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Salami ist für mich immer ein Genuss. Sie ist wie Knödel, Gyoza oder Sushi – es gibt einfach nie genug davon! Auf jeder Dinnerparty, auf der ich je war, scheint die Salami eine der ersten Vorspeisen zu sein, die auf den Tisch kommen. Kombinieren Sie sie mit einem scharfen weißen Cheddar und frischem Sauerteigbrot, und Sie haben eine der besten Vorspeisen überhaupt.

Wenn Sie irgendwo auf dieses köstliche Wurstfleisch stoßen und sich fragen, ob es in Ihre Keto-Diät passt, dann haben wir das Richtige für Sie.

In diesem Artikel gehen wir auf Folgendes ein:

• Was ist Salami?
• Ist Salami Keto?
• Nährwertangaben zu Salami
• Die besten Verwendungsmöglichkeiten für Salami
• Beliebte Salami-Rezepte

Was ist Salami?

Salami ist eine gepökelte Wurst, die sowohl getrocknet als auch fermentiert ist, und ist eine Art Sammelbegriff für diese Art der Fleischzubereitung. Salami muss nicht zwangsläufig aus Schweinefleisch bestehen, aber es ist das am häufigsten verwendete Fleisch. Normalerweise werden fette und magere Schweinefleischstücke zusammengemischt, eine Kombination von Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Knoblauch, etwas Wein oder Essig hinzugefügt, eine aktive Kultur hinzugefügt, um die Gärung einzuleiten, in eine Hülle gefüllt und dann in einem Raum zum Lufttrocknen aufbewahrt.

Wenn das Fleisch aufgehängt ist, schwanken die Salamimacher normalerweise zwischen warmen und kalten Temperaturen, um den Gärungsprozess zu beschleunigen, bis der gewünschte pH-Wert erreicht ist. Das Nebenprodukt der Gärung ist Milchsäure. Sobald das Fleisch sauer genug ist, verhindert es das Wachstum von Bakterien. Viele Hersteller tragen auch einen essbaren Schimmelpilz namens Penicillium auf die Hülle auf, um einen ausgewogenen Trocknungsprozess zu gewährleisten und den Geschmack zu verbessern.

Salami wurde ursprünglich von Bauern in Europa wegen ihrer langen Haltbarkeit auch nach dem Aufschneiden geschätzt. Wenn Salami einmal richtig getrocknet ist, kann sie im Kühlschrank oder in einer kühlen Umgebung praktisch unbegrenzt haltbar sein!

Ist Salami keto?

Ja – getrocknete, natürliche Salami hat einen hohen Fett- und Eiweißgehalt und extrem wenig Kohlenhydrate, was sie zu einem ketofreundlichen Lebensmittel macht. Achten Sie nur darauf, dass Sie sich von den mit Konservierungsmitteln und Zucker gefüllten Versionen fernhalten, die man oft im Feinkostladen findet.

Wie viele Kohlenhydrate enthält Salami?

Das hängt von der Verarbeitungsmethode ab, aber eine typische Salami ohne Zuckerzusatz hat 0,1 g pro Scheibe oder 1 g Kohlenhydrate pro 100 g. Das ist eine sehr geringe Menge, so dass die meisten Salamis auf Keto gut vertragen werden.

Wie viele Kohlenhydrate sind in Genua-Salami?

Genua-Salami ist eine Salamisorte aus Genua, die normalerweise eine Kombination aus Weiß- oder Rotwein, Knoblauch, Salz und Pfeffer enthält. Sie hat auch einen höheren Fettgehalt als andere Salamisorten, was sie etwas weicher und fettiger macht. Genueser Salami hat nur 1 g Kohlenhydrate pro 100 g. Damit ist sie zwar kohlenhydratreicher als viele andere Salamisorten, aber immer noch sehr wenig.

Nährwertangaben für Salami

Wie die meisten Fleischsorten ist auch Salami in Maßen genießbar. Hier ist, was Sie wissen sollten:

Eine gute Quelle für gesunde Bakterien

Da Salami fermentiertes Fleisch ist, erhält Ihr Darm einige gesunde Bakterien, die Ihre Verdauungsgesundheit fördern können. Die Wissenschaftler sind noch dabei zu verstehen, wie Probiotika die Gesundheit beeinflussen, aber es ist bekannt, dass Probiotika Schutzstoffe freisetzen, die verhindern können, dass sich Krankheitserreger festsetzen und schädliche Krankheiten verursachen. Sie erhalten zwar nicht so viele Probiotika wie bei Lebensmitteln wie Kimchi oder Sauerkraut, doch gelten hier die gleichen gesundheitlichen Überlegungen.

Eine gute Eiweißquelle

Wenn man bedenkt, dass Salami Trockenfleisch ist, überrascht es nicht, dass sie eine hohe Konzentration an Eiweiß hat. Eiweiß ist ein wichtiger Makronährstoff und trägt zum Aufbau und zur Reparatur unseres Gewebes bei. Der Verzehr von mehr Eiweiß trägt auch zu einem besseren Sättigungsgefühl bei, so dass man nicht so oft hungrig ist.

Salami ist reich an Vitamin B

Salami hat einen hohen Gehalt an Thiamin (B1) und Vitamin B12. Vitamin B12 trägt zur Gesunderhaltung der Zellen und zur Bildung der DNA bei, während Thiamin Komplikationen im Nervensystem vorbeugt und dem Körper hilft, Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln.

Salami enthält viel Fett

Salami hat einen hohen Fettgehalt (vor allem Genua-Salami) und enthält viele gesättigte Fette. Fette sind nicht nur schlecht. Neben Eiweiß und Kohlenhydraten sind Fette ein wichtiger Makronährstoff und helfen dem Körper bei allem, von der Nährstoffaufnahme bis hin zur Energieversorgung.

Solange man Salami in Maßen isst, sind diese Fette notwendig und können Teil eines ausgewogenen Ernährungsprofils sein.

Salami enthält viel Natrium

Eine zu hohe oder zu niedrige Natriumzufuhr kann zu gesundheitlichen Komplikationen führen. Die hohe Natriumkonzentration von Salami ist also nicht per se schlecht, aber sie bedeutet, dass man vorsichtig sein muss, wie viel man konsumiert.

Salami ist verarbeitetes Fleisch. Sind nicht alle verarbeiteten Fleischsorten schlecht?

Nicht unbedingt, und die traditionelle Salami ist wohl eine der besten verarbeiteten Fleischsorten, die es gibt. Alles, was verarbeitetes Fleisch bedeutet, ist, dass das Produkt durch ein Verfahren hergestellt wird, anstatt nur abgeschnitten und gereinigt zu werden. Obwohl verarbeitetes Fleisch am anfälligsten für Zusatzstoffe und allgemein ungesunde Herstellungsprozesse ist, bedeutet das nicht, dass verarbeitetes Fleisch von Natur aus schlecht für dich ist.

Wie du Salami in deiner Keto-Ernährung verwenden kannst

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses köstliche Fleisch in deiner Ernährung zu verwenden, und das gilt für jede Mahlzeit des Tages. Probieren Sie es aus!

• Machen Sie eine tolle Wurstplatte. Auf einer Käseplatte fühlt sich Salami am wohlsten. Kreieren Sie einen Aufstrich mit frischem Gemüse, Käse und Fleisch für eine fantastische ketofreundliche Party-Vorspeise.
• Fügen Sie dünne Streifen zu Nudelgerichten (oder Nudelersatz) hinzu. Jede Art von Pasta Rezept, das für Speck oder Schinken ruft kann von Salami profitieren. Versuchen Sie, dieses hausgemachte Keto-Zucchini-Alfredo-Rezept zuzubereiten und werfen Sie einige kleine Salamistreifen in die Soße! Du wirst es nicht bereuen!
• Wirf sie in eine Eierspeise. Salami passt hervorragend in Omeletts, zu Spiegeleiern oder in eine Frittata gebacken. Wann immer du dein Frühstück anders gestalten möchtest, kannst du Salami gegen Speck austauschen!

Wenn Salami vom Schwein so toll ist, warum verkauft Chomps dann keine Schweinefleischprodukte?

Auch wenn wir persönlich den Geschmack von Schweinefleisch lieben, halten wir unsere Rindfleischlieferanten für alles, was Chomps anbietet, an strenge Standards, und wir können nicht mit Sicherheit sagen, dass die Schweinefleischlieferanten, zu denen wir Zugang haben, diese Standards einhalten.

Wir empfehlen, alles Schweinefleisch, das Sie bekommen, zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es antibiotikafrei, hormonfrei und human aufgezogen ist. Dies ist oft mit einem höheren Preis verbunden, aber die Vorteile sind es wert: Ihr Schweinefleisch schmeckt besser und ist viel gesünder für Ihren Körper und die Umwelt.

Pro-Tipp: Achten Sie auf das Etikett „Certified Humane Raised and Handled“ (Zertifizierte humane Aufzucht und Behandlung) auf Schweinefleischprodukten, um die hochwertigsten und saubersten Quellen zu finden.

Das letzte Wort zu Salami auf Keto

Sie können durchaus Salami auf Keto essen. Der Kohlenhydratgehalt ist bei den meisten Salamisorten extrem niedrig, also halten Sie sich einfach von den mit Konservierungsstoffen und Zucker gefüllten Versionen fern und entscheiden Sie sich für Salami aus natürlicher Verarbeitung und Fleisch. Und wie immer gilt: Prüfen Sie die Etiketten und essen Sie in Maßen!

Viel Glück auf Ihrer Keto-Reise!