Wenn Sie Ihre Gäste beim Abendessen beeindrucken wollen, dann müssen Sie unbedingt diese gegrillten Lammkoteletts nach griechischer Art zubereiten. Mariniert mit Zitrone, Oregano und viel Knoblauch erreichen diese Lammkoteletts das ultimative Geschmacksniveau und lassen Sie wie einen Rockstar aussehen.
Das ist ein phänomenales Abendessen. Was gibt es da noch zu sagen? Es ist auch einfach zuzubereiten. Man muss nur eine einfache Soße anrühren, marinieren, ein paar Minuten grillen und dann servieren. Wie einfach ist das denn? Ich meine, sieh dir nur die Bilder an! Oh je!
Normalerweise grille ich zwei Lammkoteletts, um die großen Fleischesser in meiner Familie zu versorgen. Für eine normale vierköpfige Familie könnte man dieses Rezept halbieren und mit ein paar tollen Beilagen servieren, dann sollte es reichen.
Diese Lammkoteletts nach griechischer Art passen gut zu:
- Perfektes Kartoffelpüree
- Reiches cremiges Knoblauchpüree
- Salziges goldenes Kartoffelpüree
- Seidenweiches Karottenpüree
- Gerösteter Spargel mit Mozzarella
- Perfekter Reispilaw
Lammkoteletts in Scheiben schneiden:
Ich schneide jedes Kotelett in vier Teile – das sind zwei Knochen für jedes Kotelett. Eine lustige Geschichte – als ich diese Koteletts gekauft habe, habe ich die Knochen in jeder Packung gezählt, weil ich die mit den meisten Knochen kaufen wollte. Ja, ich weiß. Ich glaube, ich hatte da einen Moment. Erst als mich jemand fragte, warum ich zählte, wurde mir klar, dass alle acht Knochen hatten.
Wenn Sie die Koteletts als Vorspeise servieren (bitte sehr!), dann schneiden Sie sie in acht Stücke.
Marinieren:
Ich reserviere etwa ¼ Tasse der Marinade, um sie über die gekochten Koteletts zu gießen. Dieser Schritt bringt sie auf die nächste Stufe. Die Aromen sind ein Fest im Mund. Lecker.
Sie können die Koteletts mindestens zwei Stunden (besser vier) oder bis zu einer Nacht marinieren. Ich würde sie nicht zu lange marinieren, da es sich um geschnittene Koteletts und nicht um ein Rack handelt. Da in der Marinade Zitronensaft enthalten ist, wird die Säure das Fleisch zersetzen. Wir wollen doch kein matschiges Fleisch, oder? Und wenn es einmal matschig geworden ist, gibt es keine Pille, die es zurückbringt. Verstehst du, was ich meine?
Bevor du grillst, nimm die Lammkoteletts aus dem Kühlschrank und bring sie auf Zimmertemperatur. Das sollte etwa 30 Minuten dauern. Sie wollen kein kaltes Fleisch auf einen heißen Grill werfen. Ich sage nicht, dass man es nie tun soll, aber für dieses Rezept empfehle ich es nicht.
Das Grillen sollte nur etwa 3 – 4 Minuten pro Seite für die dünneren Koteletts und 6 – 8 Minuten pro Seite für die dickeren dauern. Ich mag sie am liebsten medium, also grille ich sie entsprechend. Heizen Sie den Grill an und machen Sie ihn schön heiß. Lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie verzehren. Und ja, ich esse sie wie eine Höhlenfrau und benutze meine Finger als Utensilien.
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- Nat Your Average Chili
Das Leben ist zu kurz für mittelmäßiges Essen.
Gegrillte Lammkoteletts nach griechischer Art
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Zutaten
- 2 Racks Lammkoteletts, von überschüssigem Fett befreit
Marinade:
- ½ Tasse Olivenöl
- ¼ Tasse Zitronensaft
- Schale von 1 Zitrone gehackt, optional
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano, vorzugsweise griechisch*
- 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie
- 8 – 10 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Koscheres Salz Ich verwende etwa 1 Esslöffel, aber Sie salzen nach Ihrem Geschmack
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
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Die Lammkoteletts braten, bis sie trocken sind. Ich mag dickere Koteletts, also schneide ich sie in 4 Koteletts. Wenn Sie sie dünner schneiden möchten, schneiden Sie sie einfach in 8 Koteletts.
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Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel zusammen.
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Setzen Sie die Koteletts in einen Reißverschlussbeutel und gießen Sie die Marinade hinein. Hinweis: Ich behalte gerne ¼ Tasse der Marinade zurück, um sie über die gekochten Koteletts zu gießen. Die Frische der Marinade verleiht den Koteletts den letzten Schliff.
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Die gesamte Luft aus dem Beutel entfernen und den Deckel verschließen. Ich drücke den Beutel zusammen, damit die Marinade in das Fleisch gelangt. Sie können das Fleisch mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Den Beutel hin und wieder umdrehen, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig bedeckt ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen – etwa 30 Minuten – bevor Sie fortfahren.
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Während das Fleisch auf Zimmertemperatur kommt, heizen Sie den Grill auf mittlere Stufe auf.
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Grillen Sie die Lammkoteletts für etwa 3 – 4 Minuten pro Seite, wenn Sie ein dünneres Kotelett haben, oder 6 – 8 Minuten für ein dickeres. Sie können sie nach Belieben zubereiten.
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Die Koteletts auf eine Platte legen und ein paar Minuten ruhen lassen (wenn möglich), bevor sie verzehrt werden. Die reservierte Marinade über die Koteletts gießen und genießen.
Anmerkungen
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