Diese vegetarische und glutenfreie Karotten-Sellerie-Suppe ist eine lebendige Ergänzung für den Familientisch. Sie wird mit einem süßen und nussigen Belag aus frischem Thymian, gehackten Pekannüssen und Butter verfeinert. Eine Menge Geschmack für nur 10 Minuten Vorbereitungszeit!
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Ich genieße Suppe bei jeder Temperatur, sogar im Sommer! Aber am liebsten esse ich natürlich in den Herbst- und Wintermonaten eine warme Suppe.
Stellt euch vor, dass draußen die Blätter fallen, die Herbstluft frisch ist und ein Topf Suppe auf dem Herd köchelt, und ihr habt so ziemlich den idealen Tag in meiner Küche gesehen.
Dieses Rezept für Karotten-Sellerie-Suppe ist mein erster Beitrag zur Veg World-Suppensaison 2019-2020. Und glauben Sie mir, es ist eine gute Suppe!
Die Basis dieser Suppe wird mit 5 Grundzutaten hergestellt. Frische Karotten verleihen ihr einen herrlich orangen Farbton, während die Zugabe von Sellerie hilft, ihre Süße zu mildern. (PS – dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Sellerie zu verwerten!!)
Aber der eigentliche Clou ist der Thymian-Pekannuss-Streusel! Er ist süß, nussig und krautig und schmeckt im Grunde wie Thanksgiving. Ich hatte nach dem Testen des Rezepts einen Überschuss an dieser fantastischen Suppeneinlage und habe sie mit Genuss als Snack gegessen und zu meinen Salaten hinzugefügt.
Wenn Sie Pekannusskuchen und Süßkartoffelauflauf mögen, wird Ihnen dieses Rezept gefallen!
Wie man Karotten-Sellerie-Suppe zubereitet
Wie jede gute Suppe beginnt auch diese mit einer Basis aus Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl. Würfeln Sie eine süße Zwiebel und hacken Sie einige Knoblauchzehen. In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten.
Die in Scheiben geschnittenen Karotten und Selleriestangen hinzugeben und noch ein paar Minuten kochen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren, abdecken und kochen, bis die Karotten weich sind.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren oder schubweise in einen normalen Mixer geben. Die Suppe im Topf bei niedriger Hitze warm halten, bis sie servierfertig ist.
Während die Suppe kocht, Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Pekannüsse, frische Thymianblätter und ein wenig Zucker hinzufügen. Unter häufigem Rühren ein paar Minuten kochen, bis die Pekannüsse duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen und auf der Suppe servieren!
Das war’s!!! Ich sagte doch, es ist einfach!
Für andere lächerlich einfache Rezepte wie diese Karotten-Sellerie-Suppe, schau mal rein:
- Sellerie und Apfelsuppe mit knusprigen Kichererbsen
- Geröstete Pastinaken und Birnen im Mixer
- Apfel-Ingwer-Kabocha-Kürbis-Suppe
- Butternusskürbis-Birnen-Suppe
Lagerungs- und Servierempfehlungen
Sie können diese Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder im Gefrierschrank unbegrenzt aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Gefrorene Suppe vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Servieren Sie diese Gemüsesuppe als Beilage zu Schweinefilet oder gebackenem Fisch oder zu meinen Rote-Bete-Linsen-Küchlein.
Ich würde mich freuen zu hören, wie Ihnen dieses Rezept schmeckt! Bewerten Sie es mit den Sternen auf der Rezeptkarte oder in den Kommentaren, und folgen Sie der Veg World auf YouTube, Instagram, Facebook und Pinterest. Du suchst nach etwas ganz anderem? Stöbern Sie in der Rezeptbibliothek.
Karotten-Sellerie-Suppe mit Thymian-Pekannuss-Streuseln
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Zutaten
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 süße Zwiebel – geschält und gewürfelt
- ▢ 2 Knoblauchzehen – gepresst oder gehackt
- ▢ 4 Karotten – in Scheiben
- ▢ 6 Stangen Staudensellerie – in Scheiben
- ▢ 4 Tassen Gemüsebrühe
- ▢ 1 EL Butter
- ▢ 1 Tasse Pekannüsse – gehackt
- ▢ 2 EL frischen Thymian
- ▢ 1 TL brauner Zucker – oder Kokosblütenzucker
Anleitung
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In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze, Das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen. Ein paar Minuten anbraten, dann die Karotten und den Sellerie hinzufügen. 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich ist, dann die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
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Wenn die Karotten weich sind, die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Sie können die Suppe auch schubweise in einen normalen Mixer geben, um sie zu pürieren.
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Während die Suppe kocht, erhitzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die gehackten Pekannüsse, den Thymian und den braunen Zucker hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Pekannüsse duften (etwa 3-5 Minuten). Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
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Die Suppe in Schalen füllen und mit den Thymian-Pekannuss-Streuseln garnieren. Genießen Sie die Suppe!
Hinweise
Ernährung
Happy soup season!
Lizzie