Gutes Essen? Heben Sie es auf Ihrer Speisekarte hervor.
Sie träumen davon, Ihren eigenen Imbisswagen zu eröffnen, und Sie haben eine Idee. Wahrscheinlich wissen Sie, was Sie anbieten möchten, oder Sie haben zumindest ein Konzept.
Wussten Sie, dass die Gestaltung Ihrer Speisekarte das Wichtigste ist, was Sie tun können?
Ihre Speisekarte definiert, wer Sie sind. Sie gibt den Gästen die Richtung vor und lässt sie wissen, was sie von Ihrem Unternehmen erwarten können. (tweet this)
In diesem Artikel befassen wir uns mit einer gut ausgearbeiteten Speisekarte und geben Ratschläge für mobile Imbisswagen, die gerade erst anfangen.
Zunächst wollen wir uns die Grundlagen für die Zusammenstellung Ihrer Speisekarte ansehen.
Auswahl der Speisekarte für Imbisswagen
Es kann schwierig sein, zu entscheiden, was in Ihrem Imbisswagen serviert werden soll. Vielleicht haben Sie zu viele Ideen oder noch nicht genug.
Vielleicht fragen Sie sich, welche Art von Essen Sie anbieten sollen. Zunächst einmal muss Ihr Essen ansprechend sein – schließlich soll es Gäste anlocken.
Wenn Sie Spezialitäten haben, ist das großartig. Wenn nicht, recherchieren Sie Ihre Zielgruppe und was sie in Ihrem Imbisswagen finden könnte.
Versuchen Sie, eine Nische zu füllen und nicht in einen bereits überfüllten Markt einzutreten. Wenn es in der Stadt zum Beispiel fünf Lieferwagen gibt, die handwerklich hergestellte Pizza anbieten, ist es wahrscheinlich keine gute Idee, dasselbe zu tun.
Entscheiden Sie sich zunächst für Ihre zentralen Menüpunkte. Wenn Sie zentralasiatische Produkte anbieten wollen, dann sollten Sie Ihr Menükonzept auf Speisen aus dieser Region aufbauen. Wenn Sie Speisen mit französischem Flair anbieten möchten, sollten Sie Ihre Speisekarte nach diesem Vorbild gestalten.
Seien Sie realistisch, was die Anzahl der verschiedenen Menüpunkte angeht, die Sie gleichzeitig anbieten können. Im Gegensatz zu einem traditionellen Restaurant arbeiten Sie mit einer kleineren Küche und weniger Personal.
Berücksichtigen Sie Ihre begrenzten räumlichen und zeitlichen Möglichkeiten. Wenn du nur von 11 bis 14 Uhr servierst, ist es unrealistisch, 15 verschiedene Gerichte zuzubereiten.
Qualität ist das, worauf du aus bist. Sie wollen für etwas bekannt sein. Egal, ob es sich um Gourmet-Straßenküche oder Bratwürste handelt, Sie müssen Ihrem Markenimage treu bleiben. Das hilft Ihnen bei der Zusammenstellung Ihrer Speisekarte.
Eine gute Faustregel besagt, dass die meisten Imbisswagen fünf bis 12 verschiedene Menüpunkte zu jeder Zeit anbieten können. Je weniger, desto besser, damit die Qualität stimmt.
Zweitens sollten Sie darauf achten, dass Ihr Menü einfach zuzubereiten ist. Technisch gesehen handelt es sich zwar nicht um Fast Food, aber denken Sie daran, dass Ihre Gäste nirgendwo ruhig sitzen, ein Glas Wein trinken und 20 Minuten auf ihr Essen warten können.
Sie müssen in der Lage sein, Ihre Gerichte schnell zuzubereiten. Ihr Ziel ist es, die Schlange so schnell wie möglich zu bewegen, damit Sie keine Kunden verlieren.
Überlegen Sie, ob Sie Ihre Speisekarte straffen können, indem Sie einige der gleichen Zutaten in Ihren Gerichten verwenden. Wenn Sie z. B. Schüsseln anbieten, sollten Sie sich auf Basmati und Quinoa beschränken. Oder wenn Sie Wraps anbieten, beschränken Sie sich auf einige wenige Fleisch- und Käseoptionen.
Das Ziel ist es, Abfall zu vermeiden und eine schnelle Durchlaufzeit zu ermöglichen.
Die Marke Ihres Imbisswagens erstreckt sich von Ihrem Wagen auf Ihre Speisekarte und Ihr Essen.
Gestaltung der Speisekarte für Food Trucks
Wenn Sie Ihre Speisekarte gestalten, haben wir einige Tipps, damit sie leicht zu lesen ist, sich abhebt und die Gäste überzeugt, zu bestellen.
Glauben Sie es oder nicht, es gibt einige psychologische Tricks, die Sie anwenden können, um Ihre Food Truck-Gäste dazu zu bringen, bei Ihrem Truck zu kaufen und nicht bei den beiden neben Ihnen.
- Verwenden Sie keine Dollarzeichen. Verwenden Sie sie nicht auf Ihren Speisekarten oder auf Ihrem Menübrett. Sie wollen, dass sich die Gäste auf Ihr Angebot und dessen Beschreibung konzentrieren, nicht auf den Preis. Wenn Sie die Dollarzeichen entfernen, werden Ihre Gäste mehr ausgeben.
- Es ist keine gute Idee, einen Preis von 10,99 anzugeben. Versuchen Sie es stattdessen mit 10,95. Verwenden Sie Preise, die auf .95 enden, statt auf .99. Das lässt den Betrag nicht nur viel geringer erscheinen als 11 $, sondern ist auch stilvoller als der Dollar-Menüpreis mit .99 am Ende.
- Verwenden Sie keine Spalten mit Menüpunkten (es sei denn, die Gerichte haben ähnliche Preise). Spalten zwingen Ihre Gäste, die Preise zu vergleichen, und sie entscheiden sich eher für die preiswerteren Artikel. Eine gute Idee? Setzen Sie für alle Artikel den gleichen Preis fest.
- Beschreiben Sie Ihre Speisen. Längere, adjektivreiche Beschreibungen verkaufen mehr Lebensmittel.
- Bieten Sie dasselbe Gericht in zwei Größen an. Das kann Ihre Kunden dazu ermutigen, die größere Größe zu bestellen, weil sie sich innerlich fragen, ob die kleinere ausreichend ist. Und da Sie die größere Portion für weniger als den doppelten Preis anbieten, haben sie das Gefühl, ein gutes Geschäft zu machen.
- Positionieren Sie die wichtigsten Menüpunkte in der oberen rechten Ecke. Das ist der goldene Punkt und der erste Ort, an den das Auge geht. Platzieren Sie hier Ihr Hauptgericht.
Fehler vermeiden
Wenn es um Ihre gedruckte Speisekarte (falls Sie eine haben) oder Ihre Anzeigetafel geht, achten Sie darauf, dass die Schrift groß genug ist, damit jeder sie lesen kann. Wenn sie zu klein ist, verärgern Sie potenzielle Kunden, die dann den Truck nebenan besuchen.
Einige Foodtruck-Besitzer machen den Fehler, ihre Speisekarte mit Amateur-Fotos zu versehen. Wann immer möglich, sollten Sie professionelle Fotos verwenden. Mit den hochwertigen, leistungsstarken Kameras vieler Smartphones war es noch nie so einfach, ein gutes Foto zu schießen.
Ihre Speisekarte sollte mit Ihrer Marke übereinstimmen. Wenn das nicht der Fall ist, machen Sie einen kostspieligen Fehler. Ihr Logo, Ihre Speisekarte, die Wahl der Schriftart und das Farbschema definieren Ihren Imbisswagen.
Ohne eine erkennbare Marke wird Ihr Imbisswagengeschäft leiden.
Ein weiterer Fehler, den Imbisswagenbesitzer bei ihrer Speisekarte begehen, ist das Verstecken ihrer meistverkauften oder typischen Gerichte. Geben Sie diesen Gerichten den besten Platz auf Ihrer Speisekarte, damit sie ganz oben auf der Rechnung stehen.
Das macht auch den Einkauf von Lebensmitteln und die Verwaltung Ihrer Lebensmittelkosten effizienter.
Ein weiterer Fehler, den wir oft sehen, ist eine langweilige Speisekarte. Wer will schon gebratenen Reis mit Schweinefleisch bestellen, wenn er gegrilltes Char-Sui-Schweinefleisch mit geröstetem Brokkoli, Karotten, rotem Paprika und knoblauchartigen Kräutern in einer Cajun-Überraschungssauce haben kann?
Locken Sie Ihre Kunden auf und machen Sie ihnen Lust auf Ihre Menüpunkte.
Abschließende Gedanken
Mit dem Aufschwung der Food Trucks können Sie sich mit einer gut gestalteten Speisekarte von der Konkurrenz abheben. (tweet this)
Halten Sie Ihre Speisekarte überschaubar – kürzer ist besser. Aktualisieren Sie sie je nach Verfügbarkeit der Produkte und den Jahreszeiten.
Achten Sie auf die Optik und stellen Sie sicher, dass Ihre Speisekarte und die gedruckte Speisekarte ansprechend und auffällig sind.
Schließlich sollten Sie Ihre Speisekarte Korrektur lesen. Sie wollen auf keinen Fall, dass sich Tippfehler negativ auf Ihre Speisekarte auswirken.
Haben Sie eine Online-Speisekarte? Food Trucks brauchen eine ansprechende, mobilfreundliche Website mit einer interaktiven Online-Speisekarte. Das ist der ideale Weg, um Ihr Essen hervorzuheben und Ihre wöchentlichen Standorte mitzuteilen.
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Bilder: Brandon Morgan und Ted Van Pelt via VisualHunt / CC BY