasta-Rezept, das ich regelmäßig mache, weil:

• Frische Tomaten und Olivenöl eine luxuriöse, frische Sauce ergeben, die nicht gekocht werden muss.
• Es ist köstlich, warm oder kalt serviert.
• Ich halte es für das ultimative Wochenendgericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist!

Variationen //

Während ich die Einfachheit dieses Pasta-Rezepts mit Bruschetta-Soße liebe, können Sie die eine oder andere Zutat hinzufügen oder ändern, um es nach Ihren Wünschen zu gestalten. Versuchen Sie:

• Hähnchen oder Garnelen: Fügen Sie in Scheiben geschnittenes gegrilltes Hähnchen oder ein paar frisch gebratene Garnelen hinzu.
• Langkornnudeln: Während ich lustige Formen und Größen liebe, wären Spaghetti, Linguine oder Engelshaar wunderbar.
• Oliven: Fügen Sie ein paar geschnittene schwarze oder violette Oliven hinzu. Dies ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie Kapern nicht besonders mögen.

Serviervorschläge

Ich liebe es, dieses Gericht an Abenden unter der Woche zuzubereiten, wenn ich wenig Zeit habe oder einfach schnell etwas für meine Familie zubereiten möchte. Es ist immer ein Renner.

Aber es ist auch sehr gut als kalter Nudelsalat, was bedeutet, dass ich es am Anfang der Woche vorbereiten oder zu Picknicks, Potlucks oder Grillpartys mitbringen kann.

Top-Tipps für Pasta mit Bruschetta-Sauce:

• Verwenden Sie die hellsten, saftigsten Tomaten. Da es sich um eine Bruschetta-Sauce handelt, sollten Sie wirklich die besten Tomaten verwenden, die Sie finden können. Ich finde zu jeder Jahreszeit leuchtend rote Kirschtomaten im Laden, aber bei diesem Gericht kommen die Sommertomaten besonders gut zur Geltung.
• Die Sauce 30 Minuten lang oder so lange, wie das Wasser zum Kochen braucht, marinieren. Die 30-Minuten-Marke ist ideal, da sich die Zutaten dann besser verbinden, aber die Zeit, die Ihr Topf zum Kochen braucht, reicht auch aus.
• Denken Sie daran, etwas von dem Nudelwasser aufzubewahren. Schöpfen Sie ¼ – ½ Tasse Nudelkochwasser ab, kurz bevor die Nudeln al dente sind. Dadurch wird die Sauce am Ende geschmeidig und emulgiert.
• Ein paar frische Kräuter zum Garnieren aufheben. Basilikum und Petersilie geben dem Gericht den letzten Schliff.

Ich hoffe, dass es Ihnen genauso gut schmeckt wie uns.

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Ursprünglich veröffentlicht im Januar 2011, Aktualisiert im August 2020 mit aktualisierten Bildern und aktualisierter Rezeptkarte.

Wenn Sie dieses Rezept nachmachen, würde ich gerne wissen, wie es Ihnen schmeckt! Vergesst nicht, mir auch auf Facebook, Instagram und Pinterest zu folgen!