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Cajun-Garnelen-Pasta besteht aus Fettuccine und frischen Garnelen in einer köstlichen cremigen, gewürzten Sauce. Dieses köstliche Gericht ist einfach genug für ein Abendessen unter der Woche und doch elegant genug für Gäste.

Meine Tochter und ich sind große Garnelenfans und dies ist eines unserer Lieblingsgerichte. Als ich in unserem örtlichen Lebensmittelgeschäft Jumbo-Golfgarnelen im Angebot sah, wusste ich genau, was ich kochen würde. Diese Cajun-Garnelen-Pasta ist so einfach, dass sie auch für Kochanfänger geeignet ist. Sie ist absolut köstlich, und Sie können die kreolische Würze ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Für eine komplette Mahlzeit servieren Sie sie mit sautierten Champignons und Zwiebeln und einer Schüssel Erdbeereis

Wie man die Garnelen reinigt

Richten Sie einen sauberen Arbeitsbereich in der Nähe der Spüle ein. Sie brauchen fließend kaltes Wasser. Wenn die Köpfe noch an der Garnele befestigt sind, suchen Sie das erste Scharnier in der Schale hinter den Augen und schneiden Sie dort die Köpfe ab, um sie zu entfernen. Die meisten Lebensmittelgeschäfte und Märkte entfernen die Köpfe vor dem Verkauf.

Um die Garnelen zu schälen, ziehen Sie an den Beinen und die Schale beginnt sich zu lösen. Sie können den Schwanz entfernen oder die Schwänze für Gerichte wie Garnelencocktail aufbewahren. Nehmen Sie nun ein kleines Teppichmesser und machen Sie einen flachen Schnitt in der Mitte des Rückens bis zur Oberkante des Schwanzes. Um den schwarzen Darm zu entfernen, lassen Sie kühles Wasser über den Rücken der Garnele laufen und reiben Sie sie, damit sich die Ader leicht herauslösen lässt. Die Garnelen mit Papiertüchern abtrocknen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren.

Wie macht man Cajun Shrimp Pasta?

Zuerst die Fettuccine nach Packungsanweisung kochen und gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Garnelen schälen, die Schwänze entfernen und entgräten. Die Garnelen gut abtrocknen und mit kreolischem Gewürz bestreuen. Nun in einer großen Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotten hinzufügen und fünf Minuten braten, dann die Garnelen hinzufügen und zwei bis drei Minuten braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. In den letzten dreißig Sekunden der Garzeit den Knoblauch zu den Garnelen in die Pfanne geben und ständig umrühren. Die Pfanne nicht mit den Garnelen überfüllen. Wenn nötig, die Schalotten, Garnelen und den Knoblauch auf einen Teller geben, dann etwas Butter in die Pfanne geben und die restlichen Garnelen kochen.

Die Garnelen, Schalotten und den Knoblauch auf einen Teller geben, die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und auf die Hälfte einkochen lassen. Den Boden der Pfanne abkratzen, um alle braunen Teile zu entfernen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Sahne hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sauce häufig umrühren und den Parmesan einrühren, wenn sie fast die optimale Dicke erreicht hat. Mit weiteren kreolischen Gewürzen abschmecken. Die Garnelen und die Schalottenmischung wieder in die Pfanne mit der Sauce geben. Zum Schluss die gekochten Fettuccine-Nudeln wieder in die Pfanne geben und durchschwenken, um sie zu überziehen. Mit etwas frischer oder getrockneter Petersilie garnieren.

Wie man erkennt, ob die Garnelen gar sind

Garnelen kochen unglaublich schnell. Wenn sie zu lange gekocht werden, werden sie gummiartig, sind nicht annähernd so gut und vielleicht gerade noch akzeptabel. Wenn Garnelen gar sind, werden sie außen leicht rosa und sind nicht mehr durchscheinend, sondern eher weiß. Eine weitere Möglichkeit, um zu erkennen, wann die Garnelen durch sind, ist, dass sie sich in eine C-Form einrollen, aber dieses C sollte nicht zu eng sein. Der Kopf und der Schwanz sollten sich nicht berühren. Sie müssen bereit sein und die Garnelen so schnell wie möglich aus der Pfanne nehmen. Wenn Sie noch nie Garnelen gekocht haben, kaufen Sie etwas mehr, als das Rezept verlangt, und machen Sie einen Testlauf mit ein paar Garnelen in etwas Butter bei mittlerer Hitze. Bleiben Sie direkt bei den Garnelen. Sie bewegen sich sehr schnell.

Hilfreiche Tipps für die Zubereitung von Cajun-Garnelen-Pasta

• Für beste Ergebnisse sollte die Fertigstellung der gekochten Fettuccine mit den Garnelen und der Sauce zusammenfallen.
• Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesankäse und nicht den aus der Dose, denn der hat mehr Geschmack und schmilzt besser.
• Wenn möglich, verwenden Sie große Süßwassergarnelen. Ich verwende gerne 21-25 Garnelen. Überkochen Sie sie nicht. Sie brauchen nur etwa 1-1 1/2 Minuten auf jeder Seite. Sie werden im letzten Schritt des Rezepts wieder in die Pfanne gegeben.
• Fein gehackte Zwiebeln können bei Bedarf die Schalotten ersetzen.
• Creole- oder Cajun-Gewürze eignen sich für dieses Rezept. Wenn Sie salzempfindlich sind, sollten Sie darauf achten, wie viel Sie verwenden, oder eine salzarme oder salzfreie Version finden.

Cajun Shrimp Pasta ist für mich die perfekte Mahlzeit. Absolut köstlich, schnell, verlässlich und einfach. Setzen Sie dieses Gericht auf Ihre Liste und lassen Sie mich wissen, ob es Ihnen genauso gut schmeckt wie uns!

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Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 28. September 2018 veröffentlicht und wurde am 15. Mai 2020 mit neuem Inhalt wiederveröffentlicht.

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