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One-Pot Huhn und Reis mit kubanisch inspirierten Aromen

Saftiges dunkles Fleisch vom Huhn und Reis mit Speck gekocht, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika, serviert mit schwarzen Bohnen, Erbsen und Koriander für ein einfaches, gemütliches Eintopfgericht, das mit den Aromen der Karibik vollgepackt ist.

In den meisten Küchen der Welt gibt es eine Variante von Huhn und Reis, die zusammen in Wein oder Brühe mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen gekocht werden. Diese Gerichte sind oft ein einfaches, bequemes Eintopfgericht, bei dem sich jeder am Tisch umsorgt und zufrieden fühlt.

Diese Version von Huhn und Reis enthält einige der Aromen der kubanischen Küche (Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika) zusammen mit ein paar untraditionellen Zutaten (Bohnen und Speck). Alles zusammen köchelt in einem Topf und ergibt ein einfaches und schmackhaftes Gericht.

Während für die meisten traditionellen Gerichte mit Huhn und Reis Hähnchen mit Knochen und Haut verwendet werden, werden für dieses Rezept Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut verwendet, so dass in weniger als einer Stunde ein köstliches, warmes und gemütliches Gericht auf dem Tisch steht.

Verwenden Sie schwarze Bohnen aus der Dose oder getrocknete Bohnen – die Wahl liegt ganz bei Ihnen.

Ich würde so ziemlich immer lieber getrocknete Bohnen kochen, als Bohnen aus der Dose zu verwenden, und zwar aus mehreren Gründen…

  • Getrocknete Bohnen sind wesentlich preiswerter als Dosenbohnen
  • Gekochte getrocknete Bohnen verursachen weniger unangenehme Blähungen
  • Wenn man Bohnen von Grund auf kocht, hat man die volle Kontrolle über den Geschmack

Auch wenn man im Voraus planen muss – die Bohnen über Nacht einweichen und dann am nächsten Tag ein paar Stunden köcheln lassen – ist die eigentliche Hand-Zeit für die Zubereitung eines Topfes Bohnen beträgt etwa 5 Minuten. Ich mache nicht einmal Witze.

Daher ist ein Topf mit langsam gekochten schwarzen Bohnen meine erste Wahl für dieses Gericht.

Allerdings verwende ich meistens eine Dose schwarze Bohnen, weil ich mich oft dazu entschließe, dieses Gericht etwa eine Stunde vor dem Verzehr zuzubereiten. 🙂 Es ist so oder so köstlich.

Der unglaubliche Geschmack von Aleppo-Pfeffer

Dieses Rezept mag voller kubanischer Aromen sein, aber an Aleppo-Pfeffer ist nichts „Kubanisches“. Das Gewürz ist nach der Stadt Aleppo in Syrien benannt, obwohl wegen der Unruhen in der Region der meiste Aleppo-Pfeffer, der heute erhältlich ist, aus der Türkei und einer Handvoll anderer Länder stammt.

Traditionell wird Aleppo-Pfeffer zum Würzen von Fleisch oder Bohnen verwendet oder über Salate und Gemüse gestreut. Er kann aber auch anstelle jeder anderen Sorte von getrocknetem rotem Pfeffer verwendet werden. In diesem Gericht habe ich ihn zusammen mit den traditionelleren kubanischen Gewürzen Kreuzkümmel, Knoblauch und Oregano verwendet, um ein wenig rauchige Schärfe hinzuzufügen, ohne zu übertreiben.

Das, was ich am meisten an Aleppo-Pfeffer liebe, ist, wie viel Geschmack man für die Menge an Schärfe bekommt, die der Pfeffer mitbringt. Aleppo ist etwa halb so scharf wie zerstoßene rote Chiliflocken, aber doppelt so würzig. Wenn Sie jemanden in meiner Familie fragen, werden sie Ihnen sagen, dass ich die Angewohnheit habe, es mit Chilis und Paprika zu übertreiben und Gerichte zu kreieren, die so scharf sind, dass uns allen der Dampf aus den Ohren kommt. Ich liebe den Geschmack von Paprika einfach so sehr, dass ich dazu neige, es ein wenig zu übertreiben. (Manchmal sogar mehr als „ein bisschen“.)

Mit Aleppo-Pfeffer kann ich die doppelte Menge hinzufügen und erhalte den vierfachen Geschmack, ohne unsere Geschmacksnerven zu verbrennen. 🙌 Obwohl er in der kubanischen Küche kein Gewürz ist, schmeckt er in diesem Gericht so gut, dass ich es einfach nicht ertragen konnte, ihn wegzulassen.

Aleppo-Pfeffer ist in den meisten Supermärkten schwer zu finden, aber online ist er leicht erhältlich.

Wollen Sie einen echten Leckerbissen? Servieren Sie es mit selbstgemachten Tortillas.

Selbstgemachte Tortillas werden Sie für immer davon abhalten, jemals wieder die Standardtortillas aus dem Supermarkt zu genießen. Ich warne dich jetzt schon. Sie sind überraschend einfach zu machen, vor allem, wenn du einen Standmixer hast, der den Teig für dich knetet. Man schüttet alle Zutaten in die Rührschüssel, lässt den Mixer den Teig kneten, bis er weich und geschmeidig ist, teilt den Teig in Kugeln, rollt sie aus und brät sie wie Pfannkuchen in der Pfanne.

Als unser Sohn mit 19 Jahren in seine erste Wohnung zog, wünschte er sich sofort einen Standmixer als nächstes Geburtstagsgeschenk, nur damit er Tortillas machen konnte. Genau wie seine Mutter hat er sie oft gemacht, denn wenn man sie einmal probiert hat, reichen abgepackte Tortillas einfach nicht mehr aus.

Dies ist das Rezept für selbstgemachte Tortillas, das ich seit 20 Jahren verwende.

Wissen Sie, was außer selbstgemachten Tortillas noch sehr gut zu kubanischem Hähnchen und Reis passt? Ein großer, erfrischender Perfect Cuban Mojito. Prost!

Gerichte, die kubanisches Hähnchen und Reis enthalten:

  • Wöchentlicher Herbst-Speiseplan #1

Mehr warme und gemütliche Rezepte:

  • Free-Style Creamy Chicken and Rice
  • Easy, Cheesy, Chicken Enchiladas Verdes
  • Asian Short Ribs {Slow Cooker oder im Ofen geschmort}
  • Schwarze Bohnen-Enchiladas mit cremiger Tomatillo-Sauce
  • Käse-Enchilada-Auflauf
  • Classic Double Crust Chicken Pot Pie
  • Tamale Pie mit weißen Bohnen, Chorizo und Salsa Verde

Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es mich wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar, bewerten Sie es oder machen Sie ein Foto und markieren Sie es mit #alittleandalot auf Instagram.

Vorbereitungszeit30 Minuten
Kochzeit25 Minuten
Gesamtzeit55 Minuten

Zutaten

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 lb dick geschnittener Speck (ca. 6-7 Scheiben), in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 mittlere oder große gelbe Zwiebel, geschält und gewürfelt
  • 1 rote (oder beliebige Farbe) Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Esslöffel Aleppo-Pfeffer (oder Chilipulver)
  • 1- 2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse Langkornreis
  • 3 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Pfund entbeinte, hautlose Hühnerschenkel
  • 1 1/2 Tassen (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft (siehe Hinweis)
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen
  • 1/2 Tasse gehackter Koriander

Anleitung

    1. Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und unter häufigem Rühren braten, bis der Speck knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
    2. Alle bis auf 2 Esslöffel Fett aus der Pfanne entfernen und die Pfanne wieder auf den Brenner stellen. Den Brenner auf mittlere Hitze herunterdrehen. Die gewürfelte Zwiebel und die Paprikaschote hinzugeben und kochen, bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig ist, etwa 5 Minuten.
    3. Das Tomatenmark, den gehackten Knoblauch, den Kreuzkümmel, den Oregano, den Aleppo-Pfeffer, 1 Teelöffel Salz, den schwarzen Pfeffer und den Reis hinzugeben. Unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen, um den Reis und die Gewürze zu rösten.
    4. Die Brühe in die Pfanne gießen und die Hitze auf höchste Stufe stellen. Den Speck und die Hähnchenschenkel wieder in die Pfanne geben und in die Brühe eintauchen. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, den Topf abdecken und die Hitze reduzieren, um ein leichtes Köcheln zu erreichen. Kochen, bis der Reis weich und das Hähnchen durchgebraten ist, etwa 15-20 Minuten.
    5. Die Bohnen und die gefrorenen Erbsen einrühren. Den Topf abdecken und vom Herd nehmen. 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, um die Erbsen zu kochen und die Bohnen zu erwärmen.
    6. Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze an, indem Sie nach Bedarf mehr Salz hinzufügen. Mit Koriander bestreuen und servieren.

Anmerkungen

Wenn Sie keinen Aleppo-Pfeffer haben, können Sie stattdessen gemahlenes Chipotle-Pfefferpulver verwenden. Chipotle-Pfeffer ist tendenziell schärfer als Aleppo-Pfeffer, verwenden Sie also die Hälfte der Menge und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.

Wenn Sie gekochte, getrocknete schwarze Bohnen anstelle von Dosen verwenden möchten, benötigen diese langsam gekochten schwarzen Bohnen nur etwa 5 Minuten Handarbeit, wenn Sie sie im langsamen Kocher zubereiten, und ergeben reichhaltig gewürzte Bohnen.

Empfohlene Produkte

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  • Cuisinart MultiClad Pro Stainless 12-Quart Bratentopf mit Deckel
  • Lodge Enameled Dutch Oven, 6 Qt, Indigo
  • The Spice Way – Premium Aleppo Pepper

Nährwertangaben:

Ertrag:

6

Portionsgröße:

1
Angabe pro Portion:Kalorien: 627Gesamtfett: 28gGesättigtes Fett: 9gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 19gCholesterin: 224mgNatrium: 1779mgKohlenhydrate: 35gBallaststoffe: 9gZucker: 4gProtein: 60g

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