Ein Löffel mit süßen Litschi-Bissen, Jackfrucht-Scheiben, zähem Gelee und eiskalter Kokosmilch, klingt erfrischend, oder? Chè Thái ist mehr als nur eine süße Suppe oder ein Fruchtcocktail, es ist ein Dessert mit viel Geschmack in nur einem Bissen.
Glücklicherweise ist dieses Dessert super einfach zuzubereiten, denn durch die Verwendung von Tropenfrüchten aus der Dose ist es leicht erhältlich, und man kann es je nach den verschiedenen Früchten, die man bevorzugt, individuell gestalten.
Dieses Dessert hat kein rasiertes Eis, aber die Mischung der Zutaten erinnert mich oft an chè ba màu oder halo-halo.
Chè Thái ist eine vietnamesische Version eines ähnlichen thailändischen Desserts namens „Tub Tim Krop“, ein Gericht, das eine Kombination aus Wasserkastanien und Kokosmilch ist. Die Wasserkastanien werden mit roter Lebensmittelfarbe eingefärbt, mit Tapiokastärke umhüllt und gekocht, was den Kastanien einen leuchtend purpurnen Farbton verleiht, der ihrem Spitznamen „rote Rubine“ entspricht.
Die roten Rubine
Chè Thái nimmt diese Basis aus „roten Rubinen“ und Kokosmilch auf und fügt noch mehr köstliche Früchte und Gelees hinzu. Ich füge gerne Longan-Konserven, Litschis, Jackfruit, Ai-Yu-Gelee und Toddy-Palmen hinzu. Das Tolle an diesem Dessert ist, dass man auch andere Obstsorten oder Gegenstände wie Kokosnuss, Grasgelee oder Tapioka-Bällchen verwenden kann.
Für die Herstellung der „roten Rubine“ benötigt man nur etwa die Hälfte der Wasserkastanien aus der Dose. Schneiden Sie die Wasserkastanien in ¼ Zoll große Stücke, mischen Sie sie mit roter Lebensmittelfarbe und bestreichen Sie sie mit Tapiokastärke. Nun die Wasserkastanien schubweise kochen und herausnehmen, wenn sie zu schwimmen beginnen.
Sofort in ein Eiswasserbad legen. Je länger sie im Wasser bleiben, desto zähflüssiger werden sie, deshalb lasse ich sie gerne mindestens 10 Minuten darin liegen.
Das Obst
Bei den Obstkonserven den Sirup in einer der Dosen aufbewahren, da man diesen später als Süßungsmittel verwenden wird. (Wenn Sie nur eine Dose Sirup verwenden, kommt die Süße besser zur Geltung, ohne den Geschmack zu verfälschen). Schneiden Sie alle Früchte in mundgerechte Stücke und geben Sie sie zusammen mit den „roten Rubinen“ in eine große Bowlenschüssel.
Die Kokosnuss
Um diesen Fruchtcocktail zu vollenden, verwende ich Kokosmilch und gebe den Saft und das Fleisch einer Kokosnuss für zusätzlichen Geschmack in die Bowlenschüssel. (Wenn Sie das nicht zur Hand haben, können Sie auch Halb und Halb oder Schlagsahne verwenden). Da ich meinen Chè Thái gerne extra süße, gebe ich auch etwas von dem übrig gebliebenen Sirup aus den Obstkonserven dazu.
Sie können den Chè Thái mit Eis kühlen, aber ich bereite ihn gerne im Voraus zu und stelle ihn für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank, damit das Eis den Geschmack nicht verwässert. Ich serviere es gerne auf Partys, weil man es mit so vielen Leuten teilen kann!
Was ist vietnamesisches Chè?
Chè bezeichnet auf Vietnamesisch süße Desserts, die in flüssiger Form vorliegen, wie Getränke, Pudding oder sogar eine Art „Suppe“.‘
Chè Thái Rezept (Vietnamesischer Fruchtcocktail)
Zutaten
„Red Rubies“
- ▢ (1) 20 oz Dose ganze Wasserkastanien Sie brauchen nur die Hälfte
- ▢ rote Lebensmittelfarbe
- ▢ 1 c Tapiokastärke
- ▢ Wasser
- ▢ Eis
Chè Thái
- ▢ (1) 20 oz Dose Jackfrucht
- ▢ (1) 20 oz Dose Litschi
- ▢ (1) 20 oz Dose Longan
- ▢ (1) 19 oz Dose Ai-yu jelly
- ▢ (1) 20 oz can toddy palm seeds
- ▢ 1 coconut you will need the juice & meat
- ▢ (1) 13.5 oz Dose Kokosmilch
Anleitung
„Red Rubies“
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Die Wasserkastaniendose öffnen und abtropfen lassen. Sie benötigen nur etwa die Hälfte der Wasserkastanien.
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Schneiden Sie die Wasserkastanien in kleine Stücke von etwa ¼ Zoll und legen Sie sie in eine große Schüssel (durch die Beschichtung der Tapiokastärke werden sie größer).
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Ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe zu den kleinen Stücken geben und gründlich mischen. Achten Sie darauf, dass kein zusätzliches Wasser oder Lebensmittelfarbe in der Schüssel ist, denn dadurch wird die Tapiokastärke besonders klebrig.
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Geben Sie eine Tasse Tapiokastärke in die Schüssel und bedecken Sie alle Wasserkastanien gleichmäßig. Um überschüssige Stärke zu entfernen, geben Sie die Wasserkastanien in ein Sieb und sieben Sie sie. Es soll verhindert werden, dass überschüssige Stärke in das kochende Wasser gelangt, da sie das Wasser ebenfalls gummiartig machen würde.
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Einen Topf mit etwa fünf Zentimeter Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die zugedeckten Wasserkastanien in kleinen Mengen hineingeben und umrühren, damit sie nicht festkleben. Wenn die Kastanien an der Oberfläche schwimmen, aus dem kochenden Wasser nehmen und in ein Eiswasserbad geben und erneut umrühren, damit sie nicht aneinander kleben bleiben.
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Mindestens 10 Minuten im Bad lassen.
Zusammenstellung
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Alle Obstkonserven öffnen, den Sirup aus einer Dose in einem separaten Behälter aufbewahren. Ich mag Litschi am liebsten, also hebe ich diesen Sirup auf. Wenn man den Sirup aus allen Dosen mischt, kann der Geschmack ziemlich verworren werden.
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Schneiden Sie die Jackfrucht in Scheiben, die Litschi in große Scheiben und die Toddypalme in dünne Scheiben. Die Longan in ihrer ursprünglichen Form belassen, da sie relativ klein sind. Alle Früchte in ein großes Gefäß geben.
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Die Kokosnuss öffnen und den Saft beiseite stellen, das Kokosnussfleisch in Scheiben schneiden.
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In einem anderen Gefäß Kokosmilch und Kokosnusssaft vermengen. Fangen Sie langsam an, den Saftsirup hinzuzufügen, um die Milch zu süßen, fangen Sie an, indem Sie ½ Tasse auf einmal hinzufügen. Passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an. Geben Sie die gesüßte Kokosmilch, den Saft und das Fleisch in den großen Behälter mit den Früchten und rühren Sie um.
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Ich ziehe es vor, den Chè Thái ein paar Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank zu stellen, damit er schön kalt ist, aber Sie können auch zerstoßenes Eis hinzufügen, wenn Sie ihn sofort servieren möchten.
Nährwertangaben
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