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One-Pot Huhn und Reis mit kubanisch inspirierten Aromen

Saftiges dunkles Fleisch vom Huhn und Reis mit Speck gekocht, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika, serviert mit schwarzen Bohnen, Erbsen und Koriander für ein einfaches, gemütliches Eintopfgericht, das mit den Aromen der Karibik vollgepackt ist.

In den meisten Küchen der Welt gibt es eine Variante von Huhn und Reis, die zusammen in Wein oder Brühe mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen gekocht werden. Diese Gerichte sind oft ein einfaches, bequemes Eintopfgericht, bei dem sich jeder am Tisch umsorgt und zufrieden fühlt.

Diese Version von Huhn und Reis enthält einige der Aromen der kubanischen Küche (Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika) zusammen mit ein paar untraditionellen Zutaten (Bohnen und Speck). Alles zusammen köchelt in einem Topf und ergibt ein einfaches und schmackhaftes Gericht.

Während für die meisten traditionellen Gerichte mit Huhn und Reis Hähnchen mit Knochen und Haut verwendet werden, werden für dieses Rezept Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut verwendet, so dass in weniger als einer Stunde ein köstliches, warmes und gemütliches Gericht auf dem Tisch steht.

Verwenden Sie schwarze Bohnen aus der Dose oder getrocknete Bohnen – die Wahl liegt ganz bei Ihnen.

Ich würde so ziemlich immer lieber getrocknete Bohnen kochen, als Bohnen aus der Dose zu verwenden, und zwar aus mehreren Gründen…

• Getrocknete Bohnen sind wesentlich preiswerter als Dosenbohnen
• Gekochte getrocknete Bohnen verursachen weniger unangenehme Blähungen
• Wenn man Bohnen von Grund auf kocht, hat man die volle Kontrolle über den Geschmack

Auch wenn man im Voraus planen muss – die Bohnen über Nacht einweichen und dann am nächsten Tag ein paar Stunden köcheln lassen – ist die eigentliche Hand-Zeit für die Zubereitung eines Topfes Bohnen beträgt etwa 5 Minuten. Ich mache nicht einmal Witze.

Daher ist ein Topf mit langsam gekochten schwarzen Bohnen meine erste Wahl für dieses Gericht.

Allerdings verwende ich meistens eine Dose schwarze Bohnen, weil ich mich oft dazu entschließe, dieses Gericht etwa eine Stunde vor dem Verzehr zuzubereiten. 🙂 Es ist so oder so köstlich.

Der unglaubliche Geschmack von Aleppo-Pfeffer

Dieses Rezept mag voller kubanischer Aromen sein, aber an Aleppo-Pfeffer ist nichts „Kubanisches“. Das Gewürz ist nach der Stadt Aleppo in Syrien benannt, obwohl wegen der Unruhen in der Region der meiste Aleppo-Pfeffer, der heute erhältlich ist, aus der Türkei und einer Handvoll anderer Länder stammt.

Traditionell wird Aleppo-Pfeffer zum Würzen von Fleisch oder Bohnen verwendet oder über Salate und Gemüse gestreut. Er kann aber auch anstelle jeder anderen Sorte von getrocknetem rotem Pfeffer verwendet werden. In diesem Gericht habe ich ihn zusammen mit den traditionelleren kubanischen Gewürzen Kreuzkümmel, Knoblauch und Oregano verwendet, um ein wenig rauchige Schärfe hinzuzufügen, ohne zu übertreiben.

Das, was ich am meisten an Aleppo-Pfeffer liebe, ist, wie viel Geschmack man für die Menge an Schärfe bekommt, die der Pfeffer mitbringt. Aleppo ist etwa halb so scharf wie zerstoßene rote Chiliflocken, aber doppelt so würzig. Wenn Sie jemanden in meiner Familie fragen, werden sie Ihnen sagen, dass ich die Angewohnheit habe, es mit Chilis und Paprika zu übertreiben und Gerichte zu kreieren, die so scharf sind, dass uns allen der Dampf aus den Ohren kommt. Ich liebe den Geschmack von Paprika einfach so sehr, dass ich dazu neige, es ein wenig zu übertreiben. (Manchmal sogar mehr als „ein bisschen“.)

Mit Aleppo-Pfeffer kann ich die doppelte Menge hinzufügen und erhalte den vierfachen Geschmack, ohne unsere Geschmacksnerven zu verbrennen. 🙌 Obwohl er in der kubanischen Küche kein Gewürz ist, schmeckt er in diesem Gericht so gut, dass ich es einfach nicht ertragen konnte, ihn wegzulassen.

Aleppo-Pfeffer ist in den meisten Supermärkten schwer zu finden, aber online ist er leicht erhältlich.

Wollen Sie einen echten Leckerbissen? Servieren Sie es mit selbstgemachten Tortillas.

Selbstgemachte Tortillas werden Sie für immer davon abhalten, jemals wieder die Standardtortillas aus dem Supermarkt zu genießen. Ich warne dich jetzt schon. Sie sind überraschend einfach zu machen, vor allem, wenn du einen Standmixer hast, der den Teig für dich knetet. Man schüttet alle Zutaten in die Rührschüssel, lässt den Mixer den Teig kneten, bis er weich und geschmeidig ist, teilt den Teig in Kugeln, rollt sie aus und brät sie wie Pfannkuchen in der Pfanne.

Als unser Sohn mit 19 Jahren in seine erste Wohnung zog, wünschte er sich sofort einen Standmixer als nächstes Geburtstagsgeschenk, nur damit er Tortillas machen konnte. Genau wie seine Mutter hat er sie oft gemacht, denn wenn man sie einmal probiert hat, reichen abgepackte Tortillas einfach nicht mehr aus.

Dies ist das Rezept für selbstgemachte Tortillas, das ich seit 20 Jahren verwende.

Wissen Sie, was außer selbstgemachten Tortillas noch sehr gut zu kubanischem Hähnchen und Reis passt? Ein großer, erfrischender Perfect Cuban Mojito. Prost!

Gerichte, die kubanisches Hähnchen und Reis enthalten:

• Wöchentlicher Herbst-Speiseplan #1

Mehr warme und gemütliche Rezepte:

• Free-Style Creamy Chicken and Rice
• Easy, Cheesy, Chicken Enchiladas Verdes
• Asian Short Ribs {Slow Cooker oder im Ofen geschmort}
• Schwarze Bohnen-Enchiladas mit cremiger Tomatillo-Sauce
• Käse-Enchilada-Auflauf
• Classic Double Crust Chicken Pot Pie
• Tamale Pie mit weißen Bohnen, Chorizo und Salsa Verde

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