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Zu viel Mehl verwenden:
Natürlich hat das Rezept, das Sie verwenden, wahrscheinlich die besten Maße für den jeweiligen Kuchen, den Sie backen, aber manchmal scheint das empfohlene Mehl einfach ein bisschen zu viel zu sein. Unser bester Rat ist, auf Ihr Gefühl zu hören. Wenn Sie Ihren Teig zubereiten und das Gefühl haben, dass er zu trocken und zu dickflüssig wird, versuchen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen.
Sie messen Ihre trockenen Zutaten nicht richtig ab:
Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt eine richtige Methode, Ihre trockenen Zutaten abzumessen. Im Allgemeinen ist es eine gute Idee, die Anweisungen im Rezept sehr genau zu befolgen, wenn es um das Abmessen und Einarbeiten der trockenen Zutaten geht. Wenn ein Kuchen zu trocken wird, liegt das oft daran, dass in diesem Schritt etwas falsch gemacht wurde. Denken Sie daran: Es gibt einen Unterschied zwischen „1 Tasse gesiebtes Mehl“ und „1 Tasse gesiebtes Mehl“.
Beim Abmessen der trockenen Zutaten sollten Sie nicht den Messbecher selbst verwenden, um die trockenen Zutaten zu schöpfen. Verwenden Sie stattdessen einen Löffel, um den Messbecher aufzufüllen. So stellen Sie sicher, dass Sie den Messbecher nicht zu voll mit Mehl füllen. Bevor Sie mit dem Abmessen der trockenen Zutaten beginnen, sollten Sie sich auch über das Wetter informieren. Die Luftfeuchtigkeit kann von den trockenen Zutaten absorbiert werden, was zu dichten, zähen Kuchen führen kann. Dies lässt sich vermeiden, indem Sie die trockenen Zutaten in luftdichten Behältern aufbewahren.
Eiweiß zu hoch schlagen:
Bei vielen Kuchenrezepten müssen Sie das Eiweiß trennen, zu festem Schnee schlagen und dann wieder unter den Teig heben. Diese Methode ist zwar eine gute Methode, um leichte und fluffige Kuchen zu erhalten, aber sie ist auch eine gute Methode, um ein zu trockenes und fast flockiges Endprodukt zu erhalten. Die Hauptursache dafür ist, dass Sie Ihr Eiweiß zu sehr aufschlagen. Das Eiweiß soll zwar leicht und locker sein, aber nicht so locker, dass es dem Teig unnötig Luft zufügt, was den Kuchen austrocknet.
Überbacken:
Dies scheint der offensichtlichste Grund für trockene Kuchen zu sein, aber es passiert auch den erfahrensten Bäckern von Zeit zu Zeit. Das gilt besonders, wenn man mit einem neuen oder unbekannten Ofen arbeitet. Verschiedene Öfen backen auf unterschiedliche Weise und können sogar bei unterschiedlichen Temperaturen backen.
Bei moderneren Öfen ist dies weniger ein Problem, da die Temperaturen standardisiert sind und die Technologie es den Öfen ermöglicht, ihre Temperaturen genauer zu bestimmen. Dennoch ist es wahrscheinlich das Beste, wenn Sie neu im Backen sind oder den Ofen, mit dem Sie arbeiten, nicht kennen, Ihre Kuchen während des Backens genau zu beobachten.
Wenn Sie sich in einer trockenen Kuchensituation wiederfinden, keine Angst. Einfacher Sirup ist die Lösung!