Menschen mit hohem Cholesterinspiegel wird eine Ernährung mit wenig gesättigten Fetten und einem hohen Anteil an Gemüse, Obst und Vollkornprodukten nahegelegt. Eine Studie legt nahe, dass sie bei der Senkung des LDL-Cholesterins (des schlechten Cholesterins) sogar noch besser abschneiden können, wenn sie zusätzlich bestimmte cholesterinsenkende Lebensmittel zu sich nehmen. Die Ergebnisse wurden in The Journal of the American Medical Association (24./31. August 2011) veröffentlicht.
Die Studie. Forscher der Universität von Toronto nahmen 351 Frauen und Männer mit Hyperlipidämie (hohe Blutfettwerte) auf, einschließlich eines LDL-Spiegels von durchschnittlich 171 Milligramm pro Deziliter (mg/dL). (Optimal ist ein LDL-Wert von weniger als 100 mg/dL). Keiner der Teilnehmer nahm Medikamente zur Senkung des Cholesterinspiegels ein. Alle wurden angewiesen, sich gewichtserhaltend und weitgehend vegetarisch zu ernähren. Einige wurden angewiesen, ein „Portfolio“ von cholesterinsenkenden Lebensmitteln in ihre Ernährung aufzunehmen. Zu diesen Lebensmitteln gehörten lösliche Ballaststoffe wie Haferflocken, Gerste, mit Flohsamen angereicherte Cerealien, Okra und Auberginen, Nüsse, Sojaprotein (Sojamilch, Tofu und Sojafleischersatz) und mit Pflanzensterinen angereicherte Margarine. Der Kontrollgruppe wurde geraten, sich auf den Verzehr von fettarmen Milchprodukten, Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu konzentrieren und die Portfolio-Lebensmittel zu meiden.
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