Rao’s ist unsere bevorzugte gekaufte Marinara-Sauce, aber wenn wir Zeit haben, machen wir sie viel lieber selbst. Das ist das Wichtigste:
Ganze Tomaten verwenden.
Wir verwenden gerne ganze Tomaten (aus der Dose) und zerkleinern sie beim Kochen, um eine stückigere Marinara zu erhalten. Wenn Sie eine glattere Sauce bevorzugen, verwenden Sie stattdessen eine Dose zerdrückte Tomaten. Sie schmeckt hervorragend über einer Schüssel Pasta, eignet sich aber auch für Shakshuka, Lasagne und Hähnchenparmesan.
Verwenden Sie San Marzano-Tomaten.
Vertrau uns. Es macht tatsächlich einen Unterschied. Wir haben eine Reihe beliebter Supermarktmarken getestet und herausgefunden, dass San Marzano-Tomaten süßer sind und einen reineren Tomatengeschmack haben. Zu Ihrem Glück sind sie heutzutage in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht zu finden.
Es ist nicht nötig, die Soße ewig köcheln zu lassen.
Sie muss nicht stundenlang köcheln, weil sie nicht super reichhaltig und komplex schmecken soll. Die Leute lieben Marinara-Soße für ihren hellen Geschmack.
Geben Sie etwas Wasser hinzu.
Wenn Sie nur die Tomaten aus der Dose verwendet haben, wird Ihre Soße aggressiv blubbern und spritzen. Füllen Sie Ihre Tomatendose mit etwas Wasser, schwenken Sie sie um (um alle anhaftenden Tomatenreste und -säfte aufzufangen) und geben Sie sie dann in Ihre Pfanne. Auf diese Weise wird die Tomatenmischung lockerer und erhält mehr Sauce.
Sie brauchen keinen Zucker.
In manchen Nudelsoßen wird empfohlen, ein wenig Zucker hinzuzufügen, um die Säure der Tomaten zu mildern. Aber wenn man die Aromen (mit EVOO, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum und roten Paprikaflocken) aufbaut und sie 20 Minuten köcheln lässt, halten wir das nicht für nötig.
Schmecken Sie es mit Basilikum ab.
Basilikum ist ein duftendes Kraut, das für Marinara gemacht ist. Anstatt zu warten, bis Sie Ihre Nudeln damit garnieren, verwenden Sie es, während die Sauce köchelt. Es wird eine Menge frisches Aroma einbringen.