Der cremige, frisch gebackene Maisauflauf hat eine knusprige Oberfläche und ein buttriges Inneres, was ihn zu einer köstlichen Art macht, frischen Mais zu genießen. Er ist so einfach zuzubereiten, dass er an gebutterte Maiskolben erinnert, aber einfacher zu essen ist!
Wenn unser Direktsaat-Maisfeld anfängt zu wachsen, kochen wir als erstes die zarten neuen Ähren, um sie direkt vom Kolben zu essen – natürlich. Aber das Zweite, worauf ich mich freue, ist dieser cremige, frisch gebackene Maisauflauf, denn nach so einem Gericht sehnt man sich. Glauben Sie mir.
Dies ist kein gewöhnlicher Maisauflauf oder Maisbrei. Genau richtig gebacken, mit zartem Mais, ist dies das Beste, was man mit Mais am Spieß machen kann. Außerdem ist es viel einfacher zu essen – keine Angst vor Mais in den Zähnen oder Butter, die am Kinn heruntertropft, nur köstliche Löffel mit butterigem, cremigem, gesalzenem und leicht würzigem Mais.
Rezept für cremig-frischen gebackenen Mais
Für diesen Maisauflauf habe ich dieses Rezept abgewandelt, die Menge der Zutaten geändert, um weniger Fett zu haben, und Knoblauch und ein wenig Gewürz hinzugefügt – und davon kann ich in der Maissaison einfach nicht genug bekommen.
Es ist immer noch etwas Sahne und Butter enthalten (yessss), aber ein Großteil der Cremigkeit dieses Gerichts kommt vom Auskratzen der Maiskolben nach dem Abschneiden der Kerne. Das ist wichtig, also lassen Sie diesen Schritt nicht aus! Fahren Sie einfach mit der stumpfen Spitze des Messers an allen Seiten des Maiskolbens entlang, nachdem Sie die Kerne abgeschnitten haben, und der so entstandene Haufen Mais-„Sahne“ wird in die Schüssel mit dem geschnittenen Mais gegeben.
Es ist eine etwas schmutzige Arbeit, aber sie lohnt sich. Alle Zutaten werden dann in einer Schüssel vermischt und in eine großzügig gebutterte Auflaufform gegeben, mit Butterstückchen bestrichen und dann zu zarter Perfektion gebacken.
Ein weiterer Schlüssel zu diesem Rezept für gebackenen Mais ist, ihn nicht zu überbacken. Wissen Sie, wie zäh Mais wird, wenn er alt oder zerkocht ist? Ja, genau das passiert bei diesem Rezept.
Vergessen Sie ihn also nicht im Ofen, während Sie den Rest der Mahlzeit grillen – lassen Sie sich das von mir gesagt sein. Nicht gut. Wenn du möchtest, dass es nach der angegebenen Garzeit oben etwas brauner wird, kannst du es für ein oder zwei Minuten unter den Grill halten, aber lass es nicht länger backen.
Und wenn es fertig ist, ist es eine cremige Mais-Perfektion direkt auf deinem Löffel.
Und weil die Sahne nicht ganz weggekocht wird, gibt es fabelhafte Reste, die noch Tage später fantastisch schmecken, also hab keine Angst, das ganze Rezept zu machen. Du wirst es mehr als einmal brauchen. Ich sag’s ja nur.
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Rahmiger, frisch gebackener Maisauflauf
Zutaten
- 8 Ähren frischer Mais geschält
- 1/2 Tasse Sahne
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- ¼ bis ½ Teelöffel Chipotle-Pulver oder Cayenne nach
- je 1 Teelöffel Salz & Pfeffer
- 2 Esslöffel Butter + extra zum Beschichten der Auflaufform
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad erhitzen.
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Schneiden Sie die Kerne von den Maiskolben in eine große Schüssel. Mit der stumpfen Seite des Messers an allen Schnittkanten des Maiskolbens entlangfahren, um die Maismilch zu extrahieren und zum Mais in der Schüssel zu geben.
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Sahne, Knoblauch und Gewürze zum Mais geben und gut vermischen.
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Eine 11 x 7-Zoll-Backform großzügig mit Butter ausstreichen und die Maismischung mit einem Löffel in die Form geben und flach verstreichen.
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Die 2 EL Butter zerkleinern und gleichmäßig über dem Mais verteilen.
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Nur 45 Minuten backen (wenn die Oberseite nicht braun aussieht, ein paar Minuten unter den Grill legen) – wenn Sie länger backen, wird der Mais nicht knusprig, sondern zäh. Es wird Sahne zu sehen sein, aber sie lässt sich leicht unterrühren und wird beim Abkühlen dickflüssiger.
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Gut umrühren und warm servieren.
Ernährung
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