Max und seine Frau Lena Polaner begannen vor 1900 mit der Konservierung von frischem Obst und der Ernte von frischem Gemüse. Gemeinsam betrieben die beiden einen Obst- und Gemüseladen in Newark, New Jersey. Nebenbei verkauften sie auch Gelees, Konserven, Sauerkraut, Essiggurken und viele andere Produkte. Mit der Zeit dehnten Max und Lena ihr Geschäft über ihr Viertel in Newark hinaus auf Lebensmittelgeschäfte in ganz New York und New Jersey aus.
Im Jahr 1910 musste ihr Geschäft aufgrund der hohen Nachfrage erweitert werden. Sie verlegten ihr Geschäft in größere Räume, wo ihre zehn Angestellten weiter hart arbeiteten. Das Geschäft wuchs und die Waren wurden bis zu 100 Meilen weit verschickt, was einen weiteren Bedarf an einer noch größeren Einrichtung und Belegschaft auslöste.
1928 wurde eine neue Einrichtung gebaut, in der 30 Mitarbeiter im Polaner-Familienunternehmen willkommen geheißen wurden. In den nächsten vierzig Jahren kauften die Verbraucher weiterhin Waren von Polaner. Erneut beschloss das Unternehmen Polaner, an einen noch größeren Standort umzuziehen. Um mit anderen Konservenfabriken mithalten zu können, beschloss Polaner, seine Kapazitäten zu modernisieren.
Im Jahr 1968 beschloss das Unternehmen, seine Anlage auf einem acht Hektar großen Grundstück in Roseland, New Jersey, zu errichten. Diese Anlage wurde zweimal erweitert, einmal 1972 und einmal 1978, wodurch eine 80.000 Quadratmeter große Anlage entstand, die auch heute noch genutzt wird.
Maxs Enkel, Leonard Polaner, beschloss, die neueste Innovation in der Konfitüren-Kategorie einzuführen: Polaner All Fruit. Diese neue Konfitüre wird nur mit Obst und Fruchtsaft gesüßt.