Dieses Rezept für mexikanische Kohlrouladen gibt dem traditionellen Auflauf eine neue Wendung! Diese Kohlrouladen sind mit würzigem Rindfleisch gefüllt, mit einer pikanten Tomatensalsa übergossen und mit geschmolzenem Käse bedeckt. Dieses Rezept kann Teil eines ketogenen, kohlenhydratarmen, diabetischen oder glutenfreien Lebensstils sein.
- Das Rezept für mexikanische gefüllte Kohlrouladen
- Die Inspiration
- Wie man Kohlblätter schält, ohne sie zu zerbrechen
- Kochen
- Dämpfen
- Andere Methoden
- Kohlblätter für die Füllung vorbereiten.
- So füllt man Kohlrouladen
- Was man zu den mexikanischen gefüllten Kohlrouladen serviert
- Was mache ich mit dem Kohl, der übrig bleibt, wenn ich genug Blätter habe?
- Abschließende Worte zu unserem Rezept für keto Mexican Stuffed Cabbage Rolls
- Mexikanische Kohlrouladen (Keto | Low Carb)
- Zutaten
- Anleitung
- Rezeptanmerkungen
Das Rezept für mexikanische gefüllte Kohlrouladen
Wenn ich an Kohlrouladen denke, denke ich, sie gehören zu Polen, Deutschland oder einem anderen europäischen Land. Wikipedia spricht sogar davon, dass sie Teil der asiatischen und afrikanischen Küche sind. Mexiko und seine Kohlrouladenvariante namens Niños Envueltos werden kaum erwähnt.
Auch wenn die mexikanische Küche vielleicht nicht das Erste ist, was vielen Menschen in den Sinn kommt, wenn sie an Kohlrouladen denken, habe ich mich nicht davon abhalten lassen, diesen kinderfreundlichen Auflauf zu kreieren.
Schließlich eignen sich Kohlblätter perfekt als kohlenhydratarme und ketofreundliche Hülle. Ich stelle mir diese Kohlrouladen wie kleine Burritos vor, die in einer Reihe aufgereiht sind.
Im Inneren jeder Kohlroulade befindet sich Rinderhackfleisch mit Taco-Würze. Ich füge gewürfelten Blumenkohl zu der Rindfleischmischung hinzu, damit sie feucht und zart bleibt. Ein Ei hilft, alles zusammenzuhalten.
Die Soße, die ich für dieses Rezept verwende, ist eine Kombination aus vorbereiteter Salsa und Tomatenwürfeln aus der Dose. Ich füge ein wenig Kreuzkümmel und Salz hinzu, um den Geschmack etwas abzurunden. Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie anstelle von Tomatenwürfeln auch Tomatensauce verwenden. Dadurch wird der Kohlenhydratgehalt des Rezepts erhöht.
Die Krönung dieses Rezepts ist eine Schicht Käse. Ich streue ein paar grüne Zwiebelstückchen darüber, um Farbe und Geschmack hinzuzufügen.
Dieses Rezept für mexikanische gefüllte Kohlblätter sieht vielleicht kompliziert aus, aber es ist eigentlich sehr einfach zuzubereiten. Wenn man gekaufte Salsa und Taco-Würze verwendet, spart man viel Zeit. Dieser Auflauf wird der ganzen Familie schmecken – sogar dem Koch.
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Die Inspiration
Nachdem ich jetzt buchstäblich Hunderte von Rezepten auf dem Blog habe, habe ich versucht, die fehlenden Teile zu ergänzen. Mir ist aufgefallen, dass ich kein einziges Rezept mit Kohl auf dem Blog habe.
Ich möchte dieses Rezept für gefüllte Burrito-Kohlrouladen von The Kitchn loben. Dieses Rezept ist zwar nicht ketofreundlich, aber es hat mich auf die Idee für diese mexikanischen gefüllten Kohlrouladen gebracht.
Wie man Kohlblätter schält, ohne sie zu zerbrechen
Das Abschälen der Kohlblätter mag schwierig erscheinen, aber wenn man den Trick kennt, ist es sehr einfach. Es gibt verschiedene Methoden, um die Blätter vom Kohlkopf zu trennen. Beide funktionieren gut.
Kochen
- Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
- Entkernen Sie den Kohl.
- Geben Sie den gesamten Kohl in den Topf mit Wasser. Bedecken Sie ihn
- Schälen Sie die Blätter ab. Nach etwa einer Minute beginnen die Blätter weich zu werden. Die Blätter dann vorsichtig mit einer Zange herausnehmen.
- Zudecken und wiederholen. Nachdem Sie den ersten Satz Kohlblätter entfernt haben, decken Sie den Topf ab, bis sich die nächsten Blätter lösen. Entfernen Sie sie vorsichtig und wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie genug Blätter für Ihr Rezept haben.
Dämpfen
- Geben Sie ein oder zwei Zentimeter Wasser in den Boden eines Dämpfeinsatzes.
- Wasser zum Köcheln bringen.
- Den Kohl entkernen und in den Dämpfkorb legen.
- Dampfkorb über das kochende Wasser stellen. Abdecken.
- Den ersten Satz Blätter herausnehmen. Nach ein oder zwei Minuten werden die äußeren Blätter weich. Sie mit einer Zange herausnehmen.
- Den Kohl wieder in den Dämpfkorb legen und abdecken.
- Wenn die nächste Gruppe von Blättern weich ist, entfernen Sie sie. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie genug Blätter für das Rezept haben.
Andere Methoden
In diesem Beitrag von Spruce Eats erfahren Sie, wie Sie Kohlblätter durch Einfrieren entfernen können. Außerdem wird beschrieben, wie man die Blätter in der Mikrowelle entfernt.
Kohlblätter für die Füllung vorbereiten.
Nachdem die Blätter vom Kohl entfernt wurden, müssen sie weich und biegsam sein, damit man sie falten kann. Wenn die Blätter noch nicht weich genug sind, um sie zu falten, müssen sie noch einige Minuten gekocht oder gedünstet werden.
Nachdem die Blätter weich sind, schneiden Sie mit einem Schälmesser die harte dreieckige Rippe von der Unterseite des Blattes ab. Wenn du dieses Stück entfernst, lassen sich die Blätter leichter rollen.
So füllt man Kohlrouladen
Das Füllen von Kohlrouladen sieht zwar kompliziert aus, ist aber eigentlich ganz einfach – stell dir einfach vor, du würdest einen Burrito einwickeln.
- Zuerst die Füllung auf das Blatt legen.
- Nächste falten Sie die Seiten des Blattes über die Füllung.
- Nun falten Sie eine lange Seite über die Oberseite der Füllung.
- Schließlich falten Sie die verbleibende Seite über die Oberseite und stecken sie darunter.
- Legen Sie die Kohlroulade mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform. Die Naht hält die Röllchen beim Backen zusammen.
Was man zu den mexikanischen gefüllten Kohlrouladen serviert
Diese Kohlblätter schmecken auch pur gut, aber man kann sie auch wie einen Burrito belegen. Saure Sahne, Guacamole, grüne Zwiebeln, gehackte Jalapeños und geriebener Käse sind eine gute Wahl.
Als Beilage mag ich einen einfachen Salat. Wenn Sie etwas Knuspriges dazu essen möchten, eignen sich unsere kohlenhydratarmen Tortilla-Chips perfekt, um die überschüssige Soße aufzufangen.
Was mache ich mit dem Kohl, der übrig bleibt, wenn ich genug Blätter habe?
Werfen Sie die übrig gebliebenen Kohlblätter nicht weg. Sie können sie in eine Suppe geben, in Butter und Avocadoöl anbraten und als Gemüse servieren oder sie in einem der folgenden Rezepte verwenden:
- Skillet Cabbage and Sausage aus Keto Cooking Wins
- Low-.Carb Cabbage Soup von Stylish Cravings
- Vegetable Beef Soup with Cabbage von Low Carb Africa
- Cheesy Low Cabbage von My Productive Backyard
Abschließende Worte zu unserem Rezept für keto Mexican Stuffed Cabbage Rolls
Dieses Rezept für mexikanische gefüllte Kohlrouladen ist ein Hauptgericht, das die ganze Familie lieben wird. Es ist auch eine köstliche Art, Kindern Blumenkohl und Kohl schmackhaft zu machen. Guten Appetit!
-Annissa
Dieses Rezept für mexikanische 🇲🇽 Kohlrouladen gibt dem traditionellen Auflauf eine neue Wendung! Diese Kohlrouladen sind mit würzigem Rindfleisch gefüllt, mit pikanter Tomatensalsa beträufelt und mit geschmolzenem Käse überbacken. Dieses Rezept kann Teil einer ketogenen, kohlenhydratarmen oder glutenfreien Lebensweise sein.
Mexikanische Kohlrouladen (Keto | Low Carb)
Dieses Rezept für mexikanische Kohlrouladen gibt dem traditionellen Auflauf eine neue Wendung! Diese Kohlrouladen sind mit würzigem Rindfleisch gefüllt, mit einer pikanten Tomatensalsa übergossen und mit geschmolzenem Käse bedeckt. Dieses Rezept kann Teil einer ketogenen, kohlenhydratarmen, diabetischen oder glutenfreien Lebensweise sein.
Zutaten
- Kokosnussöl zum Einsprühen der Pfanne.
- 6 Kohlblätter
- ½ Tasse Salsa
- 1 15 oz Dose gewürfelte Tomaten ungesalzen
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Meersalz
- 1 Pfund Rinderhackfleisch
- 1 Päckchen Tacogewürz (oder genug selbstgemacht für 1 Pfund Rindfleisch-etwa 2 Esslöffel)*
- 1½ Tasse aufgetauter Blumenkohl in Würfelform
- 1 großes Ei, leicht verquirlt.
- 1 Tasse Cheddar-Käse geraspelt
- 1 Esslöffel geschnittene grüne Zwiebel
Anleitung
-
Ofen auf 375º Fahrenheit vorheizen. Eine quadratische Auflaufform (8 Zoll) einfetten. Kohlblätter dämpfen oder blanchieren, bis sie weich und biegsam sind.
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In einer mittelgroßen Schüssel Salsa, Tomatenwürfel, Kreuzkümmel und Meersalz vermischen.
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Eine Tasse der Tomatenmischung in die vorbereitete Form geben. Gleichmäßig verteilen. Den Rest der Soße für später im Rezept aufbewahren.
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In einer mittelgroßen Schüssel das Rinderhackfleisch, das Taco-Gewürz, den gewürfelten Blumenkohl und das Ei vermischen.
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Die Hackfleischmischung in sechs gleiche Portionen teilen.
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Eine Portion der Rindfleischmischung in die Mitte eines Kohlblattes geben. Das Blatt an den kurzen Seiten der Rolle umklappen.
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Eine lange Seite über die Rolle falten, dann die andere lange Seite umklappen und unter die Rolle stecken. Mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen.
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Die Füllung für die restlichen Kohlblätter wiederholen.
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Die reservierte Sauce über die Röllchen löffeln und den geraspelten Käse darüber streuen. Im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens für 50 Minuten bis 1 Stunde backen.
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Streuen Sie die grünen Zwiebelscheiben zum Garnieren darüber
Rezeptanmerkungen
*Wenn Sie Tacogewürz verwenden, das kein Salz enthält, können Sie etwa 3/4 Teelöffel Salz zu der Fleischmischung hinzufügen.