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Ein gesünderes, veganes Tamale-Rezept, gefüllt mit adobogewürzten Kartoffeln und Erbsen. Das perfekte Großküchenprojekt, um die ganze Familie mit einzubeziehen, besonders um die Feiertage herum. Noch schneller geht es, wenn Sie die Tamale in einem elektrischen Schnellkochtopf garen (Tipps inbegriffen).

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Vegan Tamales Unwrapped: Potato Adobo Vegan Tamales

Ich hatte das Vergnügen, die reizende Dora Stone von Dora’s Table letztes Jahr auf einer Lebensmittelkonferenz kennenzulernen.

Dora’s Table ist ein Blog mit veganen mexikanischen Rezepten, der köstliche, einfache und zugängliche Rezepte bietet, die Herz und Magen ansprechen.

Sie teilt auch meine Liebe, Menschen dabei zu helfen, einen gesunden Lebensstil zu führen und zu erhalten.

So habe ich natürlich die Chance ergriffen, ein Rezept aus ihrem neuen, druckfrischen Kochbuch auszuprobieren: Vegan Tamales Unwrapped.

How To Make Vegan Tamales

Nun muss ich zugeben, dass ich bis zu meinem Umzug in die USA noch nie ein Tamale probiert hatte.

Und das hat sich nur geändert, weil ich es liebe, mich in lange Schlangen einzureihen!

Es gab da einen Mann mit einem kleinen Wagen, der an seinem Fahrrad befestigt war und ab und zu vor meinem örtlichen Trader Joe’s auftauchte, und eines Tages bildete sich eine lange Schlange für das, was er verkaufte.

So schloss ich mich an, um etwas zu kaufen…. Ich endete mit etwas, das ich googeln musste, als ich nach Hause kam, und der Rest ist Geschichte.

Ich bin jetzt leicht besessen von Tamales.

Es ist nicht schwer, wenn man erst einmal angefangen hat!

Wenn Sie schon einmal Tamales gemacht haben, werden Sie wissen, dass es ein bisschen schwierig ist.

Aber es ist nicht schwer.

Mach ein bisschen lustige Musik an, schnapp dir ein paar Freunde oder geliebte Menschen und schmeiß eine Tamale-Zubereitungsparty, damit es nicht nur schneller geht, sondern auch mehr Spaß macht!

Was brauche ich für dieses vegetarische Tamale-Rezept?

Wenn Sie in den USA oder in Mexiko leben, sind die Zutaten in einem gut sortierten Lebensmittelgeschäft oder einem lateinamerikanischen Fachgeschäft ziemlich leicht zu finden.

Sie benötigen:

• Kartoffeln
• Erbsen
• Ancho-Chili
• Pasilla-Chili
• Knoblauch
• Zwiebel
• Kümmel
• Oregano
• Nelken
• Zimt
• Essig
• Gemüsefett oder Kokosnussöl (ich habe Kokosnussöl verwendet)
• Masa harina
• Backpulver
• Salz
• Gemüsebrühe

Ich weiß, ich weiß.Die Liste ist lang.

Aber lasst euch nicht abschrecken.

TIP: Als ich das erste Mal nach Australien zurückkam, konnte ich die Chilis nicht finden und habe stattdessen das Adobo aus einer Dose Chipotles in Adobo verwendet (erzählt es nicht Dora!). Es hat immer noch ziemlich gut geschmeckt.

Wenn du es richtig machen willst und du Probleme hast, einige der spezielleren Zutaten zu finden, kannst du alles bei Amazon finden:

• Masa Harina;
• Ancho Chiles;
• Pasilla Chiles;
• Maisschalen.

Kokosnussöl ist das perfekte Fett, um die Masa zusammenzuhalten, ohne dass man Schmalz braucht.

Kann man vegane Tamales einfrieren?

Ja!

Das macht sie so perfekt.

Nach der Tamale-Party kannst du sie einpacken, in den Gefrierschrank legen und ein paar Monate lang hausgemachte Tamales genießen.

Zum Einfrieren die Lebensmittel in einer einzigen Schicht auf einem Backblech anordnen, das klein genug ist, um in den Gefrierschrank zu passen. In den Gefrierschrank stellen. Nach dem Einfrieren herausnehmen und in einen gefriergeeigneten Behälter oder Ziploc-Beutel umfüllen und bis zur Verwendung wieder in den Gefrierschrank stellen.

Ich kann keine Maishülsen finden

Es ist verrückt, in den USA kann man Maishülsen in jedem Lebensmittelgeschäft finden!

In Australien habe ich in jedem Fachgeschäft Glück gehabt und musste ein kleines Vermögen bezahlen, um online zu bestellen.

Letztes Jahr habe ich vergessen, sie zu bestellen, aber die Kinder konnten Heiligabend nicht ohne Tamales feiern.

Es hat sich herausgestellt, dass Backpapier ein großartiger Ersatz ist!

Bananenblätter funktionieren auch gut.

Benutzen Sie einfach das Backpapier oder die Bananenblätter anstelle der Maisschalen im Rezept, und Sie werden gut sein.

Um die Tamales zu binden, habe ich einfach etwas Küchengarn verwendet.

Nach dem Kochen können die Maisschalen, das Backpapier oder die Bananenblätter weggeworfen ODER als Teller verwendet werden!

Mehr über Doras Veganes Tamales-Buch

Neben diesem köstlichen veganen Kartoffel-Tamales-Rezept gibt es in diesem Buch so viele fantastisch klingende, einzigartige Tamales-Rezepte (Schokoladen-Tamales gefällig?), und ich bin schon ganz gespannt darauf, noch mehr von ihnen auszuprobieren.

Dora hält einem bei der Tamale-Zubereitung hervorragend die Hand und zeigt Schritt-für-Schritt-Fotos des gesamten Prozesses, so dass kein Raum für Fehler bleibt.

Für jemanden, der noch nie Tamales gemacht hat, fand ich es extrem hilfreich!

Schauen Sie mal bei amazon vorbei und holen Sie sich ein Exemplar für sich selbst oder für jemanden, den Sie kennen, der Tamales liebt! Bonus: Es ist ein ebook, so dass Sie nicht auf die Lieferung warten müssen, Sie können es sofort erhalten und die Tamale-Party ins Rollen bringen!

Happy Eating

xx

Potato Adobo Vegan Tamales

Dora Stone

Ein gesünderes, veganes Tamale, gefüllt mit Adobo gewürzten Kartoffeln und Erbsen. Das perfekte Großküchenprojekt, bei dem die ganze Familie mitmachen kann

3.92 von 12 Stimmen

Vorbereitungszeit 40 Min.

Kochzeit 15 Min.

Gesamtzeit 55 Min.

Kurs Hauptgericht

Küche Mexikanisch

Portionen 15 Stk.

Kalorien 350 kcal

Zutaten 1x2x3x

• 1 ½ lbs Kartoffeln, geschält, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Tasse Erbsen. frisch oder gefroren
• 3 Ancho-Chilis, trocken, entkernt
• 1 ½ Pasilla-Chilis, trocken, entkernt
• 2 Knoblauch, Gewürznelken
• ¼ Zwiebel, weiß
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ Teelöffel Oregano, gemahlen
• 1 Gewürznelke, ganz
• ¼ Teelöffel Zimt, gemahlen
• ½ Tasse Essig, weiß
• ½ Tasse Chili-Einweichflüssigkeit
• 1 ½ Tassen Pflanzenfett oder Kokosöl (ich habe Kokosöl verwendet)
• 4 Tassen Masa harina
• 1 ½ Teelöffel Backpulver
• 1 ½ Teelöffel Salz, koscher
• 4 Tassen Gemüsebrühe, warm
• 30 Maisschalen

Anleitung

• Weichen Sie die Maisschalen in heißem Wasser in einem großen Topf oder in der Spüle ein. Legen Sie einen Teller darüber, um sie zu beschweren, so dass sie vollständig untergetaucht sind. Lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang einweichen.
• Zur Herstellung der Füllung die gewürfelten Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Zum Köcheln bringen und etwa 6 Minuten lang kochen, oder bis die Kartoffeln leicht weich sind. Wenn die Kartoffeln gar sind, vom Herd nehmen und die Tasse Erbsen in das Wasser mit den Kartoffeln geben und 30 Sekunden ziehen lassen. Abgießen und beiseite stellen.
• Um das Adobo zuzubereiten, einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Chilis von Stielen und Kernen befreien und in das Wasser geben. Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und die Chilis 10 Minuten lang im Wasser ziehen lassen. Die Chilis aus dem Wasser nehmen und in den Mixer geben. ½ Tasse der Einweichflüssigkeit aufbewahren. Knoblauch, Zwiebel, Oregano, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt, weißen Essig und ½ Tasse der Einweichflüssigkeit in den Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Adobo über die gekochten Kartoffeln und Erbsen gießen, abschmecken und gut vermischen.
• Für den Teig das Pflanzenfett mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis es sich verdoppelt hat und schön fluffig ist, etwa 3 Minuten. Das Backpulver und das Salz hinzufügen und 1 Minute lang schlagen, um es in das Backfett einzuarbeiten.
• Die Hälfte des Masa Harina und dann die Hälfte der Gemüsebrühe hinzufügen. Nachdem es vollständig eingearbeitet ist, die andere Hälfte des Masa Harina und der Gemüsebrühe hinzugeben. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Masse sollte die Konsistenz eines dicken Kuchenteigs haben. Falls erforderlich, mehr Gemüsebrühe hinzufügen, bis diese Konsistenz erreicht ist. Schmecken Sie den Teig ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Er sollte ein wenig salzig sein.
• Für leichtere und fluffigere Tamales den Teig eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und schlagen Sie ihn erneut, wobei Sie so viel Flüssigkeit hinzufügen, dass er die gleiche Konsistenz wie vorher hat.
• Die Maisschalen aus dem Wasser nehmen und auf Papiertücher legen. Die größten Schalen zum Einwickeln der Tamales und die kleinen zum Auslegen des Dampfgarers aufbewahren.
• Um den Dampfgarer einzurichten, den Boden mit Wasser füllen und dabei darauf achten, dass das Wasser den Dämpfeinsatz nicht berührt. Legen Sie das Gestell und die Seiten des Dampfkochtopfes mit Maisspelzen aus. Beiseite stellen.
• Um die Tamales einzuwickeln, 24 bleistiftdünne Streifen von den Maishülsen abziehen und beiseite stellen. Nehmen Sie eine Schale und trocknen Sie das überschüssige Wasser mit einem Papiertuch ab. Legen Sie die Schale mit der spitzen Seite nach außen und der glatten Seite nach oben in Ihre Hand. Verteilen Sie mit einem Löffel 2-3 Esslöffel des Teigs (¼ Zoll dick) auf der Maisschale, so dass ein Quadrat von 3 – 4 Zoll entsteht. Lassen Sie einen Rand von mindestens ¾ Zoll auf jeder Seite des Quadrats.
• 1 ½ Esslöffel der Füllung in die Mitte des Teigs geben. Die beiden langen Seiten der Maisschale zusammenführen, so dass die Masa die Füllung umschließt, und sie in der gleichen Richtung um das Tamal rollen. (Wenn die Schale zu klein ist, falten Sie eine der langen Seiten zur Mitte hin, und falten Sie dann die andere lange Seite darüber). Falten Sie den leeren, spitz zulaufenden Teil der Maishülse nach unten, so dass ein geschlossener Boden entsteht. Dadurch bleibt die Oberseite des Tamals offen. Mit einem Maishülsenstreifen zusammenbinden, um den Boden des Tamals zu sichern.
• Legen Sie das Tamal mit dem offenen Ende nach oben senkrecht an die Seite des Topfes gelehnt in den Dampfgarer. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie keinen Teig mehr haben und alle Tamales im Dampftopf sind. Decken Sie die Tamales mit einer Lage Maisspelzen ab. Wenn der Dämpfeinsatz nicht voll ist, füllen Sie die leeren Stellen mit weiteren Maishülsen auf. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Die Hitze auf mittlere Stufe zurückschalten und 40 Minuten kochen. Prüfen Sie die Tamales. Wenn sie sich leicht von der Maishülle lösen, sind sie fertig. Wenn sie noch nicht gar sind, weitere 10 Minuten dämpfen und erneut prüfen. (siehe Hinweise zum Schnellkochtopf)
• Dampfgarer vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Den Deckel abnehmen und mindestens eine Stunde lang abkühlen lassen. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Tamales sehr weich erscheinen. Wenn sie abkühlen, werden sie fester.
• Mit etwas Salsa servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gebraucht werden. In einem luftdicht verschlossenen Behälter halten sie sich etwa 5 Tage im Kühlschrank. Alternativ können Sie sie in einem Ziplock-Beutel bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren

Hinweise

Wenn Sie sie mit frischer Masa zubereiten möchten, ersetzen Sie die Masa harina durch 2 lbs. frische Masa und reduzieren Sie die Gemüsebrühe auf ¾ Tasse. Als Ersatz für das Pflanzenfett können Sie 8 Unzen Kokosnussöl verwenden. Für Tamales ohne Fett können Sie 8 Unzen gekochten, ungesüßten Kürbis verwenden. Schnellkochtopf: Da ich keinen Dampfgarer besitze, habe ich meine Tamales im Instant Pot (elektrischer Schnellkochtopf) gekocht. Ich befolgte die Anweisungen für den Dampfgarer, legte die ungekochten Tamales jedoch auf den Untersetzer im Instant Pot und kochte sie 10 Minuten lang bei hohem Druck und 10 Minuten lang bei natürlichem Druckablass. Sie waren perfekt.

Ernährung

Kalorien: 350kcalKohlenhydrate: 34.7gProtein: 4.7gFett: 21.9gGesättigte Fettsäuren: 6.4gBallaststoffe: 4.9gZucker: 3.4g

Stichwort vegane Tamales

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Die gezeigten Informationen sind eine Schätzung eines Online-Nährwertrechners. Sie sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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