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Die Abtei Scourmont (Abbaye Notre-Dame de Scourmont) ist ein Trappistenkloster auf der Hochebene von Scourmont in Belgien. Die Abtei ist berühmt für ihr spirituelles Leben und für ihr Chimay-Bier, das im Kloster unter der Kontrolle und Verantwortung der Mönchsgemeinschaft gebraut wird. Das Leben in der Abtei ist geprägt von Gebet, Lektüre und Handarbeit, den Grundelementen des Trappistenlebens.
1844 schlug Jean-Baptiste Jourdain, der Pfarrer von Virelles, vor, dass die wilde Hochebene von Scourmont ein geeigneter Ort für ein Kloster sei. Alle bisherigen Versuche, die karge Hochebene zu kultivieren, waren jedoch gescheitert. Pater Jourdain erhielt von Fürst Joseph II. von Chimay und den Äbten der Abteien von Westmalle und Westvleteren Unterstützung für die geplante Gründung. Sechs Jahre später, im Jahr 1850, ließ sich eine kleine Gruppe von Mönchen aus Westvleteren in Scourmont nieder und gründete ein Priorat (das 1871 zur Abtei erhoben wurde).
Es bedurfte harter Arbeit, um den kargen Boden von Scourmont in fruchtbares Ackerland zu verwandeln. Auch eine Käserei und eine Brauerei wurden gebaut, um den Bedarf der Abtei und ihrer Stiftungen zu decken und Arbeitsplätze in der Region zu erhalten. Die gesamte Produktion respektiert die große klösterliche Brautradition und findet auch heute noch, trotz gestiegener Produktion, in den ursprünglichen Klostergebäuden statt.
Seit der Renovierung im Jahr 1989 nutzt die Brauerei moderne Technologien, um das traditionelle Brauwissen aus dem Jahr 1862 zu unterstützen. Das Wasser für das Bier wird aus einem Brunnen innerhalb der Klostermauern gewonnen. Die gefilterten Feststoffe aus der Biermaische werden zu Viehfutter verarbeitet, das an die gleichen Kühe verfüttert wird, die die Milch für den Chimay-Käse liefern. Obwohl die Brauerei aus Rücksicht auf das klösterliche Leben nur von 7 Uhr morgens bis 16 Uhr nachmittags in Betrieb ist, werden täglich zwei Chargen von je 250 Hektoliter Bier hergestellt.
Wie bei allen anderen Trappistenbrauereien wird das Bier nur zur finanziellen Unterstützung des Klosters und seiner Hilfsorganisationen verkauft. Der Brauereibetrieb zahlt Miete für die Nutzung des Klostereigentums, die zur Unterstützung der Klostergemeinschaft verwendet wird. Der gesamte Gewinn aus dem Bierverkauf wird an Wohltätigkeitsorganisationen und für die Entwicklung der Gemeinden in der Region verteilt.