Koreanische Reiskuchen mit Honig sind im Grunde das einfachste Gericht überhaupt mit nur drei Zutaten. In dieser Version werden die zähen Reiskuchen mit Butter angebraten, bis die Außenseiten knusprig sind, bevor sie mit Honig beträufelt werden.
Wenn Sie Reiskuchen lieben, werden Sie dieses Rezept lieben. Es ist so lecker, dass ich mich davon abhalten musste, den ganzen Teller zu verschlingen, bevor ich überhaupt die Fotos gemacht hatte. Und obwohl die Sesamsamen optional sind, empfehle ich unbedingt, ein paar davon darüber zu streuen, damit er noch knuspriger und nussiger wird.
Über koreanische Reiskuchen
Koreanische Reiskuchen, auch bekannt als tteok (떡), sind ein sehr beliebtes traditionelles Gericht in Korea. Er wird in der Regel aus gedämpftem Klebreis-Mehl hergestellt, dann zerstoßen, geformt oder in der Pfanne gebraten, um Reiskuchen zu erhalten. Für einige Arten von Tteok kann auch normales Reismehl verwendet werden.
Es gibt verschiedene Arten von Reiskuchen, und jeder hat eine besondere Bedeutung, so dass die Menschen für verschiedene Anlässe verschiedene Reiskuchen herstellen. Der Reiskuchen, den ich für die koreanischen Reiskuchen mit Honig verwendet habe, heißt garaetteok. Er ist die gebräuchlichste Form und wird hauptsächlich für die Herstellung von tteokbokki verwendet.
Garaetteok (가래떡) ist ein länglicher und zylindrischer weißer Reiskuchen aus nicht klebrigem Reis. Sie sind in verschiedenen Größen in koreanischen Lebensmittelläden erhältlich. Obwohl alle Reiskuchen gleich schmecken, haben Größe und Form einen großen Einfluss auf die Textur und den Geschmack. Ich verwende die dünne und kurze Variante, weil sie leicht zu essen ist.
In koreanischen Lebensmittelgeschäften gibt es Garraetteok frisch zubereitet, gekühlt oder gefroren. Ich empfehle wirklich, die frisch zubereiteten Reiskuchen zu verwenden, da die gefrorenen eher trocken, leicht zu knacken und nicht zäh sind.
Tipps für die Zubereitung von koreanischen Reiskuchen mit Honig
Reiskuchen zubereiten
Frische Reiskuchen sind sehr biegsam, weich, klebrig und zäh, da sie hauptsächlich aus Reismehl hergestellt werden. Sie sollten am selben Tag oder spätestens am nächsten Tag verzehrt werden, da sie dazu neigen, sehr schnell hart zu werden, und wenn man sie liegen lässt, werden sie trocken und hart.
Wenn die Reiskuchen wirklich frisch zubereitet sind, kann man sie einfach werfen und sofort kochen. Wenn Sie jedoch die gekühlten Reiskuchen verwenden, müssen Sie sie 20-30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Durch das Einweichen werden sie wieder weich und zäh.
Reiskuchen knusprig machen
Länger unter Rühren braten, bis die Reiskuchen eine hellbraune Farbe haben und außen knusprig sind.
Reiskuchen warm essen
Sofort die koreanischen Reiskuchen mit Honig servieren, wenn sie noch warm sind. Warme Reiskuchen machen das Innere zäh und weich.
Weitere Rezepte mit Reiskuchen
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- Reiskuchen Churros
- Rabokki (Ramyeon Tteokbokki)
Zutaten
- 100 g frische oder gefrorene koreanische Reiskuchen
- 1/2 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Honig, oder mehr
- Sesamkörner, zum Garnieren
Anleitung
- Wenn Sie gefrorene Reiskuchen verwenden, legen Sie sie 20-30 Minuten in warmes Wasser, bis sie weich sind. Wenn Sie frische Reiskuchen verwenden, lassen Sie diesen Schritt aus.
- Die Reiskuchen trennen.
- Eine Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze vorheizen. Die Butter hinzugeben, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Die Reiskuchen hinzugeben und etwa 4-5 Minuten braten, bis sie hellbraun und außen knusprig sind.
- Warm servieren, mit Honig beträufeln und mit Sesamsamen bestreuen.
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