Wir können nicht mit Bestimmtheit sagen, dass Aufschnitt glutenfrei ist, aber wir haben zahlreiche Etiketten von Mittagsfleisch überprüft und nur sehr wenige mit Zutaten gefunden, die Gluten enthalten könnten. Eine weitere Schwierigkeit besteht darin, dass Fleisch von der USDA reguliert wird und nicht den Gesetzen der Food and Drug Administration zur Kennzeichnung von Allergenen oder glutenfreien Produkten folgen muss. Normales Fleisch ist glutenfrei, aber Mittagsmahlzeiten können andere Zutaten enthalten, so dass sie nicht in diese Kategorie fallen. Obwohl sie nicht verpflichtet sind, die Gesetze zur Kennzeichnung von Allergenen zu befolgen, tun dies nach Angaben des USDA etwa 90 % der Unternehmen freiwillig und weisen auf Weizen hin, wenn er verwendet wird.
Aber wie bei allen Lebensmitteln muss man wissen, was in Pausenbrot enthalten ist – nicht immer eine leichte Aufgabe an der Frischetheke. Glücklicherweise hat das Wachstum des glutenfreien Marktes die Hersteller von Mittagsfleisch dazu veranlasst, zu erkennen, dass ihre Produkte bereits glutenfrei sind und sie als solche zu kennzeichnen.
Thumann’s ist von der GIG zertifiziert. Boar’s Head hat 500 glutenfreie Fleischsorten, Käse und Gewürze im Angebot. Die Produkte von Esskay, Applegate Farms, Carl Buddig und Kroger sind glutenfrei. Hormel, das auch Jennie-O Turkey Store Meats herstellt, hat eine lange Liste glutenfreier Produkte. Für den Fall, dass Sie denken, dass nur gehobene Lebensmittelgeschäfte glutenfreies Mittagsfleisch verkaufen, sind die Produkte von Di Lusso Deli, die in Wal-Mart-Lebensmittelgeschäften verkauft werden, ebenfalls glutenfrei, und die Marke Wellshire Farms von BJ’s bietet viele glutenfreie Optionen. Bei unseren Recherchen über Delikatessenfleisch haben wir festgestellt, dass ganze Produktlinien glutenfrei sind. Zwei Produkte der Marke Oscar Mayer Deli Fresh, die Gluten enthielten, wurden aus dem Sortiment genommen. Alle Kunzler-Produkte außer Schinkenbrot und Makkaroni und Käsebrot sind glutenfrei.