Wenn du Lust auf peruanischen Mais hast, oder ihn noch nicht probiert haben und ihn einfach zubereiten möchten, ist dieses beliebte „Piqueo“-Rezept (Vorspeise) ein guter Anfang. Mit gekochten Maiskörnern, Butter, Kreuzkümmel und einem Spritzer Limettensaft zubereitet, passt choclito al comino auch als köstliche Beilage zu einer Reihe von Gerichten.
Wie viele Dinge in unserer Gastronomie hat auch dieses Gericht drei verschiedene Namen: choclo Jose Antonio, nach dem Restaurant, das es berühmt gemacht hat; choclo al comino, wörtlich „Kreuzkümmelmais“; und choclo al Pacayal.
Ok, dieser dritte Name wird nicht von vielen Leuten benutzt. Ich nenne es zufällig so, weil ich dieses Gericht zum ersten Mal in einem Restaurant namens El Pacayal gegessen habe. Den Namen habe ich mir nicht ausgedacht, aber so stand es auf der Speisekarte. Jedes Mal, wenn wir dort aßen, begrüßte uns der Besitzer mit einer Schüssel dampfenden und aromatischen Mais, gewürzt mit Kreuzkümmel und Butter.
Dies ist ein weiteres einfaches und schmackhaftes Gericht, für das man kaum ein Rezept braucht. Sie können es mit allen frischen Maiskörnern zubereiten, aber wenn Sie peruanischen Riesenmais finden, umso besser.
Und nur so zum Spaß, und weil ich Käse so gerne mag, serviere ich zu dieser saftigen Maiszubereitung gerne ein paar Scheiben Queso fresco. Was ist mit Ihnen?
- 2 Maiskörner
- 1 Esslöffel Zucker
- ⅓ Tasse Butter
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
- Salz und Pfeffer
- 1 Limette
- Den Mais mit dem Zucker in einem Topf mit Wasser kochen.
- Nach dem Kochen auf einen Teller geben und die Körner abschneiden.
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Maiskörner, den gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazugeben und ein paar Minuten rühren, bis sie durcherhitzt sind.
- Die Limette über den Mais geben und sofort servieren.
