Free Press

Auch wenn man denken könnte, dass eine Lötlampe am besten für Profis geeignet ist, ist sie doch ein großartiges Küchenwerkzeug für Köche aller Niveaus. Ich habe mir vor kurzem einen zugelegt und schnell festgestellt, dass man damit viel mehr machen kann als nur Crème brûlée und gebackene Alaska, die man oft damit in Verbindung bringt. Er eignet sich hervorragend zum Rösten von Gemüse wie Auberginen, Paprika und Tomaten, was für Leute, die auf einen Elektroherd angewiesen sind, unmöglich ist. Es ist auch das beste Mittel, um Marshmallows zu machen, wenn kein Lagerfeuer in Sicht ist, und man kann es sogar verwenden, um die Butter genau richtig über den Pfannkuchen schmelzen zu lassen.

Mehr anzeigen

Auch wenn der Umgang mit einer offenen Flamme etwas einschüchternd ist, muss man definitiv kein kulinarischer Experte sein, um eine Lötlampe zu benutzen. Solange du mit Feuer und Gas vorsichtig umgehst und ein paar Tipps beachtest, kannst du loslegen.

Hier erfährst du, was ich bisher beim Kochen mit meiner Lötlampe gelernt habe, wo du eine bekommen kannst und wie du sie beim Kochen und Backen einsetzen kannst.

Hier ist, was Sie wissen müssen, bevor Sie einen Schneidbrenner kaufen.

Ich habe meinen Schneidbrenner in einem Küchengeschäft in Berlin für etwas mehr als 22 $ gekauft, und sie sind online zu noch niedrigeren Preisen erhältlich. Wenn du ein echter Anfänger bist, solltest du mit etwas Kleinem anfangen, z. B. dieser 11-Dollar-Variante, und dich dann zu den größeren Geräten hocharbeiten, auf die Profis schwören, z. B. dieser teureren Variante.

Im Allgemeinen sind größere Kochbrenner besser für größere Gerichte geeignet und kleinere Brenner für kleinere Gerichte. Wenn Sie zum Beispiel eine Crème brûlée zubereiten, können Sie durchaus mit der kleineren Größe auskommen, aber wenn Sie versuchen, ein 30-Unzen-Steak schön anzukohlen, brauchen Sie auf jeden Fall etwas Größeres.

Eine Sache sollten Sie bedenken: Obwohl teurere Fackeln oft mit aufsteckbaren Butan-Tanks verkauft werden, müssen Sie bei kleineren, preiswerteren Fackeln in der Regel Ihren eigenen Brennstoff kaufen und ihn selbst nachfüllen. Zum Glück ist das nicht schwierig, und den Taschenlampen liegt immer eine Anleitung bei, die Sie durch den Vorgang führt. (Butan erhalten Sie in der Regel in Ihrem örtlichen Baumarkt oder in Geschäften wie Target und Walmart.)

Mit einer Lötlampe haben Sie die seltene Gelegenheit, Ihr Essen mit einer direkten Flamme zuzubereiten. Das ist auf jeden Fall ein Novum und verleiht bestimmten Gerichten eine besondere Note. Aber vergiss nicht, vorsichtig zu sein, während du dich amüsierst. Machen Sie keine dramatischen Bewegungen, während die Fackel brennt, und halten Sie die Flamme während des Kochens in einem mittleren Abstand zu Ihrem Essen. Wenn du die Flamme zu nah an das Essen hältst, verbrennt es wahrscheinlich, bevor es eine Chance hat, gleichmäßig zu garen – wenn du zu weit weg bist, funktioniert es gar nicht mehr. Und verweilen Sie nicht zu lange an der gleichen Stelle. Bewege die Flamme immer wieder, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt.

Mit einer Lötlampe kannst du Früchte karamellisieren.

Für einen schnellen, köstlichen Genuss schneiden Sie eine Zitrusfrucht wie eine Grapefruit in zwei Hälften, bestreuen sie mit grobem Zucker und blasen sie mit einer Lötlampe ab, bis die Oberfläche karamellisiert, knusprig und stellenweise leicht schwarz und braun ist. Machen Sie das Gleiche mit ähnlich saftigen Früchten wie Feigen und Pfirsichen – wenn es den Anschein hat, dass es verbrannt werden kann, kann es das wahrscheinlich auch. Übergießen Sie alles, was Sie kochen, mit Joghurt und essen Sie es als ausgefallenes Frühstück, oder entscheiden Sie sich für Schlagsahne oder Eiscreme und nennen Sie es Dessert.

Oder Sie können es verwenden, um Gemüse für einen rauchigen Geschmack zu rösten.

Seit ein Freund mir Baingan Bharta vorstellte, ein indisches Gericht aus gehackten, im Feuer gerösteten Auberginen, bin ich von der Idee besessen, Gemüse über offenem Feuer zu kochen. Die Aromen werden so viel nuancierter und rauchiger, wenn man sie auf diese Weise zubereitet. Ich bin zwar an einen Elektroherd gebunden, aber mit meinem Schneidbrenner kann ich mir meine Träume von rauchigem Gemüse trotzdem erfüllen. Wenn Sie sich in einer ähnlichen Situation befinden, kann dieses Gerät auch Ihr Gemüse aufwerten.

Zu diesem Zweck streichen Sie einfach mit der Flamme gleichmäßig über die Haut des gewählten Gemüses, bis sie an den meisten Stellen schwarz ist – Sie wollen ja, dass es verkohlt ist, denn die verkohlten Teile werden Sie nicht essen. Wenn das Ganze geschwärzt und weich ist, entfernen Sie die Haut und verwenden Sie das Fleisch in Ihren Rezepten. Schneiden Sie Paprika klein und kochen Sie daraus ein Chili; pürieren Sie Auberginen mit Joghurt und Gewürzen zu einem Dip nach Babaganoush-Art; oder machen Sie aus feuergerösteten Tomaten eine leckere Marinara-Soße.

Sie eignet sich auch hervorragend zum Anbraten von Fleisch.

Manchmal wird Ihr Steak oder Huhn nie so braun und knusprig, wie Sie es gerne hätten, egal wie lange Sie es in der Pfanne lassen. Mit Hilfe einer Lötlampe können Sie jedoch sicherstellen, dass Ihr Fleisch eine perfekt braune Kruste bekommt. Viele Restaurants setzen sogar auf diesen Trick!

Am besten warten Sie bis zum Ende des Garvorgangs, um das Feuer zu entfachen. Wenn das Fleisch weitgehend durchgebraten ist, bürsten Sie die Hitze gleichmäßig auf beide Seiten, damit eine braune Kruste entsteht. Das dauert etwa zwei bis drei Minuten pro Seite, je nachdem, wie groß das Stück ist.

Sie können es auch für S’mores und andere Desserts verwenden.

Anstatt auf den nächsten Campingausflug oder eine Einladung zu einem Lagerfeuer zu warten, um Ihre S’mores-Sehnsucht zu stillen, können Sie einen Lötkolben verwenden, um die schweißtreibende Leckerei zu machen, wann immer Sie wollen. Noch besser ist es, einen S’mores-Kuchen zu backen und dann die gesamte Oberfläche abzufackeln, um ein wirklich beeindruckendes Gericht zu erhalten.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, S’mores mit einem Schneidbrenner zuzubereiten. Man kann den Marshmallow direkt auf die Schokolade und die Graham Cracker legen und von dort aus schmelzen lassen (dabei schmilzt auch die Schokolade ein wenig, was ein netter Bonus ist). Oder du kannst den Marshmallow auf einen Spieß stecken, ihn von dort aus rösten und dann alles zusammensetzen.

Von Bananas Foster bis zu Lemon Meringue Pie gibt es eine Menge köstlicher Desserts, die du mit einem Schneidbrenner zubereiten kannst. Wenn du einmal angefangen hast, wirst du nicht mehr aufhören wollen. Wenn du also genug von den Grundlagen hast, kannst du mit diesem Küchengerät all deine Koch- und Backambitionen verwirklichen.

Verwandt:

• Solltest du dir eine Heißluftfritteuse zulegen? Das sagen Food-Blogger und ein Ernährungswissenschaftler
• Hier sind all die verschiedenen Möglichkeiten, Ihre neue Küchenmaschine zu verwenden
• 21 köstliche Möglichkeiten, mit Grapefruit zu kochen

Alle Produkte, die auf SELF vorgestellt werden, werden von unseren Redakteuren unabhängig ausgewählt. Wenn Sie etwas über unsere Einzelhandelslinks kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Provision.