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Die meisten von uns kennen wahrscheinlich jemanden, der versucht hat, im Namen von Gewichtsverlust, besserer Gesundheit oder weniger Magenproblemen glutenfrei zu werden. Aber während diese Modeerscheinung an Fahrt gewonnen hat, hat sich auch ein anderer Trend durchgesetzt – die völlige Getreidefreiheit.

Das ist die Prämisse hinter The Wheat Belly 10-Day Grain Detox, das die glutenfreie Bewegung für ihr begrenztes Denken kritisiert. Der Autor William Davis, MD, vertritt stattdessen die Ansicht, dass jeder abnehmen, sich gut fühlen und vielleicht sogar gesundheitliche Probleme lindern kann, wenn er alle Getreidearten (nicht nur Gluten) aus seiner Ernährung streicht. Das bedeutet auch, dass man sich von Reis, Maisstärke und den meisten glutenfreien Desserts verabschieden muss.

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Das Werk ist die neueste Ausgabe des Bestsellers Wheat Belly, der Millionen von Menschen dazu inspiriert hat, Getreide aus ihrem Leben zu streichen. Der Verzicht auf Getreide ist kein leichtes Unterfangen, denn Weizen, Reis, Mais und andere Getreideprodukte sind in allen möglichen Lebensmitteln enthalten, von Sojasoße über Salatdressing bis hin zu den meisten der beliebtesten Frühstücksgerichte der Amerikaner. (Ja, laut Davis müssen sogar Vollkorntoast und glutenfreie Haferflocken weg).

Das neueste Wheat Belly-Buch, das am 10. November 2015 erscheint, versucht, die Umstellung auf ein getreidefreies Leben ein wenig zu erleichtern, indem es Einkaufslisten, Rezepte und Tipps für die Umstellung – und darüber hinaus – bietet. Schließlich handelt es sich nicht um eine einmalige Eliminationsdiät. Davis ist vielmehr der Meinung, dass die Menschen die Entgiftung durchführen und dann für den Rest ihres Lebens getreidefrei bleiben sollten – ohne Schummeltage. (Lesen Sie hier über die Vor- und Nachteile von Schummeltagen.)

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Die Gründe für ein getreidefreies Leben

Wenn sich der Verzicht auf Getreide ein wenig extrem anhört, dann ist das so. Aber Davis ist der Meinung, dass es sich auf lange Sicht lohnen wird. Zunächst einmal hat der Mensch aus evolutionärer Sicht erst vor kurzer Zeit begonnen, Getreide zu essen, sagt er. „Wir hatten nicht genügend Zeit, um uns an den Verzehr dieser Nahrungsmittel anzupassen“, sagt Davis.

Dann gibt es die Theorie, dass das Gliadin-Protein im Weizen und ähnliche Proteine in anderen Getreidesorten eine opioide Wirkung auf unser Gehirn haben. Davis geht davon aus, dass diese Proteine tatsächlich eine süchtig machende Reaktion auslösen, die den Appetit steigert und schließlich zu einer Gewichtszunahme führen kann. Darüber hinaus weist Davis auf Forschungsergebnisse hin, die nahelegen, dass Getreide mit Entzündungen, Autoimmunität, Verdauungsproblemen, hohem Blutzucker und schlechter Nährstoffaufnahme in Verbindung gebracht werden kann. Selbst Vollkorngetreide kann zu Entzündungen beitragen. (Hier erfahren Sie, wie Sie feststellen können, ob eine Entzündung Ihrer Gesundheit schadet.)

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Aus diesen Gründen schlägt The Wheat Belly 10-Day Detox vor, dass buchstäblich jeder davon profitieren kann, einen getreidefreien Lebensstil auszuprobieren, sei es durch Gewichtsverlust, die Lösung von Gesundheitsproblemen oder beides. Aber um diese positiven Ergebnisse zu erzielen, sagt Davis, müssen sich die Menschen strikt dazu verpflichten, 100 Prozent getreidefrei zu leben.

Inside the 10-Day Detox

Damit wären wir bei der Frage: Was sollten Sie erwarten, wenn Sie eine getreidefreie Lebensweise ausprobieren wollen?

Die 10-Tage-Getreideentgiftung „soll ein Leitfaden sein, der Ihnen Tag für Tag, Mahlzeit für Mahlzeit zeigt, wie Sie Getreide aus Ihrem Leben streichen können“, sagt Davis. „Ich habe versucht, es so einfach wie möglich zu machen. Zu diesem Zweck führt das Buch die Leser durch den gesamten Prozess der Einführung eines getreidefreien Lebensstils, von der Reinigung der Küche von Getreide über das Einkaufen gesunder Lebensmittel bis hin zur Zubereitung getreidefreier Rezepte.

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Das Buch enthält einen übersichtlichen 10-Tage-Menüplan sowie vollständige Rezepte für Frühstück, Mittag- und Abendessen und Snacks. Damit sich Entgiftungswillige keine Sorgen machen müssen, dass nichts als roher Sellerie auf der Liste steht, klingen die Rezepte im Buch überraschend lecker. Buffalo Chicken Wings, Pork Thai Stir Fry, Key Lime Truffles, Eggplant Lasagna, Cream of Broccoli Soup und Apricot Ginger „Granola“ (mit Nüssen anstelle von Haferflocken) sind alle dabei.

Anstelle des Kalorienzählens empfiehlt der Plan den Verzehr von Vollwertkost wie Biogemüse, Fleisch und Eiern, rohen oder trocken gerösteten Nüssen und Samen, Ölen und begrenzten Mengen an Milchprodukten, Hülsenfrüchten, dunkler Schokolade und sicheren Süßungsmitteln (wie Stevia oder Xylit). Auch Backwaren sind nicht vom Tisch, denn der Plan erlaubt die Verwendung von Mandelmehl, Kokosmehl, Kichererbsenmehl, Walnussmehl und anderen Ersatzstoffen für herkömmliches Mehl.

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Davis ist sich darüber im Klaren, dass der Entgiftungsprozess unangenehm sein kann – und die Berichte aus dem wirklichen Leben, die im Buch zu lesen sind, bestätigen dies. Die Umstellung kann vor allem für Sportler frustrierend sein, da die Leistung wahrscheinlich bis zu sechs Wochen lang abnimmt, während sich der Körper darauf einstellt, Energie aus Fetten statt aus Kohlenhydraten auf Getreidebasis zu gewinnen, sagt Davis. Er empfiehlt, das Training in den ersten 10 Tagen der Entgiftung ausfallen zu lassen und es dann allmählich wieder aufzunehmen.

Trotz der unschönen Aspekte der Entgiftung bezeugen die Anhänger der Diät, dass der Verzicht auf Getreide ihnen geholfen hat, Gewicht zu verlieren und Heißhungerattacken zu reduzieren. Gegen Ende der Entgiftung sagt Davis, dass diejenigen, die die strenge Eliminationsdiät befolgen, auch mehr Energie haben und Verbesserungen bei ihrer Stimmung, Haut, Verdauung und Schlafqualität feststellen können.

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Vor allem hofft Davis, dass die Leser eine getreidefreie Ernährung beibehalten, weil sie sich damit gut fühlen. Er möchte, dass die Menschen das Buch mit dem Gefühl verlassen, Veränderungen vornehmen zu können, die ihrem eigenen Wohlbefinden zugute kommen. „Seien Sie sich bewusst, dass Sie zu erstaunlich viel Großartigem in Sachen Gesundheit fähig sind“, sagt Davis. „Sie können es selbst tun, und Sie können viel mehr erreichen, als Sie dachten.“