Moist Schokoladen-Donut-Löcher, gebacken, nicht frittiert, und dick mit einer süßen Glasur überzogen.
Happy Friday! Das Frühstück ist serviert.
Ich liebe alles an Donuts (Krapfen, Donuts, was auch immer). Flauschig, leicht, zuckrig, luftig, teigig, süß, GLAZE. So viel Glasur. Gelee-Donuts sind und bleiben zwar meine Lieblingssorte, aber ich habe eine große Schwäche für glasierte Schokoladen-Donuts. Vor allem glasierte Schokoladen-Donut-Löcher – auch bekannt als Munchkins.
Donuts haben mich in den letzten Wochen beschäftigt. Seit ich mit einer Freundin in Philadelphia Kaffee getrunken und Donuts gegessen habe. Wir waren in diesem bezaubernden kleinen Donut-Laden, der die einzigartigsten Geschmacksrichtungen anbietet. Wir konnten uns beide nicht für einen entscheiden, also haben wir uns drei geteilt: Blaubeerkuchen, Erdnussbutter &Bananencreme (!!!) und Samoas. Ich möchte sie alle zu Hause nachmachen. Aber für heute? Einfache, aber außergewöhnliche Schokolade + Glasur.
Bevor wir mit dem Rezept beginnen, muss ich euch etwas verraten: Ihr werdet diese entzückenden kleinen Donuts am liebsten IMMER machen wollen. Sie sind lächerlich einfach und in weniger als 45 Minuten fertig. Kevin hat schon gefragt, wann ich sie wieder machen werde. Wie wäre es mit jedem Samstagmorgen?
Sagt nicht, ich hätte euch nicht gewarnt…
Für das heutige Rezept braucht ihr keine verrückten Zutaten oder Geräte. Nur ein paar einfache Dinge, die zusammengemischt und in einer Mini-Muffinform gebacken werden. Das stimmt – die heutigen Donuts werden gebacken, nicht frittiert. Lassen Sie Ihren Ofen die ganze Arbeit machen.
Da die Donut-Löcher gebacken werden, werden sie nicht *genau* wie die frittierten Donuts schmecken, die Sie gewohnt sind. Aber hey – es ist Schokolade und Glasur. Du weißt, dass sie gut sein werden 😉
Die trockenen Zutaten für das Rezept sind nichts Außergewöhnliches. Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backtriebmittel, Salz. Achte darauf, dass du Mehl, Zucker und Kakao zusammensiebst. Sonst bleiben große Kakaoklumpen im Teig zurück. Du brauchst auch ein Sieb für den Puderzucker in der Glasur. Dazu kommen wir später.
Ich verwende weißes Vollkornmehl, wenn ich diese Mini-Donuts mache. Sie können aber auch Allzweckmehl verwenden. Ich bevorzuge weißes Weizenvollkornmehl, weil es (sehr) leicht dichter ist. Ich verwende weißes Weizenvollkornmehl in diesem Donut-Rezept, und Sie scheinen es genauso zu lieben wie ich. Happy Dance für Vollkorn!
Die feuchten Zutaten für den Teig sind wahrscheinlich alle gerade in deiner Küche. Eier, Milch, Joghurt, Butter, Vanille. Ich freue mich über jedes Rezept, bei dem ich nicht extra in den Supermarkt fahren muss. Peinliche Tatsache: Ich gehe mindestens einmal pro Tag in den Supermarkt. Mein zweites Zuhause, wie es scheint. Ebenfalls peinlich: Manchmal bitte ich Kevin, stattdessen in den Supermarkt zu gehen, weil die Häufigkeit meiner Besuche außer Kontrolle geraten ist.
So. Zurück zu den Donuts.
Verquirle die feuchten und trockenen Zutaten miteinander. Pass auf, dass du nicht zu viel mischst. Wir alle wissen, wie dicht und schwer eine Übermischung die Backwaren macht. Vermeiden Sie das auf jeden Fall! Verquirlen Sie alles *gerade*, bis alles angefeuchtet und vermischt ist. Portionieren Sie den Teig und backen Sie die Donuts in einer Mini-Muffinform. Der Teig ergibt etwa 36 Mini-Donut-Löcher.
Denn 36 Donut-Löcher braucht man doch immer, oder?
Nach dem Backen lassen Sie die Donut-Löcher etwa 10 Minuten abkühlen. Ich glasiere sie gerne, wenn sie noch ein wenig warm sind. Sie müssen drei- oder viermal in die Glasur getaucht werden. Ich mag ein bisschen Donut in meiner Glasur, vielen Dank.
Puderzucker, Sahne, Vanille und ein wenig Zitronensaft. Ja, die Sahne. Willst du eine besonders dicke Glasur? Verwenden Sie eine dicke Flüssigkeit wie Sahne. Mit Milch, Wasser oder Halbfett erhält man nicht die gleiche Farbe und Fülle wie mit Sahne. Es ist zwar nicht notwendig, aber ich empfehle Sahne für die Glasur. Wenn Sie feststellen, dass die Glasur *zu* dick ist, fügen Sie einfach mehr Sahne hinzu. Der Zitronensaft gibt einen SEHR leicht säuerlichen Geschmack, der die ganze Süße ausgleicht; lassen Sie ihn nicht weg.
Gießen Sie die Glasur in eine große Schüssel. Die Donut-Löcher einzeln mit den Fingern oder einer Gabel eintauchen. Ich habe meine Finger benutzt, das war einfacher. Auf ein Gitterrost stellen und die Glasur abtropfen lassen. Das Ganze so oft wiederholen, bis die Glasur aufgebraucht ist. Ich habe meine Krapfen dreimal glasiert. Es lohnt sich auf jeden Fall.
Mehr Glasur = bessere Donut-Löcher.
Diese Mini-Donut-Löcher können auch als normale Donuts in einer Donut-Pfanne für etwa die gleiche Zeit gebacken werden. Sie können auch wie normale Muffins gebacken werden, etwa 5 Minuten länger. Verwenden Sie die Zahnstocher-Methode, um zu prüfen, ob sie gar sind.
Ich bin total verliebt in diese kleinen Kerle. Ich habe sie auf einem Teller aufbewahrt, mit Klarsichtfolie abgedeckt, und jedes Mal, wenn ich vorbeikam, musste ich einen nehmen. Sie sind einfach unwiderstehlich. Klebrig, klebrig, weich, feucht, schokoladig und süß. Und das Beste (gefährlichste) daran? Sie sind so verdammt einfach zu machen.
Das nächste Mal, wenn ich sie mache, werde ich sie auf jeden Fall mit Streuseln bedecken. Ja, ich tue es.
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Beschreibung
Moist Schokoladen-Donut-Löcher, gebacken, nicht frittiert, und dick mit einer süßen Glasur überzogen.
Zutaten
Donut Löcher
- 2 Tassen (250 Gramm) weißes Vollkornmehl (Löffel & abgestrichen), oder halb Allzweckmehl + halb Vollkornmehl, oder Vollkornmehl
- 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
- 1/2 Tasse (42 g) ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 große Eier, geschlagen + Raumtemperatur*
- 3/4 Tasse (180 ml) Milch, Raumtemperatur*
- 1/4 Tasse (60 g) griechischer Joghurt (oder normal, oder Vanille, fettfrei oder fettarm)
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 3 Esslöffel (45 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
Glasur
- 1 und 3/4 Tassen (225 Gramm) Puderzucker
- 1/4 Tasse (60 ml) schwere Sahne (siehe oben für die Beschreibung des Ersatzes)
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Anleitung
- Ofen auf 350°F (177°C) vorheizen. Eine Mini-Muffinform (24 Stück) mit Antihaft-Spray besprühen. Beiseite stellen.
- Die Donuts zubereiten. Das Mehl, den Zucker und das Kakaopulver in eine große Schüssel sieben. Das Sieben ist wichtig, denn Sie wollen alle Kakaoklumpen entfernen. Backpulver, Natron und Salz untermischen. Beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die verquirlten Eier, die Milch, den Joghurt und die Vanille verrühren, bis alles glatt ist. Die geschmolzene Butter mit dem Schneebesen einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die feuchten Zutaten langsam unter die trockenen Zutaten heben. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen. Mischen Sie die beiden Zutaten nur so lange, bis keine Mehltaschen mehr vorhanden sind. Wenn Sie den Teig zu sehr verrühren, werden die Donut-Löcher dicht und zäh.
- Mit einem Löffel den Teig in die Mini-Muffin-Förmchen geben, die nur etwa zu 3/4 gefüllt sind. 10 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Die Donuts nicht zu lange backen, sie verbrennen leicht. Die Donuts 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitterrost stellen, um sie vor dem Glasieren weitere 5 Minuten abkühlen zu lassen.
- Die Glasur herstellen. Während die Donuts leicht abkühlen, die Glasur herstellen, indem man den Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel siebt. Die Milch, die Vanille und den Zitronensaft unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Falls gewünscht, mehr Puderzucker hinzufügen, um die Glasur dicker zu machen; falls gewünscht, mehr Sahne hinzufügen, um sie dünner zu machen. Jedes noch warme Donut-Loch mit einer Gabel oder den Fingern in die Glasur tauchen. Auf ein Drahtgitter auf einem großen Backblech legen, damit die Glasur abtropfen kann. Wiederholen Sie das Eintauchen noch zwei- bis dreimal, wenn Sie eine dicke Glasurschicht wünschen. Ich habe meine dreimal eingetaucht. Wenn die Glasur zum dreimaligen Eintauchen nicht ausreicht, einfach mehr machen.
- Donut Löcher schmecken am besten am selben Tag serviert. Dieses Rezept lässt sich leicht halbieren. Überschüsse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren.
Hinweise
- Zimmertemperatur Zutaten: Eier und Milch bei Raumtemperatur sind vorzuziehen. Joghurt kann auch Zimmertemperatur haben. Als Faustregel gilt: Wenn Sie geschmolzene oder warme Butter verwenden, achten Sie darauf, dass auch die kalten Zutaten Zimmertemperatur haben.
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