Anleitung
Für den Teig
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Backpulver vermischen. Die Butter unterrühren, bis der Teig kleinen Erbsen ähnelt. Milch und Ei unterrühren, bis sich der Teig zusammenfügt.
Den Teig in zwei Teile teilen, einpacken und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank legen oder bis er leicht zu verarbeiten ist.
Für die Füllung
In einer Küchenmaschine die Feigen, Rosinen und Mandeln zu einer dicken Paste zerkleinern. In eine Schüssel geben und die Marmelade, Zimt und Pfeffer hinzufügen. Beiseite stellen.
Ofen auf 350°F vorheizen.
Auf einer leicht bemehlten Fläche, rollen Sie jedes Stück Teig in ein 12-Zoll-Quadrat.
Verteilen Sie die Hälfte der Füllung gleichmäßig über die Oberfläche des Teigs, dann rollen Sie den Teig auf und formen Sie einen Stamm. Schneiden Sie zwölf 1-Zoll-Scheiben. Legen Sie die Scheiben mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Den Vorgang mit dem zweiten Teigstück wiederholen.
20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Für die Glasur
In einer kleinen Schüssel den Puderzucker und den Saft glatt rühren; die Fiori di Sicilia hinzufügen und verrühren, bis eine Glasur entsteht, die von einem Löffel abfließt, aber nicht zu dünn ist.
Während die Cuccidatu noch warm sind, die Oberseiten jedes einzelnen in die Glasur tauchen und den Überschuss abtropfen lassen. Auf ein Kühlregal stellen und mit bunten Streuseln bestreuen. Vollständig trocknen lassen.
Cuccidatu können in Lagen zwischen Wachspapier bis zu 3 Monate lang eingefroren werden.
Dieses Rezept wird in der Sendung 2218 – Kochschule für alle / La Scuola di Cucina Per Tutti gezeigt.
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Dieses Rezept wird in Staffel 22 – Folge 2218 gezeigt.