Habe ich schon erwähnt, dass die Filipinos koreanische Gerichte wie dieses Chicken Bulgogi lieben? Die süß-salzig-würzigen Aromen scheinen den meisten Pinoys zu schmecken. Da die Lebensmittelvorräte in letzter Zeit begrenzt waren, blieb mir nur eine kleine Auswahl an Fleischstücken und Ideen für das Abendessen. Ich kaufte Hähnchenschenkel ohne Haut, die schnell aus dem Regal flogen, wie ich feststellte.
Ich wollte ein koreanisches Hähnchengericht kochen, ähnlich dem, das wir früher gerne auswärts gegessen haben. Es war in dünne Scheiben geschnitten und in einer süß-salzigen, leicht scharfen Glasur gegart. Ein kleiner Bissen von einem Tablett mit Kostproben, das die Kunden anlocken sollte, war nicht genug. Wir kehrten immer wieder zurück, um weitere Proben zu essen, bis wir schließlich ins Restaurant gingen und das ganze Gericht bestellten. Es handelte sich um koreanisches Hühnerbulgogi, oder Dak Bulgogi, wie ich später erfuhr.
Bulgogi bedeutet auf Koreanisch wörtlich „Feuerfleisch“, wie koreanische Lebensmittelexperten sagen. Es ist ein gegrilltes oder gebratenes Gericht auf koreanische Art. Zu meiner Freude war es schnell und einfach zuzubereiten. Hier in unserem Bundesstaat herrscht immer noch Ausnahmezustand. Aber ich bin nicht immer in der Küche. Daher war dieses schnell zubereitete Gericht ideal. Man muss das Fleisch nur ein paar Stunden oder sogar über Nacht marinieren. Die Zutatenliste ist kurz und enthält Dinge, die Sie vielleicht in Ihrer Speisekammer haben oder die leicht erhältlich sind. Anstelle des Bratens oder Grillens, für das diese Vorspeise berühmt ist, habe ich das Huhn auf dem Herd in der Grillpfanne gegart.
Das Zischen und Brutzeln der Grillpfanne war verlockend und unwiderstehlich. Das süße Aroma war berauschend und erfüllte die Luft. Ich schnitt das glänzende Hähnchen in mundgerechte Stücke. Zum Schluss goss ich die Soße über die Hähnchenteile und servierte sie mit Reis. Wenn das Leben im Knast immer so herrlich wäre, würden wir vielleicht nie mehr das Haus verlassen wollen. Seid vorsichtig, Freunde!
Koreanisches Hühner-Bulgogi
Ausrüstung
-
Große Grillpfanne; oder eine große normale Pfanne oder Wok
Zutaten
- 1 Pfund Hähnchenschenkel, ohne Knochen, ohne Haut Sie können auch Stücke mit Haut verwenden.
Für die Marinade:
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Calamansi oder Zitronensaft
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Reiswein oder Weißwein verwenden
- ½ Tasse Hühnerbrühe
- 6 Knoblauchzehen geschält; fein gehackt
- 1/2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
- 1/4 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Kochen:
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
Zum Garnieren:
- 1 Teelöffel Sesamsamen
Zum Servieren:
- gedämpfter Reis
Anleitung
-
Die Hähnchenteile unter kaltem, fließendem Wasser waschen. Beiseite stellen.
-
Um das Hähnchen zu marinieren: In einer großen Schüssel die Zutaten für die Marinade vermischen: Sojasauce, Calamansi (oder Zitronensaft), brauner Zucker, Honig, Reiswein, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Salz und Pfeffer. Gut mischen. Das Huhn dazugeben und 3 Stunden oder über Nacht marinieren. Während des Marinierens abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
-
Wenn Sie bereit zum Kochen sind, nehmen Sie die Hähnchenteile aus der Marinade. Die Marinade aufbewahren. Die Flüssigkeit beiseite stellen. Zum Braten: In einer großen Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Pflanzenöl hinzufügen. Wenn das Öl heiß genug ist, die Hähnchenteile hinzufügen. Die Hähnchenteile ca. 8 bis 10 Minuten lang durchgaren, dabei die Stücke wenden, damit sie gleichmäßig garen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, wenn die Pfanne zu heiß wird. Die Hähnchenteile sollen wegen des Zucker- und Honiganteils in der Marinade nicht anbrennen. Wenn das Hähnchen gar ist, auf ein Schneidebrett legen und in mundgerechte Stücke schneiden, die jeweils etwa 1 bis 2 cm lang sind. Die reservierte Marinade in die Pfanne gießen. Die 1/2 Tasse Hühnerbrühe hinzugeben. Wenn die Flüssigkeit kocht und in etwa 1 bis 2 Minuten leicht eingekocht ist, das in Scheiben geschnittene gekochte Hähnchen wieder dazugeben. Gut mischen. Mit Sesamsamen garnieren. Warm mit Reis servieren.
Ernährung
Nährwertangaben: Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und variieren je nach Zubereitungsart und verwendeten Zutaten.
Hat Ihnen dieses Rezept gefallen?Ich habe weitere philippinische Instant Pot Rezepte in meinem neuesten Kochbuch Instant Filipino Recipes: My Mother’s Traditional Philippine Cooking in A Multicooker Pot von Elizabeth Ann Besa-Quirino. Weitere klassische Rezepte, die von der Küche meiner Mutter inspiriert sind, finden Sie auch in meinem beliebten Kochbuch: My Mother’s Philippine Recipes (Philippinische Rezepte meiner Mutter). Wenn Sie lernen wollen, wie man philippinisch kocht, oder ein Fan der philippinischen Küche sind, kaufen Sie meine Kochbücher und Bücher auf Amazon.com, die weltweit im Taschenbuch- und Kindle-Format verkauft werden.
Copyright Notice: Hallo, Freunde! Bitte NICHT meine Originalrezepte, Geschichten, Fotos oder Videos LEBEN ODER PLAGIEREN. Alle Bilder und Inhalte auf diesem Blog sind COPYRIGHT-geschützt und gehören meinem Medienunternehmen Besa-Quirino LLC. Das bedeutet, dass es gesetzlich NICHT erlaubt ist, meine Fotos, Essays, Geschichten und Rezeptinhalte ohne meine Erlaubnis zu kopieren, zu kratzen, zu klauen, zu rahmen, zu plagiieren oder auf Ihren Websites, Büchern, Filmen, Fernsehsendungen oder Videos zu verwenden. Wenn Sie dieses Rezept oder den Inhalt in den oben genannten Medien veröffentlichen möchten, fragen Sie mich bitte um Erlaubnis oder schreiben Sie es in Ihren eigenen Worten um und verlinken Sie auf meinen Blog AsianInAmericaMag.com, um die richtige Quellenangabe zu machen. Das ist das einzig Legale, was man tun kann. Ich danke Ihnen. Schicken Sie mir eine E-Mail an